文小叔說(shuō)  讓中醫(yī)更美更有趣更貼近生活

俗話說(shuō)過(guò)年胖三斤，走親訪友難免要吃吃喝喝，大魚(yú)大肉，接下來(lái)幾天小叔就應(yīng)個(gè)景，聊聊吃談?wù)労龋檀蠹胰绾握_地吃正確地喝。

首先來(lái)談吃肉吧，估計(jì)無(wú)肉不歡的人哈喇子都要流出來(lái)了。雖然小叔不主張多吃肉，但適當(dāng)吃肉是可以調(diào)劑生活的，不然就顯得太無(wú)趣刻板了，當(dāng)然修行人除外。

現(xiàn)在的人不缺肉，都在亂吃肉，甚至以為肉就代表著營(yíng)養(yǎng)，不吃肉就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，這是天大的誤解。中醫(yī)對(duì)肉食觀點(diǎn)很明確，就四個(gè)字：五畜為益。五畜是泛泛而談，說(shuō)的是各種肉食，這個(gè)益是什么意思？益，溢也，就是水滿(mǎn)了多出來(lái)的的意思，這個(gè)益就是說(shuō)可以有也可以無(wú)，是錦上添花的意思。

所以，肉食對(duì)于養(yǎng)生不是必須的不是根本的，與五谷不在一個(gè)檔次上，所以說(shuō)肉食者鄙，食谷者慧。

現(xiàn)在很多人本末倒置，不吃五谷，只吃肉，這是天大的錯(cuò)誤。長(zhǎng)此以往，身體就會(huì)毀在肉食上。

現(xiàn)在可供選擇的肉食太多了，只要你有錢(qián)，啥肉食你都可以吃到，問(wèn)題來(lái)了，多如牛毛的肉食中，豬肉牛肉羊肉雞肉鴨肉海鮮等等到底哪一個(gè)才適合你？這些肉食對(duì)身體都有哪些作用？為什么別人吃羊肉沒(méi)事，你一吃就上火？為什么別人吃海鮮沒(méi)事，你一吃就得濕疹？

每個(gè)人的體質(zhì)不同，每個(gè)人注定有些肉不能吃有些肉適合吃，這一切，我們必須要搞懂。

下面就讓文小叔來(lái)告訴你，世上肉食萬(wàn)千，最適合你的肉食就在燈火闌珊處，你驀然回首間。

牛肉：世上最平和的一種肉，適合絕大多數(shù)體質(zhì)食用

為什么把牛肉放在第一位？因?yàn)榕Ｈ馐欠浅Ｆ胶偷囊环N肉食，牛肉是入脾的，脾對(duì)應(yīng)的五行屬土，處在中央的位置，所以牛肉適合絕大多數(shù)人食用。

我們看看牛牛的性格就知道了，老實(shí)巴交，敦厚，勤奮，扎扎實(shí)實(shí)，所以這一切都在說(shuō)牛牛像大地一樣的性格，不偏不倚，厚德載物。而我們五臟中脾胃就是土，所以脾胃不好的人最應(yīng)該多吃牛肉。

牛肉就相當(dāng)于五谷中的小米，藥材中的山藥，藥方中的四君子湯。

但最補(bǔ)脾的不是牛肉，而是牛肚，就是我們平常涮火鍋吃的牛百葉。牛的胃很特殊，上面坑坑洼洼的，有特殊的消化酶，可以健胃消食，補(bǔ)中益氣。

如果腿腳不好，尤其是膝蓋不好，或者韌帶拉傷或者肌腱受傷，這個(gè)時(shí)候牛筋就可以派上用場(chǎng)了。中醫(yī)有以形補(bǔ)形的說(shuō)法，這個(gè)牛筋可以滋養(yǎng)我們身體任何一個(gè)部位的筋，尤其對(duì)膝蓋有好處，老年人可以適當(dāng)吃一些牛筋。

牛身上大部分好東西都是平和的，稍稍偏溫的，但有一個(gè)部位特別寒，那就是牛黃，這個(gè)牛黃只能當(dāng)做藥來(lái)用，清熱解毒的作用非常強(qiáng)，所以用它來(lái)制作中成藥牛黃解毒丸，只有實(shí)熱的時(shí)候才可以用。

順便說(shuō)一下牛奶，也是大寒，解熱毒，適合燥熱體質(zhì)，適合虎背熊腰那種人喝，窈窕淑女不要常喝牛奶，偶爾解饞就可以了。當(dāng)然你要是不缺銀子，用來(lái)洗臉或者沐浴是非常不錯(cuò)的，美肌膚，讓你的肌膚如絲綢般的光滑。

