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        近些年來(lái)，明代社會(huì)經(jīng)濟(jì)史研究取得豐碩成果，但在物價(jià)史方面卻進(jìn)展不大。而了解一個(gè)時(shí)期的物品和勞務(wù)價(jià)格及其變動(dòng)情況，是了解實(shí)際生活水平的重要依據(jù)。由于疆域廣袤，各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度相差很大，物價(jià)史必須以地區(qū)為研究單元。明代雖然制定了“時(shí)估”制度，①但任何一個(gè)地區(qū)都沒(méi)有留下系統(tǒng)的物價(jià)資料。因此，廣泛搜集各地區(qū)的物價(jià)資料，是物價(jià)史研究的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。在全國(guó)各地區(qū)中，作為全國(guó)政治中心的北京，保存下來(lái)的物價(jià)資料相對(duì)較多，明代后期尤為豐富。目前亟須系統(tǒng)地搜集和整理這些資料，為最終建立一個(gè)物價(jià)變動(dòng)的時(shí)間序列奠定基礎(chǔ)。本文初步整理了《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》、《宛署雜記》、《工部廠(chǎng)庫(kù)須知》中的物價(jià)資料，并參照其他一些零散記載，概述了萬(wàn)歷年間的物價(jià)和工資狀況。

一、萬(wàn)歷年間的三種物價(jià)資料

《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》、《宛署雜記》和《工部廠(chǎng)庫(kù)須知》分別編纂于萬(wàn)歷前、中、后期，記載了多項(xiàng)物品和勞務(wù)的價(jià)格。因編纂的時(shí)代和性質(zhì)不同，三種文獻(xiàn)所載價(jià)格的質(zhì)量也有一定差別。以下略作說(shuō)明和分析：

(1)《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》。由戶(hù)部尚書(shū)王國(guó)光、張學(xué)顏先后主持編纂，萬(wàn)歷九年(1581)四月纂成，共 43卷。該書(shū)卷三○《內(nèi)庫(kù)供應(yīng)》所附“商價(jià)時(shí)估”記載了內(nèi)府各庫(kù)、司、局應(yīng)收納的80多種物品價(jià)格，卷三六《倉(cāng)場(chǎng)》所附“商價(jià)時(shí)估”則記載了各倉(cāng)場(chǎng)應(yīng)收納的9種糧料價(jià)格，并加按語(yǔ)云：“其遞年上下二估，本部山東、河南等司官，九門(mén)、鹽法等委官，會(huì)同科道，照時(shí)歲豐歉，多寡不定，大約亦不甚遠(yuǎn)。今備錄萬(wàn)歷九年題準(zhǔn)會(huì)估之?dāng)?shù)，以備查考?！泵鞔鷷r(shí)估制度時(shí)有變化，隆慶四年(1570)規(guī)定：各倉(cāng)場(chǎng)及內(nèi)庫(kù)監(jiān)局召買(mǎi)物料，“上半年定于五月，下半年定于八月，俱以十六日為期，務(wù)在隨時(shí)估價(jià)，不得執(zhí)一”。②《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》于萬(wàn)歷九年四月纂成進(jìn)覽，已載有該年時(shí)估價(jià)，可見(jiàn)確實(shí)貫徹了“隨時(shí)估價(jià)”的原則，并未拘守五月時(shí)估之制；除備錄萬(wàn)歷九年時(shí)估價(jià)外，凡與萬(wàn)歷八年秋時(shí)估價(jià)不同的物品，亦皆標(biāo)明增減之?dāng)?shù)，看來(lái)確是據(jù)時(shí)價(jià)斟酌，而非沿錄舊估。當(dāng)時(shí)正值張居正柄政，官員一般不敢敷衍了事，時(shí)估應(yīng)當(dāng)能夠大致反映市場(chǎng)價(jià)格。此外，該書(shū)卷三一《光祿寺供應(yīng)》，記載了分派各地的廚料果品數(shù)額及其折價(jià)，其中30余種標(biāo)明了每斤價(jià)銀。根據(jù)該卷所載嘉靖七年(1528)題準(zhǔn)事例：“各項(xiàng)廚料，照依京師時(shí)估， 定議則例，行各處查照發(fā)去價(jià)值，征解折色銀兩送寺買(mǎi)辦?！笨芍@些廚料果品的折價(jià)，亦是依據(jù)北京時(shí)估而定。從萬(wàn)歷《明會(huì)典》卷二一七《光祿寺》可知，這些廚料果品絕大多數(shù)是在嘉靖五年改為折銀的，《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》所記價(jià)格有可能是沿用舊估。但既然萬(wàn)歷初年仍作為標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格使用，說(shuō)明并未發(fā)生太大的價(jià)格波動(dòng)，對(duì)了解當(dāng)時(shí)物價(jià)有一定參考價(jià)值。

