隨著人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)鮮食葡萄的需求量逐年增加，葡萄保護(hù)地栽培可提早或延遲果實(shí)成熟，延長供應(yīng)期，具有較高的效益。山東省棗莊市山亭區(qū)果農(nóng)莊文斌采用保護(hù)地促成栽培，露地早、中、晚熟品種合理搭配，采后貯藏保鮮組合配套技術(shù)，解決了鮮食葡萄的周年供應(yīng)技術(shù)問題。現(xiàn)將其探索出來的葡萄保護(hù)地促成栽培技術(shù)介紹如下:

（1）品種選擇

為了提早上市，應(yīng)選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的高檔早熟品種，如山東早紅、青島早紅、京亞、鳳凰51、乍娜等，也可選擇一些穗大、粒大、外形美觀、品質(zhì)上乘的高檔中熟品種，如藤稔、先鋒、紅瑞寶等。

（2）扣棚期管理

1）適時(shí)加溫。①溫室加溫栽培的加溫時(shí)間，魯南地區(qū)以1月初為宜。加溫過早，葡萄沒有通過生理休眠期，常有不發(fā)芽、發(fā)芽不整齊、新梢長勢(shì)不一致和花序退化等不良現(xiàn)象。葡萄必須在0度～7.2度的低溫條件下，經(jīng)過1個(gè)月左右的時(shí)間通過生理休眠。1月初開始加溫，大部分品種可通過生理休眠期，加溫開始。溫度要逐漸上升，從開始加溫到發(fā)芽，多數(shù)品種需要30天左右。在此期間，白天溫度控制在25度～28度、夜間控制在10度～20度。從發(fā)芽到開花需40～50天，白天溫度以25度～28度、夜間17度～23度為宜。萌芽后的第一周適當(dāng)降低溫度，有利于花序發(fā)育，開花期白天溫度27度～28度、夜間15度左右。果實(shí)膨大到漿果成熟，白天溫度25度～30度、夜間15度～23度；這一時(shí)期外界溫度和氣候變化劇烈，中午超過30度時(shí)要通風(fēng)換氣。

②不加溫大棚栽培的覆膜時(shí)間，魯南地區(qū)以2月中下旬為宜。過早覆膜發(fā)芽時(shí)間提早不多。大棚葡萄覆膜后的第一周溫度宜低，白天20度、夜間10度，此后逐漸提高溫度，一直到發(fā)芽，白天保持在28度～30度，夜間15度～20度。萌芽后至新梢長出7片葉期間，白天溫度控制在25度～28度，夜間15度左右，以后利用晴朗的白天充分換氣，白天溫度保持25度。開花授粉期間，大多數(shù)品種要求較高的溫度:巨峰的花粉在30度對(duì)發(fā)芽率最高，溫度白天保持25度～28度，夜間16度～18度；乍娜等歐亞種可適當(dāng)?shù)托？諝庀鄬?duì)濕度控制在50%左右。幼果膨大期間對(duì)夜溫要求較高，花后15天內(nèi)，夜溫20度左右，以后控制在16度～20度，白天溫度保持在25度～28度。葡萄著色期，溫度白天保持在25度～28度，夜間一般16度～17度。此期應(yīng)延長通風(fēng)時(shí)間，夜間可不封閉通風(fēng)口，增大晝夜溫差。隨著外界氣溫升高，可逐漸解除薄膜覆蓋。

③在促成兼延遲栽培時(shí)，其二茬果的幼果膨大期正處于氣溫急劇下降的秋季，為使幼果迅速膨大，應(yīng)開始覆膜保溫。大棚溫度的管理控制，基本上與加溫溫室相同。為了保持夜間溫度，可在夜間覆蓋草簾。在棚內(nèi)加蓋一層或雙層薄膜，也會(huì)起到很好的保溫效果。

2）合理施肥。按畝產(chǎn)量2000公斤計(jì)算，秋天應(yīng)施圈肥或優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000～6000公斤、磷肥150公斤；發(fā)芽前施人糞尿1500公斤、復(fù)合肥15公斤；新梢旺盛生長期施氮磷復(fù)合肥20～30公斤；幼果膨大期施氮磷復(fù)合肥20～30公斤；漿果轉(zhuǎn)熟期施磷鉀肥15～20公斤。另可結(jié)合噴藥進(jìn)行葉面噴肥。

3）水分管理。溫室和大棚內(nèi)的土壤和空氣濕度對(duì)葡萄生長發(fā)育，特別是對(duì)萌芽、坐果和漿果品質(zhì)影響很大。從開始加溫或覆蓋薄膜到發(fā)芽這段時(shí)間，由于地溫較低，根的吸收力弱，易造成樹體內(nèi)水分不足，引起發(fā)芽不整齊和花穗發(fā)育較差，必須灌水保持土壤和空氣濕潤?？諝庀鄬?duì)濕度保持在70%～80%。發(fā)芽以后注意不要過濕，開花期要控制灌水，空氣相對(duì)濕度控制在50%～60%。幼果膨大至轉(zhuǎn)熟期，葉片蒸發(fā)量大，整個(gè)植株需水量也大，須充分灌水，以促進(jìn)漿果發(fā)育。開始著色后適當(dāng)控水，空氣相對(duì)濕度不宜超過60%，有利于提高漿果品質(zhì)。

4）植株管理。由于設(shè)施栽培投資大、效益高，所以在栽培管理上更趨向集約化、高檔化。為了提高早期產(chǎn)量，一般采用南北行向、單臂籬架、密植株型，株行距為0.5米×1米。在植株管理上，抹芽應(yīng)在確認(rèn)花序以后進(jìn)行，留梢密度可比露地稍低。籬架整枝新梢間距以20厘米左右為宜。新梢長40厘米左右及時(shí)引縛，以利通風(fēng)透光。溫室或大棚內(nèi)溫度高、濕度大，新梢容易徒長，應(yīng)在花前一周進(jìn)行主梢摘心，以提高坐果率，一般以花序前留6～8片葉為好?；ㄐ蛞韵赂鄙胰?，花序以上副梢留1～2葉摘心，再次副梢同樣處理。對(duì)一些落花落果較重的品種，如巨峰、先峰等，花前一周去副穗或掐穗尖，使穗形整齊美觀。對(duì)一些果穗緊密的品種，如鳳凰51等，適當(dāng)疏除部分花蕾或幼果，使留下的果粒更加飽滿。

5）確定產(chǎn)量。產(chǎn)量過高，會(huì)使果穗、果粒變小，糖度低、品質(zhì)差，成熟推遲，達(dá)不到提早上市的目的。肥水得當(dāng)，精細(xì)管理，三年生以上葡萄畝產(chǎn)量控制在1500～2000公斤比較適宜。