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沙棘是植物和其果實(shí)的統(tǒng)稱。植物沙棘為胡頹子科沙棘屬，是一種落葉沙棘為藥食同源植物。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，可以廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工、航天、農(nóng)牧魚業(yè)等國(guó)民經(jīng)濟(jì)的許多領(lǐng)域。

1藥用價(jià)值沙棘的根、葉、花、果、籽均可入藥，特別是果實(shí)含有人體不能合成的，人的身心健康不可少的多種維生素，享有“世界植物之奇”維生素寶庫之稱。 一顆沙棘全果，僅有一粒沙棘籽，1000粒沙棘籽不足10g沙棘籽油，250mL沙棘油需要100Kg沙棘果濃縮。

沙棘果和油具有很高的藥用價(jià)值1可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的作用；2有祛痰、止咳、平喘和治療慢性氣管炎的作用；3能治療胃和十二指腸潰瘍以及消化不良等，對(duì)慢性淺表性胃炎、萎縮性胃炎、結(jié)腸炎等病癥療效顯著；4對(duì)燒傷、燙傷、刀燒、凍傷有很好的治療作用；5對(duì)婦女子宮頸糜爛有良好的治療效果。

沙棘油 沙棘最有價(jià)值之一的就是沙棘油，沙棘油中含有206種對(duì)人體有益的活性物質(zhì)，其中有46種生物活性物質(zhì)，含有大量的維生素E、維生素A、黃酮等，具有抗疲勞和增強(qiáng)機(jī)體活力及抗癌等特殊藥理性能，具有保護(hù)和加速修復(fù)胃黏膜、增加腸道雙歧桿菌的藥性，有降膽固醇的作用，能防治高血脂癥和動(dòng)脈粥樣硬化癥，并有促進(jìn)傷口愈合的作用。沙棘果實(shí)沙棘果實(shí)中含有異鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7種黃酮物質(zhì)，具有止咳、平喘祛痰、擴(kuò)張冠狀血管、降低膽固醇的效能，常用于治療缺血性心臟病，對(duì)治療心絞痛有效率達(dá)94%。沙棘中SOD活性成分豐富，每克沙棘鮮果SOD含量達(dá)到2746.0個(gè)酶單位，其含量是人參的4倍。它可以阻斷因體內(nèi)物質(zhì)過氧化產(chǎn)生的自由基，而這種自由基與人體衰老、疾病的發(fā)生密切相關(guān)。

2食療價(jià)值沙棘果實(shí)沙棘果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定其果實(shí)中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質(zhì)和人體所需的各種氨基酸。其中維生素C含量極高，每100克果汁中，維生素C含量可達(dá)到825—1100毫克，是獼猴桃的2—3倍，素有維生素C之王的美稱。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。      沙棘果實(shí)除鮮食外，還可加工成果汁、果酒、果醬、果凍、飲料、保健品等。

沙棘葉片沙棘葉片含粗蛋白15.75%、粗脂肪9.48%、粗纖維14.04%、無氮浸出物54.84%，用沙棘葉可制作保健茶。

沙棘種子沙棘種子含油率10%—12%，果肉含油率14%—18%，是提取沙棘油很好的原料。沙棘能顯著提高人體的免疫機(jī)能。在1000多年前，人們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食沙棘果的當(dāng)?shù)鼐用裆眢w健壯，很少生病，特別是一些患有腸胃疾病、心腦血管疾病的患者不治而愈。在西藏醫(yī)藥中，喇嘛稱沙棘果為包治百病的“靈丹妙藥”。

3沙棘的成分大解密1維生素類：沙棘果實(shí)中含豐富維生素及葉酸，其中VC含量最高，其含量是山楂20倍，獼猴桃３倍，橘子６倍，蘋果200倍，蕃茄80倍，幾乎是一切果菜之冠，而且因其又不含抗壞血酸氧化成分，故所含VC相當(dāng)穩(wěn)定。2黃酮類及類化合物：沙棘葉和果中含有槲皮素、異鼠李素、山奈酚及其酚類。楊梅酮、五倍子酸、兒茶酸、熊果酸、谷甾酸、洋地黃皂苷、橡醇、蘆丁、香樹精等。在根及樹皮中還發(fā)現(xiàn)有抗癌活性之生物咸5-色胺。3氨基酸和蛋白質(zhì)：沙棘果肉、果汁、種子中均含有蛋白質(zhì)，與其他植物鮮果相比，沙棘果的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)高的，沙棘種子分離出的蛋白質(zhì)由13種氨基酸組成，果肉和果汁中含有18種氨基酸，其中包括人體不能合成的8種氨基酸，尚還有大量的非蛋白。 沙棘葉中蛋白質(zhì)含量為13%~19%，另含多種氨基酸。4微量元素：沙棘的果實(shí)、籽核、葉和果渣中都含有硒、鋅、鎂、鐵、鈷、錳等28種微量元素，包括人體必需之14種。且有害元素如Cu，Pb，As，Cd等含量大大低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。5有機(jī)酸類、酚類及糖類：（一）有機(jī)酸類：沙棘果實(shí)中含有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、草酸和琥珀酸，和一種尚未鑒定性質(zhì)的酸，這些有機(jī)酸具有緩解巴比妥類、抗生素和其它藥物的毒性，預(yù)防畸胎、X射線、超大氣壓輸氧和應(yīng)激反應(yīng)的損傷等生理活性作用。除葉子外，根莖和其他器官內(nèi)均含有琥珀酸，酸模酸。（二）酚類化合物：包括鳥索酸、香豆素、β–香豆素、酚酸等。（三）糖類：以葡萄糖及果糖為主，沙棘含的果膠是由半乳糖醛酸、木膠糖、阿拉伯糖、鼠李糖和半乳糖等組成。6油及脂肪酸類：沙棘葉中含有β－香樹素－油醇酸，它具有擴(kuò)張心血管和腦血管的作用，促進(jìn)血液循環(huán)，輕度的降低血壓。沙棘果油中含有60％以上的棕櫚脂酸和棕櫚油亞麻脂酸。在沙棘油中最有生物活性的分餾物是它與維生素Ｅ、類胡蘿卜素、蜂蠟等同存于一體的未皂化部分及β－谷固醇占優(yōu)勢(shì)的固醇類。β－谷固醇被認(rèn)為是防治動(dòng)脈粥樣硬化的有效成分之一。