(2)《宛署雜記》。由宛平知縣沈榜編纂，萬(wàn)歷二十年成書(shū)，共20卷。該書(shū)卷一四、一五“經(jīng)費(fèi)”，分列壇壝、宗廟、陵園、行幸、宮禁、內(nèi)府、各衙門(mén)、鄉(xiāng)試、會(huì)試、殿試、雜費(fèi)等項(xiàng)目，詳細(xì)記載了宛平縣的花費(fèi)數(shù)額；此外，卷一○“奶口”、卷二○“志遺五”也記有一些經(jīng)費(fèi)支出項(xiàng)目。除租賃物品不計(jì)外，可計(jì)算出單價(jià)的物品有300多種。該書(shū)所記物價(jià)，只有少數(shù)標(biāo)明了年份，最早的為隆慶六年，最晚的為萬(wàn)歷二十年；其余絕大多數(shù)物品都未標(biāo)明年份，可視為到萬(wàn)歷二十年仍在通行的事例。關(guān)于物品價(jià)格的依據(jù)，該書(shū)未予說(shuō)明，但這些物品皆需買(mǎi)辦，應(yīng)當(dāng)也是參照朝廷的會(huì)估支付費(fèi)用。明朝每年上、下兩估的做法，一直執(zhí)行到萬(wàn)歷九年。該年題準(zhǔn)：“各倉(cāng)場(chǎng)料草及各庫(kù)物料價(jià)銀，參酌往年近日舊冊(cè)，量加增減，著為定規(guī)，以后非物價(jià)大相懸絕，不得再行會(huì)估?！雹垡簿褪钦f(shuō)，從萬(wàn)歷十年開(kāi)始，除非物價(jià)出現(xiàn)大幅度升降，一般不再進(jìn)行時(shí)估，而是以萬(wàn)歷九年的時(shí)估為準(zhǔn)。但是，由于物價(jià)經(jīng)常起伏波動(dòng)，難免出現(xiàn)“舊價(jià)不敷”現(xiàn)象，需要作出調(diào)整。萬(wàn)歷十七年，工部疏言“畿民鋪商之役困累至極”，指出“惟將會(huì)估重加訂正，則物價(jià)自平，眾情自安矣”。④萬(wàn)歷二十二年，戶(hù)部覆刑科左給事中馬邦良疏，其中有一條“酌時(shí)價(jià)”：“甲丁等庫(kù)召買(mǎi)物料與秋收物件，因歲豐歉，會(huì)估不同。合以上年估定之?dāng)?shù)為準(zhǔn)?！雹菘磥?lái)此前已恢復(fù)了每年會(huì)估之制。據(jù)此推測(cè)，《宛署雜記》所記物價(jià)，屬于隆慶六年和萬(wàn)歷五年的，應(yīng)當(dāng)反映了上一年或當(dāng)年的時(shí)估；屬于萬(wàn)歷十四年至二十年之間的，可能反映了萬(wàn)歷九年確定的時(shí)估，當(dāng)然政府會(huì)根據(jù)實(shí)際市場(chǎng)價(jià)格作出一些調(diào)整。

