文小叔說  讓中醫(yī)更美更有趣更貼近生活

昨天說了吃肉，今天咱們來聊聊吃素。

肉吃多了不好，吃素一定等于健康嗎？未必哦。

首先文小叔擺明自己的觀點：吃素，很好，但必須有一個前提：正確地吃素。

吃素之前請一定先把以下錯誤的吃素方式或者理念改過來。

首先，心態(tài)要擺正，不要強迫別人跟你一起吃素。

有的人吃素，吃著吃著就有了執(zhí)著心、分別心，覺得自己高人一等了，非要把親朋好友拉過來一起吃素不可。

比如文小叔之前的女鄰居，逢人就說吃素的好處，看見別人吃素就不開心，喋喋不休說吃肉如何如何不好，吃肉殺生啊，不環(huán)保啊，吃肉高血壓高血糖啊等等，甚至還說你們吃的不是肉，都是尸體，想想就可怕，你們冰箱里放的都是碎尸，吃的都是尸體，還吃得那么津津有味。

這樣的話一說出來，把院子里所有的人都得罪了。你吃你的素得了，別人有別人的緣分，有那個緣分，緣分到了自然會吃素，沒那個緣分就算你把口水說干了人家也不會吃素的，何苦呢？

本來吃素是一件很養(yǎng)生的事情，結果你看別人吃肉你就生氣，生氣就會傷害身體，到頭來不但沒養(yǎng)生反而傷身，不值當啊。

文小叔希望所有吃素的人不要居高臨下，要尊重不吃素的人；也希望不吃素的人不要以異樣的目光看吃素的人，要尊重吃素的人的生活方式和信仰。 

吃素不要把自己搞得像苦行僧一樣，吃素不是水煮白菜，畢竟你只是一個凡夫俗子

有的人不吃素則已，一吃素就吃天天清水煮白菜，不放油不放鹽，把自己整得像苦行僧一樣，結果把自己搞得面黃肌瘦，有氣無力，還很有理由：那些出家人怎么可以我就不可以？

不可否認，有些道行很高的修行人確實可以做到天天水煮白菜，不放任何調料，但是你跟他們一樣嗎？他們的主要任務就是修行，他們六根清凈，不會消耗過多的氣血。你呢？不僅要工作，還要操心家里的事，東想西想，欲望特多，這些都是很耗氣血的啊。

有的人吃素，說是吃素，卻整得比吃肉還油膩呢？

有的人認為，吃素會營養(yǎng)不良，所以做素菜的時候油放的特別多，以為這樣就可以彌補吃素帶來的缺陷。吃素，適當多放一點油是可以的，但放多了與吃肉有啥區(qū)別呢？油屬于肥甘厚味，吃素本來就是吃清淡一些，讓身體的負擔減輕一些，讓身體里面的垃圾少一些，你吃那么多油，吃進去不運化還不是一樣變成垃圾。

有的人吃素每次都吃很多，把自己撐得不行。

吃肉吃多了會撐肚子，吃素吃多了不會撐肚子，還真有人這么想的。合著，素食就不需要消化？直接變成氣血？素食也要消化的，你的脾胃運化能力只有那么多，吃素吃多了同樣運化不掉，變成垃圾堆積在身體里面。所以，吃素也要吃七八分飽，這一點與吃肉一樣的。

吃素最容易犯的一個嚴重的錯誤，只吃蔬菜水果不吃主食。

有的人真的很奇怪，尤其是接受了西方思想的那些減肥人士，天天榨果汁吃蔬菜，一個不折不扣的素食主義者。他們什么蔬菜都吃，就是不吃主食，他們把主食歸為碳水化合物，把碳水化合物視為洪水猛獸。

結果，原本以為吃素可以養(yǎng)生，不料吃著吃著身體越來越差了，最后大姨媽也不來了，這就是氣血極度虧虛的結果。

黃帝內經早就說了，五谷為養(yǎng)，五菜為充，五果為助。蔬菜水果真的不養(yǎng)人，不養(yǎng)氣血，蔬菜水果最大的作用就是疏通。

吃素的人更要以五谷為主，以主食為主，一切不吃主食的吃素都是耍流氓。

今天的重點問題來了，五谷到底怎么吃？是不是只要是五谷就可以隨便吃？大米、小米、面食、玉米、各種豆類都有什么獨特的養(yǎng)生功效？哪一個更適合你？為什么北方人多肥壯，南方人多瘦??？

