說(shuō)到麻婆豆腐，相信大家都不陌生，它可是一道十分傳統(tǒng)的名菜，屬于川菜系列，制作出來(lái)的豆腐吃起來(lái)順滑而麻辣，不管是下飯還是下酒都非常的美味，加上里面除了豆腐之外，還會(huì)往里面加入適量的肉末，這樣吃起來(lái)的口感更加的豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了提升，再搭配著辣椒和花椒，擁有了麻辣鮮香的口感，也是受到了很多人的歡迎。

雖然麻婆豆腐看起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，但想要做出色香味俱全的味道，還是需要掌握一定的技巧，很多人往往沒(méi)有掌握到正確的方法，導(dǎo)致自己在家制作出來(lái)的麻婆豆腐，總是沒(méi)有外面飯店里面做的好吃，那么到底該如何制作麻婆豆腐呢！今天渝姐就給大家分享下麻婆豆腐的正確做法。

麻婆豆腐家常做法

準(zhǔn)備食材：嫩豆腐，食鹽，肉末，大蒜，小蔥，豆瓣醬，干豆豉，生姜，辣椒面，花椒等

制作方法：

第一步，首先將買回來(lái)的嫩豆腐用刀切成大小均勻的方塊，接著放到碗中，往里面加入適量的食鹽，然后倒入適量的開(kāi)水，用筷子稍微攪拌至食鹽溶解，大概浸泡5分鐘，這樣就可以有效的去除豆腥味，還能夠讓豆腐更加的滑嫩，趁著浸泡的時(shí)間，可以將大蒜去皮切末，小蔥切段，生姜切末。

第二步，接著把浸泡好的豆腐撈出瀝干水分，往鍋中倒入適量的食用油，開(kāi)火將其燒熱，等到油溫四成熱的時(shí)候，倒入準(zhǔn)備好的肉末炒至變色，再加入少許的花椒，繼續(xù)開(kāi)小火煸炒一分鐘，等到鍋中炒出香味后，往里面加入適量的豆瓣醬和干豆豉炒出紅油，最后加入蔥花和生姜末，還有少許的辣椒面。

第三步，然后往鍋中加入半勺清水，食鹽，花椒面，胡椒粉和少許的白糖提鮮，再往里面加入一小勺老抽進(jìn)行調(diào)色，最后把瀝干水分的豆腐塊放到鍋中，小火燉煮3分鐘，勾入少許的淀粉水，這樣可以讓湯汁更加濃稠，豆腐吃起來(lái)的口感也會(huì)更好，撒上少許的蔥花即可出鍋。

所以做麻婆豆腐時(shí)，牢記以上這3步，制作出來(lái)的豆腐吃起來(lái)麻辣鮮香又下飯。首先要將豆腐浸泡一下，這樣就可以去除里面的豆腥味，接著將食材和調(diào)料放到鍋中炒出紅油，這樣不僅好看還好吃，最后用淀粉水進(jìn)行勾芡，讓湯汁都均勻的裹在豆腐上，吃起來(lái)的味道更加濃郁。