(3)《工部廠(chǎng)庫(kù)須知》。由曾經(jīng)兩度巡視廠(chǎng)庫(kù)的工科給事中何士晉纂輯，萬(wàn)歷四十三年六月成書(shū)，共12卷。該書(shū)自卷三至卷一二，詳細(xì)記載了工部所屬各機(jī)構(gòu)“會(huì)有”、“召買(mǎi)”的各項(xiàng)物料數(shù)額及單價(jià)，以及一些部門(mén)的勞務(wù)價(jià)格，總數(shù)達(dá)400余種。該書(shū)卷三《營(yíng)繕?biāo)尽酚幸粭l按語(yǔ)：“以上各監(jiān)局、各工所倉(cāng)庫(kù)一應(yīng)物料，除會(huì)有者照舊取用，其會(huì)無(wú)者召商買(mǎi)補(bǔ)，臨期照依原估價(jià)值移會(huì)。”可知該書(shū)所記物價(jià)，亦屬會(huì)估價(jià)格；但究屬何年估價(jià)，未加說(shuō)明。同卷《營(yíng)繕?biāo)緱l議》談道：“買(mǎi)辦各項(xiàng)物料價(jià)值，載在《會(huì)估》。然亦與時(shí)低昂。往例年一行之，自三十七年后會(huì)估法廢，未免偏肥偏枯，官商兩礙。以后口以?xún)赡隇橄?，公同科道，備?xì)酌定，上下公平，庶措辦易而督責(zé)易行?！睍?shū)中還屢次提到“三十七年會(huì)估”，可見(jiàn)每年會(huì)估之制，堅(jiān)持到萬(wàn)歷三十七年，自三十八年廢止。卷四《修倉(cāng)廠(chǎng)》一條夾注云：“一應(yīng)木價(jià)，萬(wàn)歷四十三年會(huì)估，每?jī)杉佣X(qián)?！本砦濉渡衲緩S(chǎng)》談道：“今萬(wàn)歷四十三年會(huì)估，木商苦稱(chēng)賠累，于長(zhǎng)梁、柁木、松木每?jī)r(jià)一兩各加銀二錢(qián)，當(dāng)照數(shù)補(bǔ)算。蓋時(shí)價(jià)一二年間各有贏縮不等，故會(huì)估之法必須每年舉行，囗不失大常，不囗小變，不能執(zhí)一也?！本戆恕犊淄豕S(chǎng)》記載紫花布每匹三分，其下皆注明：“三十五年會(huì)估每匹加一分，三十七年會(huì)估每匹減五厘，仍舊三分五厘?！睍?shū)中還有“新舊會(huì)估”、“照舊估”之語(yǔ)。根據(jù)這些情況分析，萬(wàn)歷四十三年雖進(jìn)行了會(huì)估，可能只對(duì)木植等少量物料價(jià)格作出調(diào)整，其他大多數(shù)物價(jià)，都是萬(wàn)歷三十七年的會(huì)估價(jià)，而此年會(huì)估價(jià)則又大多沿襲了以前的會(huì)估價(jià)。而且，此時(shí)“廠(chǎng)庫(kù)二次會(huì)估，不過(guò)據(jù)司廠(chǎng)送冊(cè)裁酌，而司廠(chǎng)又憑舊卷開(kāi)造”，⑥會(huì)估價(jià)與時(shí)價(jià)不一定完全相符，當(dāng)然也不會(huì)相差太大。

以上三種資料，《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》、《工部廠(chǎng)庫(kù)須知》中絕大多數(shù)物品都只有一種價(jià)格，它們作為招商買(mǎi)辦的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，反映的應(yīng)當(dāng)是各種物品的中間價(jià)格。《宛署雜記》記錄的是實(shí)際支出費(fèi)用，很多物品都有兩種以上的價(jià)格。其中少數(shù)物品的價(jià)格歧異，是由于記錄舛誤造成的。比如，書(shū)中多次提到紅燭，都是每斤值銀1錢(qián)，只有一次記載：“大紅燭一對(duì)，重一斤，銀一錢(qián)；中紅燭一對(duì)，重半斤，銀五分；小燭一斤，銀二錢(qián)?！贝颂幩浶T價(jià)格，不僅與大紅燭、中紅燭的價(jià)格矛盾，也與他處所說(shuō)小燭價(jià)格不一致。還有少數(shù)物品，價(jià)格相差似乎過(guò)大，但又無(wú)法判斷是否誤記。如速香的價(jià)格，書(shū)中幾次談到都是每斤4錢(qián)8分，只有一次記為每斤4兩8分，相差近10倍。又如書(shū)中一次提到磁青紙9張，價(jià)銀22兩5錢(qián)，平均每張2.5兩，一次提到大磁青紙10張，價(jià)銀1兩，平均每張0.1兩，前者價(jià)格奇高。

