作為一名無肉不歡的肉食黨，紅燒肉一直是小編的最愛之一，不過做起來比較麻煩，耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，而且一旦火候把握不好，就做不出來應(yīng)該有的味道，真是讓人鬧心！不過，小編最近發(fā)現(xiàn)了一款比紅燒肉還好吃，但做起來比紅燒肉簡(jiǎn)單太多的美味，叫做脆皮烤肉，看圖片就會(huì)流口水哦！

怎么樣，只需要一眼，就忍不住舔嘴唇！下面就和小編一起學(xué)一下怎么做吧！

先準(zhǔn)備一下需要的食材：五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、鹽、白糖、五香粉或者十三香、胡椒粉、生姜和蔥。

五花肉洗凈后冷水入鍋，放入姜蔥、適量的料酒，煮到斷生變色就可以撈出來了，注意不要去皮，另外把皮上的毛去除干凈。

把料酒、鹽、糖、五香粉、胡椒粉混合成醬汁，料酒適量就行，鹽、糖、五香粉、胡椒粉的比例為8：4：2：1。

把調(diào)好的醬汁涂抹在五花肉上，注意不是肉皮上啊，涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁的部分，然后找一個(gè)密閉的盒子或者用保鮮膜封起來，在冰箱中冷層24小時(shí)。著急的話提前一晚放進(jìn)去也行，這個(gè)過程主要是給肉入味，這樣肉才好吃！

將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦干水分，用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細(xì)密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上一層鹽，最好是顆粒比較大的海鹽，把烤箱預(yù)熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。

90分鐘后把豬肉從烤箱中取出，將多余的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。

時(shí)間到了，這道超級(jí)好吃的美食就完成啦！取出燒肉，放涼后切塊，蘸取黃芥末或細(xì)白糖就可以食用啦！