首先我們一定要有大局觀，一定要先明白一個道理，我們說五谷為養(yǎng)，我們吃五谷到底吃的是什么？吃的是種子！因為五谷都是種子。種子是最精華的，所有的精華、營養(yǎng)物質都聚集在種子里，種子是最有生命力的，撒在地上可以長出一大片莊稼，水果能嗎？肉能嗎？蔬菜能嗎？牛奶能嗎？不能！

所以，我們的祖先是非常有智慧的。

再次，我們的牙齒也決定了中國人要吃五谷，以素食為主，肉食動物都有犬牙，中國人沒有，多的是咀嚼粗纖維的后牙。五谷之所以能夠天天吃，頓頓吃，一定是因為五谷的性子是非常平和的，沒有偏性的，五谷都是甘淡的，甘味的食物最滋養(yǎng)脾胃，而脾胃又是氣血的生化之源，氣血是人體生存的根本，所以要補氣血一定要吃五谷，而不是舍本逐末去吃什么藥。

大米：南方人一生都割舍不了的最愛，如今全國人民都愛上了大米，尤其是東北的大米

大米是五谷之首，最補精氣，你看這個精左邊就是一個米。

大米的性質是平和的，平和中稍微偏涼，大米滋補五臟六腑，最補我們的肺，白花花的大米，白色入肺嘛。肺主皮毛，所以多吃大米可以美肌膚，事實勝于雄辯，經常吃大米的南方人皮膚普遍比北方人要白。

大米是水稻的產物，長在水里的稻子，所以大米美中不足的是稍稍有些濕氣，大米水分比較多，容易消化，不抗餓。比如你早上吃一碗米線，很快就覺得餓了，但吃一碗面條就不會。所以，容易餓的人不適合大米。濕氣重的人也盡量少吃大米。

有一種大米的變種，叫糯米，這個糯米偏溫，你看它長得圓乎乎的，所以除了補品之外，還補腎，把糯米打成粉，熬成糊糊，可以治療腎陽虛導致的尿頻。

不過糯米比大米偏性要大，比較滋膩，不容易消化，吃多了容易腹脹、便秘，生痰濕。糯米最好的吃法就是做成甜白酒，就是醪糟，這個醪糟既保留了糯米的精華又化解了糯米滋膩。用糯米釀出來的黃酒最適合女人喝，被稱為月子酒，最滋補女人，暖宮調經，益氣養(yǎng)血，預防心腦血管疾病。

如果脾胃不好，可以把大米炒焦了，每天抓一小把泡茶喝，可以開胃消食。

遺憾的是現(xiàn)在的大米有一個缺點，就是全部是精米，不是糙米。精米已經失去了生命力，糙米卻可以發(fā)芽。如果能夠吃到帶胚芽的大米那就最好了。所以，小叔建議煮飯的時候八分精米，二分糙米，不要追求口感丟失了營養(yǎng)。

小米：五谷之王，社稷之神，被稱為月子米，最補我們的脾胃

熟悉文小叔的小伙伴都知道，這個小米是小叔極力推薦的五谷，我們說五谷都是入脾的，但最入脾胃的是小米，因為它的顏色就是黃色。五色入五臟，黃色入脾，而且小米特別香，用小米熬出來的粥沁人心脾，令人胃口打開。這個香可以醒脾，脾最喜歡香了。另外小米沒有濕氣，脾喜歡干爽，不喜歡濕氣，總之無論從那種角度來說，小米是五谷之中最養(yǎng)脾胃的。

我們常常說江山社稷，這個社稷是什么？社就是土地神，稷是谷神。這里的谷神就是小米。所以，小米又被稱之為神仙米。

常常有人疑惑說小米寒，小米怎么寒呢？一點也不寒！小伙伴們一定要弄明白，養(yǎng)我們的五谷都不寒，如果寒的話怎么可能被我們天天食用。再者，小米被稱之為月子米，坐月子必喝的一碗粥就是小米粥，大補氣血，健脾養(yǎng)胃，產后宜溫，連最虛弱的產婦都能喝的小米怎么可能寒呢？