但絕大多數(shù)物品的價(jià)格差異并非誤記，而是實(shí)際存在的。出現(xiàn)這種情況是很正常的，因?yàn)橥环N物品在規(guī)格和質(zhì)量方面也會(huì)有不小的差別。《宛署雜記》談到各種物品時(shí)，偶爾會(huì)提到質(zhì)量和規(guī)格，如茶和墨均有上、中、下之別，面有上白面、次白面，銀硃有上好銀硃、中銀硃，這些當(dāng)然都會(huì)影響到價(jià)格。如書(shū)中所記墨的價(jià)格共有6種，每斤最高0.64兩、最低0.3兩，其中每斤0.6兩和 0.48兩者，個(gè)別地方曾說(shuō)明為好墨。書(shū)中前后提到的荊筐價(jià)銀，有每個(gè)1兩、0.03兩和0.025兩三種，其中值銀1兩的荊筐，是長(zhǎng)7尺、闊0.5尺、深3.5尺的特大號(hào)。炭簍的價(jià)格則有兩種，大炭簍每個(gè)0.005兩，小炭簍每個(gè)0.003兩。鄉(xiāng)飲酒禮的宴席，上席用重5斤鮮魚(yú)1尾，價(jià)銀0.1兩，上中席用重3斤鮮魚(yú)1尾，價(jià)銀0.075兩，中席、下席均只說(shuō)明用鮮魚(yú)1尾，未標(biāo)明重量，但中席每尾價(jià)銀0.03兩、下席0.025兩，顯然大小有別。除規(guī)格和質(zhì)量不同外，造成同物異價(jià)的另一種可能是各個(gè)項(xiàng)目的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)確定于不同年代，受原額主義賦稅原則的影響，未能根據(jù)實(shí)價(jià)進(jìn)行調(diào)整和統(tǒng)一。因此，上述三種資料，特別是《宛署雜記》和《工部廠(chǎng)庫(kù)須知》中的物價(jià)記錄，只能說(shuō)大體反映了萬(wàn)歷年間北京市場(chǎng)的價(jià)格水平。

二、各類(lèi)物品的價(jià)格及其變動(dòng)

本節(jié)以上述三種資料為基礎(chǔ)，參照其他一些零散記載，介紹一下萬(wàn)歷年間北京各類(lèi)物品的價(jià)格及其變動(dòng)情況。首先作幾點(diǎn)說(shuō)明：第一，以下所言物價(jià)，凡未詳細(xì)說(shuō)明出處者，皆出自三種資料。其中《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》中的物價(jià)皆標(biāo)為萬(wàn)歷九年，《工部廠(chǎng)庫(kù)須知》中的物價(jià)皆標(biāo)為萬(wàn)歷三十七年；《宛署雜記》中的物價(jià)，凡有年份者標(biāo)明年份，未說(shuō)明年份者一律標(biāo)為萬(wàn)歷二十年。第二，以下所列物價(jià)均指銀，單位為兩，凡遇一種物品有數(shù)種價(jià)格，則將各種價(jià)格從高到低依次列出，中間用“/”號(hào)分隔。第三，三種資料所記物品種類(lèi)繁多，為便于查閱和比較，以下根據(jù)其性質(zhì)和用途，對(duì)各種物品進(jìn)行了粗略分類(lèi)；很多物品的用途不止一種，則只歸入一類(lèi)。另需說(shuō)明，關(guān)于竹木、磚瓦的價(jià)格，主要見(jiàn)于《工部廠(chǎng)庫(kù)須知》，特別是該書(shū)卷五《神木廠(chǎng)》所載“木料等價(jià)規(guī)則”，詳細(xì)開(kāi)列了多種木料的型號(hào)、尺寸和價(jià)格，限于篇幅，本文未予錄列。

