 食材： 雞腿1斤 杭椒 10個(gè) 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量 做法： 1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用 2.鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)點(diǎn)的油，下姜片煸出香味后下入雞塊 3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒 4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒 5.依次加入醬油和蠔油調(diào)味，最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽 6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋 |
|
|
