蒜香雞翅

準(zhǔn)備食材：

生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒、雞翅、大蒜、白糖

做法：

1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料。

2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時， 大蒜切末， 取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。

3、 倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香，加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

家常豆腐

北豆腐一塊 (大概380 g)，木耳隨意，柿子椒一個，蔥花、姜末隨意，白糖一小勺，土豆淀粉，一小勺。

做法：

1、北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片，放油鍋中火炸至金黃色，每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。炸好撈出備用。

2、木耳提前泡發(fā)，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊，泡發(fā)木耳我習(xí)慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。

3、炒鍋燒熱放底油，加蔥花姜末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸，我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據(jù)自己的口味添加。

4、小火炒一會兒至炒出紅油，火力不要太大，容易粘鍋，一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。

5、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最后加入柿子椒翻炒均勻即可出鍋。

豆乳燒雞翅

材料：雞中翼16只、姜片6片、蒜末1大匙、辣椒1只，麻油辣豆腐乳5～6小塊、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、蒜泥1大匙

做法：

1、雞中翼洗凈擦干用叉子戳一戳或先劃刀，再和＜醃肉醬料＞醃漬半天以上、辣椒切片備用；

2、將醃好的雞翅抹掉多余的醬汁，熱鍋不放油，將雞翅雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃后推至鍋中一旁，利用鍋內(nèi)逼出的雞油爆香蒜末、姜片；

3、放入＜醃肉醬料＞的醬汁和250～300 c. c的水，中小火燜煮5～8分鐘，最后大火收干醬汁后加入辣椒拌一下即完成。

鮮竹筍酸菜

材料：竹筍，紅辣椒，酸菜，鹽，雞精，豆瓣醬，料酒，生粉，油。

做法：

1、把干凈的竹筍切成兩半，然后把它們切成片，放進(jìn)盤子里，把酸菜洗凈切成片，放在盤子里，將紅辣椒洗凈切成蒂狀，切成條，再切成小塊，放入盤中。

2、在鍋中加入適量的水煮開，再倒入竹筍煮開，加入酸白菜攪拌均勻煮2分鐘，將煮好的竹筍和酸菜撈出備用。

3、鍋里放入油，倒入紅椒翻炒均勻，再倒入竹筍和酸菜炒勻，加入豆瓣醬、鹽、雞粉、料酒，攪拌均勻，加入生粉水勾芡均勻即可出鍋。