l.糧食

明代北京的糧食，有麥、米、豆、谷等。三種資料中，以《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》記載糧價(jià)最多。該書(shū)卷三六《倉(cāng)場(chǎng)》，載有萬(wàn)歷九年春各倉(cāng)場(chǎng)應(yīng)收納糧料的估價(jià)，其中犧牲所、神樂(lè)觀(guān)、司牲司只記載了每石估銀數(shù)，而其他倉(cāng)場(chǎng)則分別記載了正價(jià)、腳價(jià)和作為兩項(xiàng)之和的總價(jià)。茲將各倉(cāng)糧料的腳價(jià)和正價(jià)整理為表1（糧料單位均為石）。

表1中的正價(jià)，是純粹的糧食價(jià)格，各倉(cāng)場(chǎng)雖有所不同，但相差較小；表中的腳價(jià)，即運(yùn)輸費(fèi)，因各倉(cāng)位置、上納難易不同，相差較大，如御馬倉(cāng)糧料每石腳價(jià)多達(dá)0.17兩，而吳家駝倉(cāng)糧料每石腳價(jià)只有0.02兩。有些糧料的總價(jià)，不同倉(cāng)場(chǎng)之間差別較大，主要是因腳價(jià)差別較大所致。犧牲所、神樂(lè)觀(guān)、司牲司的糧料，未說(shuō)明腳價(jià)數(shù)目，但其估價(jià)遠(yuǎn)高于其他倉(cāng)場(chǎng)的正價(jià)，顯然包括腳價(jià)在內(nèi)。

此外，《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》卷三○《內(nèi)庫(kù)供應(yīng)》也記載了萬(wàn)歷九年春內(nèi)府十庫(kù)應(yīng)收納糧料的估價(jià)：小麥每石0.8l兩，糯米每石1.12兩，黑豆每石 0.44兩，黃豆每石0.535/0.53兩，綠豆每石0.71兩，湯綠豆每石0.81兩，芝麻每石1.3兩。與表 1中相同糧料比對(duì)，可以看出，這些估價(jià)也是包含腳價(jià)在內(nèi)的。因此，萬(wàn)歷九年春北京的糧食價(jià)格，應(yīng)以表1中的“正價(jià)”為基準(zhǔn)。

小麥的價(jià)格，《工部廠(chǎng)庫(kù)須知》也有記載，為每石0.7兩，與萬(wàn)歷九年相差不大。面的價(jià)格，《宛署雜記》記載隆慶六年每斤0.01兩，萬(wàn)歷五年0.007兩，萬(wàn)歷二十年有0.01兩、0.008兩、 0.005兩三種價(jià)格，《工部廠(chǎng)庫(kù)須知》記載每斤 0.008兩，也基本保持著穩(wěn)定。另?yè)?jù)張鼐《寶日堂雜抄》卷末所附萬(wàn)歷三十九年正月光祿寺“宮膳底賬”，⑦燒餅面每斤0.013兩?！锻鹗痣s記》曾提到上白面、次白面，可見(jiàn)面粉質(zhì)量是有差別的，宮中食用當(dāng)為上乘白面，價(jià)格自然要貴一些。關(guān)于面食，《宛署雜記》只記載了糖餅的價(jià)格，每100個(gè)值銀0.03兩。