一切大病之后要恢復胃氣必須要喝小米粥，與山藥一起熬粥更佳，也可以加點大棗、紅糖。如果調理失眠，小米百合蓮子羹最適合，晚上喝。小米，可以清心安神。

小米粥，既適合減肥的人也適合增肥的人。脾胃好了氣血足了，該增的增，該減的減，不勞你費心。

小米粥最精華的部分就是浮在上面的一層米油，可以調理便秘又可以治療腹瀉，最適合寶寶喝。常有寶媽問，孩子不喝牛奶喝什么？最養(yǎng)人最精華的小米粥粥油就可以。

你怎么也熬不出米油，說明你買的小米不好，老實說超市賣的小米真的無法吃，熬出來的小米粥水是水，米是米，這樣的小米粥讓人難以下咽，還增加濕氣。最好的小米是山西、陜西、內蒙一代。小叔推薦的小米那簡直是好得不得了，讓最不愛喝粥的人愛上了喝粥，魔力無法阻擋。

面食：小麥全身都是寶，五臟六腑都補，最補心與肝

相對于南方人的含蓄，北方人總是大大咧咧，豪氣沖天，干啥都有勁，長得也魁梧，這都與常吃面食有關。

一個特別典型的例子就是：北方人初到南方，讓他吃米飯，總覺得吃不飽，非得要吃幾個大饅頭不可。

小麥全身都是寶，五臟六腑都補，你看小麥長得像心，而且也是夏天收割，夏天對應的五臟就是心，所以小麥可以補心氣，北方人做啥都有興趣這都與心氣足有關。小麥的皮是黃色的，味道也是甘的，所以補脾。面粉又是白色的，白色入肺，補肺氣。小麥的苗是青色的，青色入肝，補肝氣，主生機。種子又入腎，補腎精，益腎氣。

總的來說，小麥最補心與肝。面粉又偏溫，所以特別適合寒濕體質的人吃，整天無精打采，做什么事情都沒有興趣的人，抑郁寡歡的人最適合吃面食，而不是大米。反之，一天到晚風風火火，十處敲鑼九處有她，這樣外向性格的人就不要吃面食了。

虛寒性胃潰瘍最適合吃烤饅頭片。

小麥的麥芽功效也杠杠滴，中醫(yī)用來入藥，生麥芽有很強的生發(fā)之氣，可以疏肝理氣，可以下乳，而炒麥芽恰恰相反，有收斂之氣，可以消食導滯，可以回乳，最適合容易積食的小孩子吃了。大名鼎鼎的消食藥焦三仙就有炒麥芽。而寶媽們要回奶時不要吃啥藥物，直接用50克炒麥芽泡茶喝就可。注意，炒成金黃色就可，不要炒黑了。

小麥還可以清心除煩，醫(yī)圣張仲景用浮小麥為主打開出一個方子：甘麥大棗湯，專門調理更年期綜合癥，月經期間情志異常，抑郁癥。

不過面食吃多了容易腹脹，因為它不好消化，那些總不覺得自己餓的人還是少吃，而那些總覺得自己吃不胖的人可以多吃。

玉米：美女們一邊逛街一邊嚼著甜玉米已經成了一道亮麗的風景

玉米這種粗糧與其他五谷不同之處在于，玉米一邊養(yǎng)一邊通，其他五谷養(yǎng)為主，不怎么通，吃多了就會擁堵。而玉米有相當好的排濁能力，玉米健脾的同時可以利濕，玉米健脾的同時可以通便。

五谷吃多了，總感覺身體很慵懶沉重，這個時候就可以適當吃一些玉米了，尤其是經常便秘的人多吃玉米有百利而無一害。

美女們喜歡咀嚼玉米，因為她們喜歡玉米淡淡的清香與甘甜，其實玉米真的可以美容養(yǎng)顏，你想想，身體里的濕氣與積食、宿便都清除出去了，當然會容光煥發(fā)啦。好在，玉米性子也很平和，不寒也不熱。

