萬菜味為先！味道可以說是一道美食的靈魂所在。你用的食材再好，如果味道做不好，最后也等于浪費(fèi)掉了。特別是現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人們的生活水平提高了，對(duì)味道的要求更大了。從吃飽到吃好，到了現(xiàn)在的要吃味。

在所有的美食中，涼拌菜對(duì)味道的要求更是很特殊！涼拌菜其歷史文化很深遠(yuǎn)。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是最關(guān)鍵的。

【萬能涼拌調(diào)味料汁】

食材：3瓣大蒜、5ml香油、1小勺白糖、半勺黑胡椒粉、5少生抽、1小勺蠔油。做法步驟：

蒜切末，切的盡量碎一點(diǎn)，然后靜置10分鐘，這樣可以會(huì)發(fā)出大蒜素和粘液。

做涼拌菜調(diào)料汁，首先就少不了油辣子，做油辣子也是非常重要的，沒有做好就會(huì)不香還干辣，做油辣子首先準(zhǔn)備好辣椒面和芝麻，再把大蔥切成段，洋蔥切成塊，再準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、姜片、蒜片等。

把這些都準(zhǔn)備好之后，先在鍋里倒入一些食用油，同時(shí)放入事先準(zhǔn)備好的干紅辣椒，姜絲，蒜蓉，八角和花椒，炒出香味后，倒入洋蔥，翻炒兩分鐘左右后，倒入之前準(zhǔn)備好的生抽，食用鹽，最后放入熟芝麻和食用鹽，攪拌均勻后關(guān)火，喜歡吃蔥花的話，在表面撒上一些蔥花，這樣會(huì)更好看一些，然后倒入碗中，就可以用它們做涼拌菜了。

不但可以涼拌蔬菜，還可以做麻辣雞，把雞肉煮熟后，擺在盤子里，淋上調(diào)料汁，味道也是非常好的，做什么涼拌菜都合適，你會(huì)做了嗎？