米的價(jià)格，《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》卷三六《倉(cāng)場(chǎng)》記載粟米正價(jià)每石0.64兩；卷三○《內(nèi)庫(kù)供應(yīng)》記載糯米每石1.12兩；卷三一《光祿寺供應(yīng)》記載，萬(wàn)歷五年、九年，粳米每石折銀1兩，糯米每石折銀1.1兩，而人匠食用粟米“倘有不敷，量于麥?zhǔn)熹钪林畷r(shí)，折支(折色)兩月”，每石給銀 0.9兩；卷三七《營(yíng)衛(wèi)官軍俸糧》記載在京軍士月糧折色，俱每石折銀0.5兩?！锻鹗痣s記》記載萬(wàn)歷五年白米每石0.8兩，萬(wàn)歷二十年粳米每石1.4兩?！豆げ繌S(chǎng)庫(kù)須知》記載江米每石1兩。萬(wàn)歷《明會(huì)典》卷二一七《光祿寺》記載細(xì)粟米每石折銀1兩、稻谷每石0.65兩、粟谷每石 0.55兩。又據(jù)《實(shí)錄》記載，萬(wàn)歷三十年，戶(hù)部復(fù)議密云糧餉，建議：“自今年為始，如遇年豐價(jià)賤，大約每米一石，定價(jià)五錢(qián)，于額內(nèi)酌量動(dòng)支便宜收買(mǎi)。其所買(mǎi)之米，即于每年正、四月應(yīng)放折銀七錢(qián)月分，以之給軍?！雹嗳f(wàn)歷三十二年，戶(hù)部疏言救荒之法，建議“發(fā)京倉(cāng)二十萬(wàn)石平糶，每石價(jià)六錢(qián)五分”。⑨萬(wàn)歷四十三年救荒，順天府尹李長(zhǎng)庚奏言，“臣等督發(fā)二縣平糶，遵照部議，粳米每石六錢(qián)，粟米每石五錢(qián)?！雹馍鲜鰞r(jià)格高低不等，而且有的含腳價(jià)，有的不含腳價(jià)，難以判斷變動(dòng)趨勢(shì)。綜合分析，萬(wàn)歷年間北京的米價(jià)，粟米最低每石約0.5兩，一般在0.65兩左右；粳米每石最低0.6兩，一般多在0.8以上；糯米一般每石在1兩以上。

其他糧食的價(jià)格，除《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》所記外，《宛署雜記》記載五谷每石0.6兩、紅豆每石 8/2/0.8兩、豆粉每斤0.02兩。其中紅豆價(jià)格有3種，不知是記載有誤，還是用于太廟薦新的紅豆原定價(jià)格畸高，如與其他豆類(lèi)參照，每石 0.8兩當(dāng)更接近市場(chǎng)實(shí)價(jià)。此外，萬(wàn)歷《明會(huì)典》卷二一七《光祿寺》所載折收價(jià)，綠豆每石1.2兩，黑豆每石0.7兩，顯然包含腳價(jià)在內(nèi)，并非實(shí)際市場(chǎng)價(jià)格。

2.畜禽和魚(yú)肉

畜禽和肉類(lèi)的價(jià)格，《工部廠(chǎng)庫(kù)須知》無(wú)載，《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》也只記有干魚(yú)每斤0.036兩、火熏豬肉每斤0.06兩，但《宛署雜記》記載較多。此外，根據(jù)萬(wàn)歷三十九年“宮膳底賬”，可以推算出豬肉、牛肉、羊肉、雞、鵝的價(jià)格，正好可與《宛署雜記》相對(duì)照，見(jiàn)表2。

據(jù)表2可知，從萬(wàn)歷初期到中期再到后期，豬、牛、羊肉的價(jià)格呈平緩上升趨勢(shì)。雞、鵝的價(jià)格均有高低差別，乃是大小不同所致，如萬(wàn)歷二十年每只0.05兩之雞標(biāo)明為“大雞”、每只0.2兩之鵝標(biāo)明為“大鵝”；此外每只0.07兩之雞為太廟薦新所用“嫩雞”，價(jià)格偏高。以中間價(jià)而論，雞價(jià)萬(wàn)歷后期與中期相比大致持平；鵝價(jià)萬(wàn)歷中期與初期持平，但后期較前中期則明顯上漲。鴨價(jià)的變動(dòng)當(dāng)與鵝價(jià)相似。另?yè)?jù)“宮膳底賬”，豬頭每個(gè)折合豬肉5斤，即每個(gè)豬頭約值銀0.125兩。

