我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會喝茶，用保溫杯、玻璃杯、白瓷杯一泡就能喝，不講究地點、器物、環(huán)境，隨意而飲這叫喝茶。我們喝茶可以滿足對茶的味道和人體補充水分的需求，品茶則是一種對茶的認(rèn)識與理解，是喝茶的更高階段。品茶與喝茶比要復(fù)雜I些，今天我就要和大家聊聊如何品茶。

①備器

既是品茶肯定要有個品茶的樣子，不能拿個保溫杯在那品吧，最基本的茶具要有：

茶壺或者蓋碗（泡茶之用）

公道杯（靜茶、分茶之用）

品茗杯（品茶湯、觀茶色之用）

聞香杯（聞茶香之用）

茶夾（溫杯燙壺之用）

茶匙（撥茶之用）

茶巾（清理茶桌保持清潔之用）

以上幾樣茶具在品茶之中是必須的，其他的隨各位愛好和需要添加，條件允許還可以焚香怡神靜心。

②觀外形

干茶外形的一定要美觀、干凈，條索要完整，像普洱茶一般為緊壓茶，邊角一定不能散，梗不能太多，綠茶最好不能有梗，有梗的茶比較粗老。好茶的葉底形狀也是完整的。

③觀色澤

顏色

不同類的茶會呈現(xiàn)出不同的顏色，如綠茶為黃綠色，黃茶黃色，白茶杏色等。從茶的顏色就能大致分辨出茶的品種。

亮度

可以理解為茶是否有光亮感，有的茶顏色深而暗沉，這種茶一般品質(zhì)較差，茶要有亮度，比如好的黑茶顏色雖然是紅濃，但是透亮有光澤。

清澈

也是茶的純度，茶湯一定要干凈無雜質(zhì)才是好茶，茶葉在制作和存放過程中有不當(dāng)?shù)牡胤蕉紩?dǎo)致茶杯污染，好的茶湯一定是通透無雜質(zhì)的。

④聞茶香

茶葉中含有微量但種類復(fù)雜的芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)形成茶的香氣，同時受到生長環(huán)境、樹齡、存儲、茶原料的不同等的影響，香氣也會有區(qū)別，茶的香型有很多種，不管是花香、棗香、果香、陳香，只要你聞著舒服，喜歡就行。

酒有掛杯，茶也有，不過茶的掛杯是指茶香在茶杯中的停留時間，我們叫它“掛杯香”，這個我們可以借助聞香杯聞香，建議大家使用材質(zhì)輕薄的瓷器，留香時間較長。

⑤品茶湯

品茶最終要落實到品味的這一步，也是最重要的，畢竟茶就是要喝的嘛，滋味不好，說什么也白搭。茶的六味包括：香、厚、醇、純、滑、潤。

香：在聞茶香中已經(jīng)談到，除了用品茗杯聞香以外，飲茶之后的齒頰留香也是品茶的一大樂趣。

厚：“厚”可以在感官上得到明顯的體現(xiàn)，首先是看，細(xì)看茶湯會發(fā)現(xiàn)好的茶湯表面似有一層油光，色澤飽滿；其次是品，厚、薄感一飲便知，唇齒間會有一種軟糯又厚重的感覺，給味覺帶來滿足。茶的這種厚與其內(nèi)質(zhì)有關(guān)，內(nèi)質(zhì)越豐富，茶湯口感越飽滿，內(nèi)質(zhì)的產(chǎn)生于茶葉原料、樹齡、生長環(huán)境等有很大關(guān)系，比如老樹茶的“厚”就表現(xiàn)極佳。此外，茶內(nèi)質(zhì)的豐富不能靠多放茶葉少放水來增加，是茶本身的所決定的。所以這個可不能憑喜好，厚度是茶的品質(zhì)呈現(xiàn)。

滑：“滑”是指茶湯過喉如無刺激、無澀感，如行云流水，一飲而盡，“水路細(xì)膩，無粗雜感”就可以說這個茶的滑度還不錯?；仍诶喜柚斜憩F(xiàn)比較好，而新茶的澀度比較重。

純：品鑒茶的純度也可以從視覺和味覺區(qū)分。首先是看干茶是否有雜物，茶湯是否渾濁不通透，茶渣是否有完整無雜質(zhì)。其次飲茶時注意會不會口腔、喉嚨有不適感，是否有異味，如果是，茶葉很可能已經(jīng)被污染。

甜：茶葉中的糖分物質(zhì)主要是單糖、雙糖、多糖，形成了茶的甜味，甜而不膩。也有回甘和回甜的說法。

⑥嚼出茶味

說了那么多最后說一下“怎么品”，大家喝茶的時候不要一飲而盡，嘬一口包在口中，可以咀嚼一下，吸一口氣把茶湯沖散在口中，讓舌頭、兩頰各個部位充分感受到茶的味道。

總的來說我認(rèn)為一款茶喝起來要有厚度醇度，水路細(xì)膩，無粗雜感，不能是清湯寡水的，喝起來茶香四溢，回味無窮，才是一款好茶。當(dāng)然品茶當(dāng)以自己的感受為主，不必刻板遵守我說的來，盡興就好。