一年到頭，大家都忙于工作，很多朋友平時難得見幾次面，所以過年的這段時間，正好找個機會聚一聚。昨天一早就接到朋友的電話，說約個時間一起聚聚，大家決定今天一起吃個飯。4個媽媽、4個孩子，加上先生一共9個人，我花了不到兩個小時的時間做了9菜1湯，大家立馬對我刮目相看，都夸我太能干了。其實我做菜的時候，大家也上前幫忙了，朋友負責(zé)洗菜、切菜，我負責(zé)炒菜，這樣分工，干活一點都不累，有事半功倍的效果。這9道菜里有一道是牛排，可以做菜，也可以當主食，有一部分牛排是朋友讀大學(xué)的兒子煎的，火候恰到好處，肉質(zhì)口感很嫩，有了他們的幫忙，所以我能在兩小時之內(nèi)做好9菜1湯。

今天做的這9菜1湯都是大家愛吃的菜，清爽開胃，下酒又下飯。說實話過年這段時間，大魚大肉吃得真有點膩了，所以今天做的這些菜絕不能太油膩，這樣大家才能吃得開心。當我把所有菜做好，端上桌以后，大家立馬開動起來，半小時就把桌上的飯菜消滅一空，哈哈，這速度也太快了吧！這些菜都是很普通的家常菜，有葷有素，搭配得很好，色香味俱全，過年絕對撐得住場面，做法也非常簡單，春節(jié)宴客就該這么吃！下面大家一起來看看都有些什么菜，如果喜歡，下次宴客的時候，也可以參照著做哦！

第一道菜：可樂雞翅

具體做法：

1，制作這道菜需要雞中翅12個，姜片適量，可樂300ml，老抽1勺。首先將雞翅洗凈瀝干水，不粘鍋里倒入少許油，6成熱時放入姜片和雞翅，小火煎香，煎至表皮金黃即可。

2，接著加入1勺老抽調(diào)色，翻炒均勻。

3，然后倒入可樂，大火煮開后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)中火熬煮。

4，煮至雞翅軟爛，開大火收汁，收汁的時候一定要不停地攪拌。

5，湯汁收干后就可以裝盤了，表面放一點香菜做點綴，美味的可樂雞翅就做好了。

第二道菜：牛肉炒芹菜

具體做法：

1，制作這道菜需要牛肉200克，芹菜150克，小米椒3個，泡椒3個，青椒2個，生姜1小塊，大蒜1根，雞蛋清1個，白胡椒粉少許，鹽適量，蠔油少許，老抽少許，料酒少許，食用油適量，雞精少許。首先把牛肉逆著紋路切片，然后加入雞蛋清、白胡椒粉、料酒、鹽、老抽攪拌均勻，再加入少許食用油拌勻腌制片刻。

2，接著將泡椒、青紅椒切小圈，芹菜切段，大蒜切段，生姜去皮后切成絲。

3，鍋里倒入適量食用油，油溫5成熱時下入牛肉，大火翻炒幾下，炒至牛肉變色，盛入碗里備用。

4，鍋里留少許油，油燒熱后放入泡椒、青紅椒、大蒜、姜絲爆香，然后下入芹菜翻炒幾下。

5，最后放入牛肉，加入少許鹽，淋上少許生抽和少許清水，最后加入少許雞精，炒勻后即可裝盤，美味又下飯的牛肉炒芹菜就做好了。

第三道菜：毛豆炒肉

具體做法：

1，制作這道菜需要剝好的毛豆250克，瘦肉50克，香蔥1根，大蒜1瓣，紅椒1個，青椒1個，鹽少許，紅薯淀粉1勺，生抽1勺，食用油適量，雞精少許。首先將瘦肉切薄片，然后加入少許鹽、1勺生抽、1勺紅薯淀粉和少許清水抓勻，再加少許油抓勻后腌制片刻。