此外，《宛署雜記》還記載了其他一些畜、禽、魚(yú)的價(jià)格，見(jiàn)表3。

表3牛1只8　　　　　 羊1只0.5　　　　　　　　　 鯉魚(yú)1斤0.024　　　　魚(yú)1尾0.03/0.025

豬1口1.5　　　　 30斤羊1只0.54/0.48　　　　 鯽魚(yú)1斤0.1　　　　　5斤鮮魚(yú)1尾0.1

彘豬1口1.2　　　 20斤羊1只0.33/0.32　　　　 白魚(yú)1斤0.08　　　　 3斤鮮魚(yú)1尾0.075

80斤豕1口1.6　　 狗1只0.12/0.05　　　　　　 鱖魚(yú)1斤0.05　　　　 1尾0.007

60斤豕1口1.2　　 活兔1只0.375/0.1/0.05　　　鳊魚(yú)1斤0.054　　　　醃魚(yú)1尾0.02

40斤豕1口 0.8　　雉雞1只0.1　　　　　　　　 醢魚(yú)1斤0.018/0.017

內(nèi)中除醃魚(yú)屬于萬(wàn)歷五年外，其他均屬于萬(wàn)歷二十年的見(jiàn)行事例。每只0.375兩的活兔，以及雉雞、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、白魚(yú)、鳊魚(yú)，皆為太廟薦新物品，恐怕要高于一般市價(jià)。

另外，萬(wàn)歷《明會(huì)典》卷二一七《光祿寺》記有幾項(xiàng)禽畜折價(jià)：牛1只6兩、活鹿1只4兩、祭祀豬1口（重150斤）5兩、鵝1只0.3兩、雞1只（重 2斤）0.07兩；綿羯羊1只（重30斤），山東、山西、陜西等地納銀0.75兩，南直隸、江西等地納銀1兩；祭祀羊1只（重50斤），山西及順天、真定二府納銀4兩，其他地方納銀6兩；肥豬1口（重100斤），江北地方納銀1.95兩，江南及廬州、鳳陽(yáng)納銀1.7兩。與《宛署雜記》所記價(jià)格相比，除祭祀豬、羊高出較多外，其他均比較接近，大約亦是參照京估而定。

3.蔬菜與果品（附豆腐、面筋）

蔬菜和干鮮果品的價(jià)格，《萬(wàn)歷會(huì)計(jì)錄》和《宛署雜記》都有不少記載，備錄于表4。

萬(wàn)歷九年與二十年相同的物品，有木耳、蓮肉、菱米、荔枝、圓眼、紅棗、膠棗、栗子、榛子、杏仁，但杏仁單位不同。其中價(jià)格有所下降的有菱米、荔枝、圓眼、膠棗、栗子，有所上升的有木耳、蓮肉，價(jià)格未變的有紅棗、榛子。另?yè)?jù)“宮膳底賬”推算，膠棗每斤約0.036兩，比萬(wàn)歷九年、二十年高出較多；菉筍每斤0.04兩，比萬(wàn)歷九年為低?？偲饋?lái)看，絕大多數(shù)物品的價(jià)格變化不大，比較平穩(wěn)。另需說(shuō)明，《宛署雜記》記載的鮮菜鮮果，大多為太廟薦新和正祭品物，如韭菜、薺菜、生菜用于正月，苔菜、芹菜（水芹）用于二月，黃瓜、櫻桃、杏子用于四月，茄子、桃子、李子用于五月，冬瓜、西瓜用于六月，鮮菱、芡實(shí)、葡萄、鮮棗用于七月，芋苗用于八月，山藥用于十月，芥菜、菠菜用于十二月，價(jià)格肯定會(huì)偏貴一些，沈榜在《宛署雜記》卷一五最后的議論中，就談道：“月果等價(jià)善者，顧令眾商至抗?fàn)広呏??！?/div>