文/Ansle

每次聽到林學(xué)帝的阿嬤擂咸茶這首歌，都會莫名感動，這首用汕尾福佬話演繹的歌曲，可謂接地氣，將阿嬤與子孫的陪伴思念之情，散落在咸茶的咸咸甘甘苦苦中，感動無數(shù)海陸豐人。

咸茶在海陸豐地區(qū)出現(xiàn)的歷史悠久，如今還延續(xù)著這一古老的習(xí)俗。清道光年間海豐舉人黃漢宗亦有詩云：“海豐時俗尚咸茶，牙缽擎來共一家。厚薄人情何處見，看她多少下芝麻?！睂懗隽饲宕ｊ懾S吃咸茶的盛況和人間世俗情態(tài)。

汕尾海陸豐人盛行食咸茶，就像廣州人飲早茶、潮州人喝功夫茶一樣，無茶不歡，夜以繼日。

咸茶，它是一枝獨秀的習(xí)俗，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染風霜雨雪。相對于潮州人泡功夫茶，我們海陸豐人的擂咸茶，這種“擂”的架勢，簡單粗暴又不失文雅，似乎更能代表天上雷公，地上海陸豐的性格，擂出了不一樣的汕尾味道。

咸茶最早出現(xiàn)在山區(qū)農(nóng)村，源自客家人。村民日出辛苦勞作，頂著赤辣的太陽，汗如雨滴。此時家人擂一大缽清茶，在茶水中加進食鹽，送至田間地頭，既可休息片刻，飽充能量，又能為補充勞作過程中流泄的鹽分，這就是最原始的咸茶，因為咸茶是山區(qū)農(nóng)民兄弟的“帶鹽人”。

因此，咸茶在農(nóng)耕社會時期，是備受追捧的，既方便又經(jīng)濟，且有益健康，尤其在喜慶節(jié)日，日常生活中，咸茶是待客之道的家庭珍品，具有人情來往的社交屬性。而在現(xiàn)今社會，還能做下午茶，點心食用，讓咸茶依然保持著旺盛的美食生命力。

我們知道，擂咸茶，一般會在茶缽里面放置山茶，先擂爛，再開水沖泡即成。沒有山茶，或是用番石榴葉、艾葉、苦刺葉等等也可以，可謂是原生態(tài)的美食杰作。它比一杯十幾二十塊錢的奶茶所產(chǎn)生的功效要強的多，為什么這么說呢？因為這些擂茶輔料，是具有能消署解熱的草藥。

此外，輔料中的芝麻，又能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用，芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖，具有瘦身的功能。還有，頭發(fā)早白之人可食用，頭發(fā)會逐漸變黑。而花生又具有促生長、抗衰老、止血造血的功效。

海陸豐人擂咸茶的習(xí)俗，后隨著客家姑娘的出嫁，隨著遠走他鄉(xiāng)的遷徙，這一飲食習(xí)慣也帶到了世界各地。在時代的洪流中，從廣東海陸豐到臺灣苗栗，再到大馬古萊，一碗擂茶從咸變甜，最后更成了米飯，雖然都叫擂茶，可它們的內(nèi)容和角色與早前的原始咸茶都大有不同。

咸茶它陪伴著祖祖輩輩人艱辛的生活，就像是人情交往的潤滑劑，在潮汕文化、閩南文化、廣府文化、客家文化等多元文化交匯兼容的汕尾海陸豐大地上，求同存異，取長補短，互相抱團取暖，激勵著大家學(xué)會適應(yīng)生活的甘甘咸咸甜甜，勇往直前。

一碗咸茶，它擂出了阿嬤與子孫的陪伴之情，

一碗咸茶，它更是見證了時代洪流的發(fā)展！