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老婆餅， 是一個(gè)奇妙的存在。 就像天生擁有魔力。  老婆餅剛出爐，我迫不及待地拿起一個(gè)，忍不住想起“買老婆餅送老婆”的廣告語(yǔ)…… 于是問張寶柱“如果老婆餅里有“老婆”，你會(huì)吃老婆餅嗎？” 張寶柱：“把老婆吃掉嗎？” 我：“額……不是，是送你一個(gè)老婆?！?/p> 張寶柱：“這個(gè)真的要挑的，至少老婆餅上得貼一張照片，讓我看到長(zhǎng)相、身材吧……最好能寫上年齡、身高、地區(qū)、性格、特點(diǎn)、三圍……” 憑實(shí)力單身的你們， 老婆餅是無(wú)法拯救的了……  然后低頭，輕輕掰開手中的老婆餅，金黃酥脆的表皮層層疊疊，層次清晰。無(wú)論是包裹著細(xì)膩的豆沙，還是有著椰香味的奶黃餡，都是一樣的香甜軟糯。 簡(jiǎn)單的三道橫，就像是霸道的宣誓主權(quán)。輕輕一口下去，酥脆與細(xì)膩交織，還有淡淡的蛋香和小麥的香味~    禁不住又突然想到，如果吃了老婆餅，老公就會(huì)獨(dú)寵老婆一人，心里眼里都是老婆大人……哇，那我天天請(qǐng)長(zhǎng)頸鹿先生吃餅……  嗯，各種餡兒的，保證不重樣……  安小廚： 你清醒一點(diǎn)，口水都流到餅上了?。?/p> 啊…… 對(duì)了，還有一種說法，說是老婆太累了，每日里一天三餐、照顧一家人的起居，還要操心孩子和工作，因著體諒老婆，于是老公給老婆親手制作老婆餅，表達(dá)一番感激之情……這樣想來，也是不錯(cuò)的…… 所以說老婆餅有魔力嘛，總是讓人忍不住各種遐想……嗯，在家就能做的老婆餅，你要來一口嗎？ 話說，其實(shí)老婆餅和蛋黃酥的做法非常類似哦~所以不難。另外，仔細(xì)研究一下小貼士，還能一秒get蓉餡酥的做法哦~ 老婆餅  · 制作材料 · < 油皮 > 中筋面粉 200g / 水 90g 細(xì)砂糖 20g / 黃油 70g < 油酥 > 中筋面粉 180g / 黃油 90g 奶黃椰蓉餡 660g（30g/個(gè)） 或 紅豆餡 660g（30g/個(gè)） * 約可做22個(gè) · 所需工具 · 玻璃碗 搟面杖 電子秤 硅膠墊 烤盤 硅油紙 保鮮膜 毛刷 準(zhǔn)備工作  1/ 備齊材料。 制作步驟 制作油皮 ▼ STEP 1  將油皮部分材料混合，攪拌均勻。 ▼ STEP 2  將面團(tuán)揉至細(xì)膩，最好能揉出手套膜。 ▼ STEP 3 然后用保鮮膜包裹，松弛十五分鐘左右。 制作油酥 ▼ STEP 1 將油酥部分稱好，一起混合均勻。 ▼ STEP 2 將油酥面團(tuán)放到硅膠墊上稍稍揉至細(xì)膩。 開酥 ▼ STEP 1 將拌好的油皮分20克一個(gè)。油酥分10克一個(gè)。 ▼ STEP 2 用油皮包入油酥，稍稍搓圓。 ▼ STEP 3 用搟面杖將面團(tuán)搟制成長(zhǎng)橢圓形，然后從下端卷起。 ▼ STEP 4 依次做好所有的，然后松弛10~15分鐘左右。（如果動(dòng)作慢的話，最后一個(gè)做完時(shí)，第一個(gè)就松弛好了，可以繼續(xù)下一步） ▼ STEP 5 再次重復(fù)以上步驟，將面團(tuán)搟長(zhǎng)，然后卷起，松弛10~15分鐘左右。 包餡 ▼ STEP 1 可以選擇奶黃椰蓉餡，也可以選擇豆沙餡。趁松弛的時(shí)間將餡料分成30g每份。 ▼ STEP 2 將松弛好的面團(tuán)從中間按壓后對(duì)折，然后用搟面杖搟平。 ▼ STEP 3 包入餡料，然后搓圓，面團(tuán)就完成了。【如果制作蓉餡酥，就是從這里開始變化，具體看小貼士】 ▼ STEP 4 將包好的老婆餅微微壓扁，放入墊油紙的烤盤中。 ▼ STEP 5 表面刷上蛋黃液兩次。 ▼ STEP 6 最后表面用刀劃三刀撒上脫皮白芝麻，入烤箱烘烤上火180度，下火170度，約20分鐘。 ▼ STEP 7 晾涼就可以吃啦~同樣的方法，最后幾步稍加改變，就能制作蓉餡酥啦~ TIPS 只要將包好餡料的面團(tuán)搓圓，劃十字，就能秒變?nèi)仞W酥哦~ 文 | Sona 圖 | 菜心媽媽 烘焙師 | 葉超 轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái) 伸手黨的福利 | WELFARE |
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