說茶網第4期微享會：市場上以假亂真的冒牌古樹茶有哪些？若是遇到了古樹茶，該如何去鑒別真?zhèn)危?/p>

一、什么是古樹茶，如何定義普洱茶中的“古樹茶”

敘述之前，先提一個概念：什么是古樹茶？古樹茶是如何定義的？在6月21日說茶網編輯部第四期的微享會上，就此問題，說茶網主編艾文華綜合所有參會人員共同探討的結果，總結出有關于“古樹茶定義”，所謂古樹茶，指樹齡在一百年及百年以上的茶樹茶鮮采制的曬青茶，經再加工所制成的普洱茶成品茶。依照云南普洱茶產地的茶葉種植文明來看，在百年及百年以上的這類茶樹，多在明、清時代種植的茶樹。

二、市場上常見的普洱古樹茶的作假方式有哪些？

在說茶網編輯部第四期微享會的探討會上，我們共總結出五種較為常見的古樹茶作假方式，即原料作假、產地作假、年份作假、品牌作假和工藝作假等。若說茶網讀者們在查閱本文時，還有更多關于普洱茶古樹茶的作假的方式方法，可以通過添加說茶網官方服務號（ID：5810670）與本網聯(lián)系，共同探討。

1、原料作假

（1）大小樹混采冒充古樹茶

在普洱茶界，近年來有關于普洱茶“純料”與“拼配”茶，兩者的爭議頗大，正如俗語言“公說公有理，婆說婆有理”。就普洱茶“拼配”來講，其目的或是“拼配”的初衷，是取“長”補“短”之法，在于成“茶”之美。但隨著名山茶的興起，普洱茶之“拼配”漸呈普洱茶之“搭配”，茶的“拼配”之法也就成了普洱茶各家制法的“混搭”之技，漸失傳統(tǒng)普洱茶時代的“拼配”之美，“拼配”之科學。

近年來，加之普洱茶原產地價格與產量的透明化，在云南普洱茶原產地的各大山頭茶體系中，其下的名村、名寨茶的古樹茶，其產量低，茶企用料大，普洱茶原料古樹茶曬青茶呈供不應求之趨勢，遠遠滿足不了茶企用料的“吞吐量”。于是，以非古樹茶冒充古樹茶便成了某些品牌茶企慣用的造假手段與方法，以此降低茶企生產、制作普洱茶古樹茶的成本。

（2）純臺地茶冒充古樹茶

據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，就云南的古茶樹種植面積（栽培型古茶樹）占比還不到云茶種植面積的百分之五，這也就是普洱茶消費圈茶友疑惑的問題，“云南的臺地茶去哪兒？”除卻一部分用于制作非普洱茶制品的消耗和普洱茶熟茶的生產與制作，在普洱茶界內，以臺地茶冒充古樹茶，也是最為司空見慣之事了。

舉一個多年前的例子，某茶企品牌生產一批蠻磚、倚邦的古樹春茶，每款茶限量生產20000餅，其規(guī)格是每餅凈重357g，依照這個數(shù)據(jù)來看，光聽就覺得很是荒謬了！甚至有人為此發(fā)言：“這是把古六大茶山的茶都采光了嗎？”

（3）古樹秋茶冒充古樹春茶

眾所周知，一年四季中，論茶的滋味與口感，尤以春茶的滋味最佳，秋茶為次。因為春茶有著如此好滋味，且春茶受數(shù)量及其季節(jié)所限，所以奇貨可居的春茶必然價高。在普洱茶界內，也不免一些受到利益驅使的不良商家，會“以次充好”，動了用秋茶冒充春茶的念頭。

（4）非茶類冒充古樹茶

除了上述三種有關古樹茶原料造假的手段方法外，還有一種更為惡劣的造假手法，就是以非茶充當古樹茶。非茶類？何為非茶類？通俗易懂的解釋為：采用非茶樹，也就是其他樹種上形狀類似茶葉的樹葉，進行人為“加工”，所生產出的類似茶品的產品。

