四川特色鯽魚(yú)是一道特色川菜，制作原料主要有鯽魚(yú)、韭黃、芹菜、香蔥、干辣椒等。

原料

主料

鯽魚(yú)

輔料

韭黃、芹菜、香蔥、干辣椒、花椒、辣椒醬、老姜、蒜、冰糖、酒釀

做法

1.鯽魚(yú)洗凈，抹干水分

2.入油炒香料，將輔料里面的都依次放入，炒香后加入開(kāi)水熬制。

3.熬開(kāi)10分鐘后，放入鯽魚(yú)中火熬制，魚(yú)肉脫骨后裝盤(pán)。

4.魚(yú)撈出裝盤(pán)，鋪上一些芹菜葉，待湯汁澆上取其清香。

5.將芹菜、韭黃、香蔥放入湯中，熟透后加入雞精起鍋。

6.淋上湯汁后，一盤(pán)鮮美的鯽魚(yú)便完成啦！