說起咸鴨蛋，那可真是歷史悠久了，咸鴨蛋最大的魅力就在于那流油的蛋黃。真是讓人難以抵抗！

這些蛋黃油的出現(xiàn)，標(biāo)志著腌制成功。但也正是因?yàn)檫@些蛋黃油，說明鴨蛋黃的脂肪含量真的很高，至少比雞蛋高。

鴨蛋的制作方法也有很多，有用飽和鹽水直接浸漬腌制的，也有添加五香佐料進(jìn)行腌制的，口感不太一樣，但營養(yǎng)成分幾乎無差別，也與新鮮的鴨蛋所含的營養(yǎng)基本無差別。但是新鮮的鴨蛋又比較腥，所以腌制吃，真是一個(gè)不錯的發(fā)明。

中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋味甘性涼，有補(bǔ)虛、滋陰的功效。比如有體虛、陰虛失眠、水腫的朋友可以吃。其實(shí)不管是從中醫(yī)還是西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度，鴨蛋都不是作為日常主要食材，畢竟它太咸了，尤其是蛋清，齁咸齁咸的。所以一般人也不會一次性吃太多，像我這樣的，一般只吃鴨蛋黃的。而且咸鴨蛋又是一個(gè)典型的“三高”食物：高鹽、高脂肪、高膽固醇。

高鹽

即便是通過其他一些五花八門的方法腌制的，但只要是有蛋黃油出現(xiàn)，那就說明多數(shù)是高鹽的。由于鹽分子導(dǎo)致了脂肪的滲出，流出了蛋黃油。而正是這一股蛋黃油，讓人難以抵抗！

通過下圖的鴨蛋的營養(yǎng)成分表能看出，咸鴨蛋里面的鹽分實(shí)在是太高了，每100克咸鴨蛋，含鈉高達(dá)2.7克多，含食鹽6.2克多。這對于高血壓患者是非常不利的。當(dāng)然，食物都要講究食用量，也沒有絕對的不能吃，但高血壓帶來的一系列心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)很大。

高脂肪、高膽固醇

每100克咸鴨蛋含膽固醇647毫克的量，這個(gè)量對于心血管疾病也是不利的。還有像肝臟疾病、肺部疾病的人群，本身可能會存在總膽固醇偏高的問題，食物中再額外攝入過量的膽固醇，勢必加速疾病的發(fā)生與發(fā)展。

對于高脂血癥、動脈硬化、脂肪肝、高血壓等心腦血管病以及有相關(guān)家族史的朋友們還是少吃。

涼性

鴨蛋涼性較大，特別是腌制后涼性更大了一些。

禁忌

因?yàn)樗母咧尽⒏吣懝檀?，高鹽，所以對于高脂血癥、動脈硬化、脂肪肝、高血壓等心腦血管病等，以及有相關(guān)家族史的朋友們還是少吃吧。

因?yàn)樗母咧?、高膽固醇，要避免其他高脂肪、高膽固醇、高鹽的食物的同時(shí)攝入。建議隔天消化代謝后再進(jìn)食。

因?yàn)樗臎鲂暂^大，也不建議同時(shí)再進(jìn)食其他涼性的食物，特別是對于脾胃虛寒的朋友來說，要適當(dāng)注意。但也因?yàn)橐话闳嗣看螖z入量不會太多，健康人群都可以食用，無特殊食物搭配禁忌。

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學(xué)出身，卻也立志做一名優(yōu)秀的營養(yǎng)師，人帥不帥不知道，但內(nèi)容一定很帥！