說起豆?jié){，大家常喝的就是黃豆和黑豆做的豆?jié){，但是也會有很多人喜歡制作五谷豆?jié){，或者是在制作豆?jié){的時候加入堅果，其實這些都是不錯的健康選擇。

我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。豆類的營養(yǎng)價值非常高，它所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營養(yǎng)價值接近于動物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。因此，很多營養(yǎng)學(xué)家都呼呼，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩雙重負(fù)擔(dān)的最好方法。

把大豆和堅果放在一起打漿，屬于大豆堅果混合漿。混合之后，蛋白質(zhì)和脂肪的比例更加協(xié)調(diào)，可以做出更為美味的漿，比豆?jié){更香濃，乳化穩(wěn)定性也比純堅果漿要好。

綠豆和紅小豆淀粉含量達(dá)60%左右，脂肪含量則只有1%左右，它們不能做成真正意義上的豆?jié){，只能做成淀粉質(zhì)的豆沙。

但是，如果把少量綠豆和紅小豆與大豆、堅果混合在一起，放入豆?jié){機(jī)后，則其中熟化的淀粉能夠起到增稠劑的作用，換句話說，就像做湯時勾芡的作用一樣。

所以，把這幾種食材混合在一起打漿，比例適當(dāng)時，會達(dá)到非常好的口感效果。比普通豆?jié){香濃，也比普通豆?jié){稠厚。

從營養(yǎng)角度來說，其中既有碳水化合物，也有脂肪和蛋白質(zhì)，三大營養(yǎng)素的比例更為平衡。用這種混合堅果雜豆豆?jié){來替代早餐的白粥，可以很好地提升營養(yǎng)價值，增強(qiáng)飽腹感，降低餐后血糖反應(yīng)?？梢哉f，既美味，又健康。

“花式”豆?jié){營養(yǎng)更豐富，自然熱量也會相對高，喝的時候要控制好量。

黃豆、黑豆本身蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量也不低，日常榨豆?jié){的時候，特別是自己制作豆?jié){都建議不要過于濃稠，否則熱量也會水漲船高。加入花生這樣的堅果，確實口感上會更香醇，因為堅果里含有的油脂量也不低，畢竟都是油料作物。堅果的加入會讓整個豆?jié){的營養(yǎng)物質(zhì)有所提升，但是依然是要少放。

版權(quán)聲明：圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，圖文無關(guān)。如涉及版權(quán)問題，請作者持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系