腐乳花生燉豬蹄

用料：

豬前蹄2只、玫瑰腐乳5塊、大粒花生米4把、蔥1根姜1塊、黃酒小半碗冰糖1小把、老抽5湯匙醋、1湯匙料包（八角2粒、香葉2片、花椒1小撮、干辣椒3粒）鹽適量、香油適量

做法：

1.每只豬腳讓商家事先切成四塊，洗凈后，用冷水煮去血沫，并用熱水再沖凈，把殘留的毛處理干凈，控干水份備用

2.鍋內(nèi)多放些油，將豬腳放入，小火將皮煎至發(fā)白，倒入蔥段、姜塊、冰糖炒香并出糖色

3.倒入黃酒，馬上關(guān)上鍋蓋，讓黃酒在鍋內(nèi)蒸發(fā)兩分鐘，以便去除雜味

4.倒入除鹽、香油以外的所有原料，翻炒均勻上色，并加入熱水至淹沒鍋內(nèi)所有原料（水可比原料再高出一些，大火燒開，改小火燉1個半小時后，加鹽、再燉15分鐘左右看湯汁變粘收干，倒入香油提味關(guān)火

香辣雞爪

用料：

雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據(jù)個人口味熱水500ml

做法：

1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸后將雞爪撈出。

2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。

3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。

麻辣干鍋排骨

用料：

精排萵苣、藕土豆黃瓜、胡蘿卜洋蔥姜香菜、干辣椒花椒粉辣椒粉、郫縣豆瓣、糖生抽大蒜

做法：

1.將精排切成小塊，用鹽水漂去血。將萵苣、胡蘿卜、黃瓜、土豆分別切成條狀，藕切片，洋蔥切碎。土豆用水沖去淀粉

2.姜切片，香菜切成小段，準(zhǔn)備較多的大蒜，不用切

3.鍋里放油，將排骨炸成金黃色，撈出

4.鍋里加油，放入豆瓣醬、姜、干辣椒炒香，加入洋蔥和大蒜一起炒，然后加入排骨繼續(xù)翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5.加入藕、土豆、胡蘿卜翻炒一陣，最后加入黃瓜，炒至斷生即好

肉末茄子

用料：

中等身形的茄子2條、豬肉末至少要100g啦姜末、蔥末、蒜末各適量、生抽少許料酒少許、白砂糖少許、鹽少許淀粉少許、豆瓣醬1大勺

做法：

1.茄子切丁用少許鹽腌一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用

2.茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。

3.鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個芡，汁水收干即可

五花肉干煸土豆片

原料：

土豆200克，五花肉200克，豆瓣醬20克，干辣椒3根，姜3片，青椒1個，蒜末3克。

做法：

1.將需要的食材準(zhǔn)備好。

2.將準(zhǔn)備好的土豆切片，不用太薄，適當(dāng)就行，如果切的不是很薄，需要入開水煮到八分熟。

3.姜蒜(1瓣)切片，青椒切段，剩下的2瓣蒜切成蒜末，五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果五花肉不好切片， 先凍一下再切會比較好切

4.先不開火，涼鍋涼油下入五花肉翻拌-下讓肉片散開都粘上油。這樣可以有效防止粘鍋，當(dāng)然不粘鍋可以省略這步。

5.開大火(7檔)，慢慢煸炒五花肉到有一點(diǎn)焦黃和油脂出來，轉(zhuǎn)中火(5檔)，下入土豆片和青椒繼續(xù)翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片。

6.關(guān)火加入蒜末即可出鍋，盡情享用美味的五花肉干煸土豆片吧！

雞蛋炒年糕

用料：

年糕片、雞蛋小白菜、郫縣豆瓣蒜末

做法：

1.把年糕片用水煮一下，水開就行，不用煮太熟

2.雞蛋加鹽打散，熱鍋，油燒熱的時候把蛋液倒進(jìn)去，炒雞蛋到七成熟

3.用炒雞蛋剩下的油，少了就再加一點(diǎn)兒，把蒜末放進(jìn)去爆香，然后放一勺郫縣豆瓣把豆瓣炒香，這個時候就可以把年糕倒進(jìn)來炒了

4.等到年糕差不多炒散被豆瓣醬裹勻的時候就可以把白菜加進(jìn)來炒，覺得白菜炒的差不多了可以少放一點(diǎn)兒鹽調(diào)味，然后把雞蛋倒進(jìn)來，翻炒均勻就好