2，接著將青紅椒切小圈，大蒜拍扁切碎，蔥切碎。

3，然后將毛豆放入沸水里焯一下，撈起瀝干水備用。

4，鍋里倒入少許油，油溫5成熱時放入肉片大火翻炒幾下，炒至肉變色后裝盤備用。

5，鍋里留少許油，把大蒜放入爆香，再加入毛豆翻炒幾下。

6，最后加入青紅椒炒勻，撒上少許鹽，淋上水淀粉勾芡，再撒上少許雞精炒勻后即可裝盤，表面再撒上少許蔥花，就可以開吃了。

第四道菜：涼拌萵筍絲

具體做法：

1，制作這道菜需要萵筍1根，香醋2勺，小米椒1個，大蒜1瓣，涼開水適量，白砂糖1小勺，鹽適量，食用油少許。首先將萵筍去皮后切成絲，加入1勺鹽腌制出水。

2，然后擠掉汁水，加入適量涼開水泡一下，抓干水分備用。

3，將小米椒切小圈，大蒜去皮后剁碎，然后放在萵筍絲上，加入少許鹽和1小勺白砂糖，淋上2勺香醋。

4，澆上熱油，迅速拌勻即可裝盤。

第五道菜：素炒白菜條

具體做法：

1，制作這道菜需要用到白菜條300克，鹽少許，清水少許。首先將白菜條清洗干凈，撕掉老的根莖，用手折成小段備用。

2，鍋里倒入少許油，燒至6成熱時放入白菜條大火爆炒。

3，淋上少許清水煮一下，白菜條煮綿軟后關(guān)火裝盤。

第六道菜：清蒸鱸魚

具體做法：

1，制作這道菜需要新鮮鱸魚1條，生姜1小塊，香蔥3根，大蒜1瓣，青椒1個，紅椒1個，鹽少許，蒸魚豉油適量，水淀粉1勺，清水少許，食用油少許。首先將新鮮鱸魚處理干凈，剖開肚皮，抹上少許鹽腌制一下。

2，將青紅椒切小圈，大蒜拍扁剁碎，生姜一半切片，一半切絲，香蔥切段。

3，盤子底部鋪上姜片和香蔥，放上鱸魚，水燒開后，放入鍋子里，蓋上鍋蓋，隔水蒸6-7分鐘。

4，取出蒸好的鱸魚，倒掉盤子里的水，魚的表面放入蒜末、香蔥、青紅椒和姜絲。

5，鍋里放入少許油，油燒熱后直接淋在配料上。

6，最后鍋里倒入適量蒸魚豉油和少量清水，再加入水淀粉煮開后關(guān)火，湯汁淋在魚身上，即可開吃。

第七道菜：水煮嫩豆腐

具體做法：

1，制作這道菜需要嫩豆腐1塊，大蒜1根，青椒1個，紅椒1個，鹽少許，清水少許，水淀粉1勺，蠔油1勺，食用油少許。首先將嫩豆腐切小塊，青紅椒切小圈，大蒜切段備用。

2，鍋里放入少許油，油燒熱后放入嫩豆腐，撒上少許鹽，小火煎2分鐘。

3，然后加入青紅椒和大蒜，再加入1勺蠔油，倒入少許清水煮開。

4，最后加入1勺水淀粉勾芡，水煮嫩豆腐就做好了。

第八道菜：蒸荷包肉

具體做法：

1，制作這道菜需要荷包肉1個，荷包肉是熟制品，是用五花肉和米粉制作而成的粉蒸肉，外面裹著一層荷葉，因而能吃出荷葉香。首先將荷包肉放在碗里，冷水上鍋，水燒開后隔水蒸10-15分鐘。

2，取出蒸好的荷包肉，揭開荷葉就可以開吃了。

第九道菜：煎牛排

具體做法：

1，制作這道菜用到了9塊牛排，牛排買的是袋裝的，都是腌制好的，平底鍋里放入少許黃油，黃油加熱至融化，就可以煎制了。

2，先煎1-2分鐘，再翻面煎1-2分鐘，然后轉(zhuǎn)中火，平均每2分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的口感即可。

3，將煎好的牛排放入盤子里，表面淋上黑胡椒汁即可開吃。

第十道菜：玉米排骨湯

具體做法：

1，制作這道湯需要用到排骨1根，玉米2根，姜片1片，鹽適量，清水適量。首先將排骨洗去血水，放入沸水里焯一下，撈出瀝干水放入電壓力鍋里。

2，接著將玉米斬小段放入電高壓鍋里，加入適量清水和1片姜片，開始煲湯。

3，最后加入適量鹽調(diào)味，美味又營養(yǎng)的玉米排骨湯就煲好了。