讀者朋友們你們好，新年新氣象，在這里先祝大家新年快樂，諸事順利，身體健康，生活美滿，小編在新的一年里依然會堅持給大家?guī)韮?yōu)質(zhì)的文章，希望大家能夠喜歡，多多支持小編，下面我們一起來看文章吧。

韭菜雞蛋的餃子雖然好吃，但是因為韭菜特別容易出水，所以在包的時候就容易出現(xiàn)餃子皮捏不好的情況，這樣的餃子入鍋后大量的餡料就會流失，水餃的口感變得很差，大大影響了餃子的味道，今天小編就教大家一個小妙招，在調(diào)制韭菜餡時加入這一物就能使韭菜不出水，包出的餃子鮮嫩好吃，農(nóng)村的老奶奶都能吃兩碗。

首先我們要提前把韭菜洗干凈，然后放在一個比較通風(fēng)的地方，等水分晾干后再開始調(diào)制餡料，然后開始炒雞蛋，炒雞蛋時我們可以適量的放一些食鹽，這樣我們就可以在韭菜餡中少放一些，減少大量的食鹽直接和韭菜接觸，避免滲出過多的水分。

另外很重要的一點就是韭菜再和雞蛋調(diào)制之前，我們首先加入一些色拉油或者是食用油，這樣做的目的就是用油脂封住韭菜的切口，接下來再接觸到鹽分時滲出的水分就會大大減少，注意加色拉油的順序很重要，一定要在放食鹽之前先用色拉油調(diào)勻。

然后再加入雞蛋等其他的一些作料，炒一個方向均勻的攪拌，韭菜雞蛋的餡料就調(diào)制好了，這樣調(diào)制的餡料不出水鮮嫩好吃，喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子的朋友們不妨試一下吧。

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