中國人愛吃油炸食物，至少已經(jīng)有兩千多年的歷史。早在南宋，炸油條就已經(jīng)成為老百姓最愛吃的食物之一。

現(xiàn)如今，油條、雞蛋灌餅更是很多上班族最愛的早點；每當逢年過節(jié)，家家戶戶炸丸子、炸春卷、炸魚也是必不可少的菜肴……

然而，這么受歡迎的油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為垃圾食品之首。

日前，幾項權威研究更是證實了油炸食品會減少壽命，誘發(fā)腸癌、心腦血管疾病等。

同時，有肥胖遺傳傾向的人群中，增加油炸食品攝入量對體質(zhì)指數(shù)（BMI）的改變更顯著；油炸食品攝入量的增加，會增強肥胖與基因的聯(lián)系；換句話說，長期食用油炸食品會增加肥胖風險，并影響下一代。

不單如此，愛吃還會增加女性死亡風險：

一項納入美國10.7萬名50-79歲的絕經(jīng)后女性，在超過20年的隨訪發(fā)現(xiàn)，與不食用油炸食品相比，每天至少食用一份，心血管疾病死亡率和總死亡率風險增加；與不食用炸雞相比，每周至少吃一份，心血管疾病死亡率和總死亡率增加；

換句話說，經(jīng)常食用油炸食品，尤其是炸雞、炸魚等，會增加女性心血管疾病死亡率和總死亡率風險。

這項研究吸收了來自52個國家的5761個病例和10646健康人的飲食結構與急性心肌梗死間的相關性：

如果飲食中水果和蔬菜含量較高，與急性心肌梗死患病風險呈負相關，對機體健康的保護效應最高；而如果食中油炸食品、含鹽零食和肉蛋含量高，攝入量與急性心肌梗死風險激增呈正相關。

美國佛瑞德?哈欽森癌癥研究中心的研究人員在最近出版的《前列腺》醫(yī)學期刊上發(fā)表的一項研究報告稱，男性常吃油炸食物（每周吃一次以上），患前列腺癌的風險會增加30%~37%。

這是發(fā)表在《前列腺期刊》上的一項研究成果，研究人員認為當油炸食品的烹飪用油被高溫加熱后會產(chǎn)生致癌化合物，很容易侵襲前列腺。因此，建議男性更要遠離油炸食品。

油炸過程中，油脂持續(xù)受熱，會發(fā)生水解、氧化、聚合、環(huán)化、熱解等各種化學反應，產(chǎn)生大量油脂氧化聚合產(chǎn)物。其中多環(huán)芳烴類致癌物就是油脂長時間加熱的代表性物質(zhì)，最有名的當屬“苯并芘”，它有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險。

該研究納入大于30歲的412名男性和465名女性日裔巴西人，研究營養(yǎng)攝入與代謝綜合征之間的關系，發(fā)現(xiàn)總脂肪攝入與代謝綜合征正相關，而亞油酸與患病風險呈負相關，并且強調(diào)了油炸食品與患病風險增加存在相關性。

不止如此，長期吃油炸食品還可能會引起身體發(fā)生這些變化：

吃油炸食品一個月，即可引起肝臟明顯變化，引發(fā)人體內(nèi)酶的變化，類似肝炎。這是美國最受歡迎的一檔專業(yè)醫(yī)學電視節(jié)目《醫(yī)生》中播出的報道。

美國醫(yī)生德魯·奧登在節(jié)目中說：因為用油烹制食物會產(chǎn)生化學性質(zhì)極為活躍的自由基，破壞保護機體的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、E，提高血液中的轉氨酶水平。

在日常生活中，食用油是多不飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸的重要來源。而一些快餐、零食，比如薯片、能量棒、餅干或漢堡，這些食物所使用的食用油中更是含有大量的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。

大家都在看：

終身受用！三甲醫(yī)院醫(yī)學博士寫的看病指南，少花錢，少排隊，少受罪！

幫助降“三高”的食物表送給大家，新的一年遠離三高！

做到這十點，能避免70%的過早死亡，任何時間開始都可以！

收藏丨2019豬年養(yǎng)生月歷，一年的養(yǎng)生重點都在這！全年健康無病痛！