三高的人選擇主食一定要多吃一些玉米這樣的粗糧。據(jù)說廣西出了名的巴馬長壽老人最喜歡吃玉米，他們經常用玉米來清理身體多余的油脂。

對嘍玉米最厲害的一個部分常常被你們扔掉了，那就是玉米須，玉米須性平，但是它利尿祛濕的本領大得很呢。玉米須利哪里的濕呢，肝膽的濕，腎與膀胱的濕它都可以搞定哦。急性黃疸就可以用玉米須調理，慢性腎炎導致的水腫也可以用玉米須輔助治療，尿路感染也可以用玉米須哦。

著名中醫(yī)岳美中就用玉米須治好了一個11歲小男孩的慢性腎炎。玉米須的服用方法很簡單，每次用上30克左右干品玉米須泡茶喝。

最后說說豆類：如果說其他五谷主要是補脾，那么豆類最主要的就是補腎。

五谷當中最補腎的就是豆類了，你看幾乎所有的豆類長得都像腎。豆類入腎還有一個原因，豆類都是種子，種子都走腎，豆類含的油脂比較多，尤其是黃豆，我們現(xiàn)在吃的豆油多數(shù)是大豆油。

所有的豆類都有一點清熱利濕解毒的作用，只是側重點不同。

黑豆。黑豆清熱利濕解毒的同時最補腎。色黑入腎，長得樣子也像腎，所以黑豆又被稱之為腎豆、腎之谷。黑豆除了利水消腫，把腎里面的虛火去掉的作用外，還有一種直接補益腎精的作用。

而且，黑豆外面是黑色的，里面又是綠色的，綠色又入肝，所以黑豆還可以養(yǎng)肝，有一個食療方醋泡黑豆對眼睛特別好。黑豆最養(yǎng)腰腎，腎虛腰痛的，風濕腰痛的都可以用黑豆煮水喝。黑豆最善于治療虛火，比如熬夜長了痘痘，這個就是虛火導致的，用黑豆就有效。

綠豆。小伙伴們都熟悉了，這個是清肝火的，綠豆最善于解毒，比如食物中毒了，用綠豆就有效。綠豆解什么毒呢，解濕熱之毒。身體濕熱造成的腹瀉，肛門灼熱的，用它就好使。綠豆里面的瓤又是黃色的，所以綠豆清肝火的同時還有一點健脾的作用。

紅豆。太熟悉了，最近幾年紅豆可是紅遍了大江南北啊，為啥??？還不就是紅豆薏米湯唄。這里的紅豆是赤小豆，利水消腫是它的主要功效，紅色入心，紅豆還有養(yǎng)心血，去心火的作用。但是紅豆薏米湯不可多喝，因為薏米寒涼，紅豆利水多了也傷陰，紅豆薏米湯喝久了會傷脾胃，傷陽氣，還會導致皮膚發(fā)干，食欲不振，別傻傻地一天到晚用紅豆薏米湯祛濕。

黃豆。黃豆清熱解毒祛濕的同時最補益脾胃。很多人喜歡用黃豆做豆?jié){，其實豆?jié){不是豆類最好的吃法，因為豆類有一個缺點，就是特別難消化，從豆子到豆?jié){也只是物理發(fā)生了變化，僅僅停留在消的階段。于是智慧的中國人發(fā)明了豆腐，把豆類的吃法發(fā)揮到了極致。豆腐，既美味又營養(yǎng)，小叔的最愛。

脾胃不好的人少喝豆?jié){，用豆腐代替豆?jié){，另外煮飯的時候放一些豆子，做成五谷雜糧飯也非常不錯哦。

黑豆去腎火，綠豆去肝火，紅豆去心火，黃豆去胃火，這四種豆子加在一起就是大名鼎鼎的四豆飲，可以退燒，可以去好多好多的火，五臟六腑的火都可以去掉。上火了與其去吃藥，還不如先煮一點四豆飲喝喝呢。

小伙伴們，你們覺得呢？