蕎麥涼粉的做法：水6000克蕎麥500克

做法步驟：1新鮮的蕎麥珍子500克2裝進(jìn)一個(gè)密籮網(wǎng)袋子里，用1000克水泡透。3用雙手揉，反復(fù)揉就會擠出濃濃的汁，感覺汁已經(jīng)稠了，倒入另一個(gè)盆里，再加1000克水繼續(xù)揉，反復(fù)這樣三次，濃稠的汁好了。再把剩下3000克水一次倒入盆里揉稀汁，這時(shí)候袋子里沒有多少珍子了，揉出來的是稀汁。4這是濃稠的汁，大概3000克左右。稠汁比稀汁多點(diǎn)也可以5這是稀汁也是3000克左右。記得婆婆給我說的各樣一半。6這是揉下來的渣。7把稀汁倒入高壓鍋里燒開8鍋里的汁燒開以后，把稠汁拿個(gè)大勺慢慢往鍋里倒，一邊絞一邊倒，燒的看不見白色繼續(xù)倒，就這些樣把所有稠汁倒完為止。9全都加完了，改小伙熬，大概30分鐘左右就熟了。10熟了倒入大的盆里，放倒涼的地方自然晾涼。11涼粉可以隨意切片和條都可以，根據(jù)自己的喜好。12涼粉汁也可以根據(jù)自己的口味調(diào)，我調(diào)的汁是用了:涼開水，鹽，味精，生抽少許，花椒油，油潑辣子，芝麻油，放芝麻。我和老公都喜歡吃自己炒西紅柿醬，再撒點(diǎn)韭菜碎，花生仁。我們的口味是酸酸辣辣的。