就上述臺地茶冒充古樹茶的舉例可見，每一個小產區(qū)的茶葉產量是有限度的。所以，為了能夠牟取暴利，不良商家會把非茶類人為加工為茶類，進行售賣也不為新鮮了！

2、產地作假

（1）普通茶山冒充名山茶

在普洱茶名山茶體系中，在勐海茶區(qū)“名”于老班章；易武茶區(qū)如帕扎河的“薄荷塘”，刮風寨的“茶王樹”，丁家寨的“彎弓”，以及麻黑、落水洞等小眾茶產區(qū)；臨滄茶區(qū)“冰島”茶等等。在以上提及的這些名山茶，其價居普洱茶山頭茶前列。

諳熟普洱茶行業(yè)的人士皆知，比如新班章與老班章兩地相距不遠，在早期的茶價上，新班章普洱茶的價格遠不及老班章普洱茶的“天價”，兩者在價格可謂是天壤之別”！因此，在早期的部分老班章普洱茶產品，甚有一部分新班章茶、老曼峨、邦盆茶冒充的茶，這就是目前普洱茶界暗存的“名氣”效應。

3、年份作假

普洱茶之“古樹茶”的概念，是在2007年普洱茶行業(yè)“崩盤”后于2009年提出，換句話說，在2007年之前的普洱茶制品，并無古樹茶一說。因此，在現(xiàn)今普洱茶老茶界內，也并無“古樹茶”一說，甚有部分涉及普洱老茶經營的茶企，或是為了一時利益的緣故，采用提前“陳化”之手段與方法將新茶做舊，充當老茶售賣的茶企也大有人在，比如提到“這是xxx年（年份低于2009年）的古樹茶”那真的只能禮貌性的“迷之微笑”了！

4、品牌作假

品牌作假，花樣百出！有買就有賣，所以無對錯，只有相對敘說！最終都只為了一個目的：能夠多賣出一些自家茶品。類似品牌造假，譬如說小廠冒充大廠“蹭熱度”，尋機多賣出一些自己的茶品；還有前段時間炒的很是火熱的老班章被代表事件，據(jù)說當時老班章的村長都并不知道此事，甚至宣傳海報上的“代言人”都無一是老班章村的人……如此，真的是非常匪夷所思了！

5、工藝作假

有需求，必有供應！例如，為了使普洱茶香味濃郁，湯色紅亮，增加賣相，在加工工藝上則會采用烘青工藝、紅茶制作工藝制作普洱茶。而且采用此種加工工藝制作出來的茶品，新茶時期的品飲價值，如口感、滋味較上乘者，品質也不一定很差。其中，采用烘青制作出來的茶品，新茶入口很香，卻不能長期儲存，而且過些年月其品質逐漸下降。采用紅茶工藝制作的茶品，則茶湯顏色很漂亮（因鮮葉采摘后未進行按照正常時間殺青，而是待葉梗葉片大面積發(fā)紅才殺青），可香氣口感的轉化，卻明顯不如傳統(tǒng)普洱茶工藝所制茶品。

鑒別這類茶品的方式：觀察，泡開若是有著大面積的紅葉紅梗，那便是紅茶工藝了！當然，傳統(tǒng)普洱茶也會有著一些紅色突顯，但那都是因正常采摘時茶梗端受指壓變紅，或偶爾疏忽出現(xiàn)紅邊，與紅葉紅梗絕非一樣。

三、如何鑒別“冒牌”古樹茶？

關于普洱茶古樹茶的真假辨別，在此就不一一贅述了。本次微享會主要圍繞著“古樹茶品質”的鑒別做詳細分享。就古樹茶品質的判斷，無外乎同古樹茶普洱茶產品的選購與品評一樣，我們建議按照茶葉傳統(tǒng)的審評方法入手，即“五因子”或“八因子”審評法。

茶葉審評項目一般分為：外形、湯色、香氣、滋味和葉底等五因子。若將“五因子”的外形審評以細化，即為“八因子”審評法，即：條索（含嫩度）、色澤、整碎度、凈度和湯色、香氣、滋味、葉底。

一款茶品的品質優(yōu)劣特征，可以通過“五因子”（“八因子”也可以）審評方法來加以斷論，同樣地，古樹茶是否是“冒牌貨”，也可通過茶葉審評來考究。具體審評方式（操作方法），還需個人具體情況具體分析操作。