怎么都吃不胖的人在選擇肉食的時(shí)候一定要選擇牛肉，為什么那么健身的人離不開(kāi)牛肉？中醫(yī)早就把道理告訴我們了，脾主肌肉，而五畜之中牛肉是最補(bǔ)脾健脾的。

牛肉燉土豆是絕佳搭配，同氣相求，土豆也是入脾的，一加一大于二，送給弱不禁風(fēng)的你。

豬肉：為什么豬肉是中國(guó)人餐桌上最受寵的一種肉食？

今年是豬年，小豬佩奇火爆中國(guó)，很多人因?yàn)樾∝i佩奇這部動(dòng)畫(huà)片而不吃豬肉，但是改變不了中國(guó)人對(duì)豬肉的熱愛(ài)。

豬，代表著家，代表著人丁興旺，代表著溫馨的日子，代表著煙火，代表著幸福。

為什么中國(guó)人偏愛(ài)豬肉？因?yàn)樗械娜忸?lèi)當(dāng)中豬肉的口感最好，纖維最少，最滑嫩可口，還有相對(duì)來(lái)說(shuō)豬最容易圈養(yǎng)。最重要的一個(gè)原因是，中國(guó)人很有智慧，知道五臟之中腎是先天之本，是繁衍后代的根本，而五畜之中豬肉是最補(bǔ)腎的。豬的生殖能力超強(qiáng)，一生就是一窩，腎主生殖，所以好吃懶做的豬也有自己獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)的。

豬肉入腎，腎是水臟，所以豬肉比較寒涼。豬常年生活在陰暗潮濕的豬圈，吃了睡睡了吃，這樣的性格決定了豬肉是陰寒的，陽(yáng)氣不足的。豬肉補(bǔ)腎，補(bǔ)的也是腎陰。豬肉適合陰虛火旺的人食用，或者陽(yáng)氣非常足的人食用。女人或者寒濕體質(zhì)的人要少吃。

豬肉吃多了要生痰要生濕。

好在中國(guó)人很有智慧，在做豬肉的時(shí)候往往會(huì)放一些香料來(lái)中和豬肉的寒氣，比如花椒、八角茴香、生姜等，即便如此，也是不能多吃的。

講真，豬全身都是寶。豬油，現(xiàn)在已經(jīng)被中國(guó)人打入冷宮，其實(shí)特冤，在沒(méi)有植物油的年代三高少得可憐，現(xiàn)在植物油大行其道，三高反而越來(lái)越多，所以豬油不是三高的罪魁禍?zhǔn)?，不過(guò)是替罪羊罷了?，F(xiàn)代工業(yè)要推廣植物油勢(shì)必要打擊中國(guó)人長(zhǎng)期以來(lái)食用豬油的習(xí)慣。豬油有很好的清熱解毒的作用，可以潤(rùn)肌膚。

與豬油類(lèi)似的豬皮對(duì)皮膚真的很好，張仲景有一道食療方就是豬膚湯，就是用豬皮熬湯，然后成豬皮凍，每天吃一勺，你的皮膚會(huì)變得滑嫩滑嫩的。

說(shuō)到豬肉，不能不談到紅燒肉，世上有四個(gè)人最?lèi)?ài)紅燒肉，一個(gè)是孫思邈，孫思邈用紅燒肉來(lái)滋陰補(bǔ)腎。還有一個(gè)是蘇東坡，蘇東坡用紅燒肉來(lái)增強(qiáng)記憶力。第三個(gè)是偉大的毛主席，毛主席說(shuō)紅燒肉可以補(bǔ)腦，這是他的切身體會(huì)，工作累的時(shí)候腦子不好使的時(shí)候吃一碗紅燒肉就好了。

第四個(gè)最?lèi)?ài)紅燒肉的人是誰(shuí)呢？就是文小叔啦，哈哈，不過(guò)文小叔用紅燒肉來(lái)解饞，偶爾為之。

豬蹄也是非常好的東西，如果說(shuō)豬全身都是陰的話，那么豬蹄就是陰中之陽(yáng)了。別看豬平時(shí)懶洋洋的，沖撞起來(lái)也有一股蠻力呢，靠的就是豬蹄。豬蹄補(bǔ)血的作用非常強(qiáng)大，常常用來(lái)下乳，治療產(chǎn)后奶水不足。豬蹄燉黃豆或者花生就可。

豬蹄上面的豬甲也是一味中藥，可以通便，化腸濁。豬甲常年深陷濕漉漉臭烘烘的草堆里卻不腐爛說(shuō)明豬甲有一種排濁清潔的能力，所以豬甲可以清理我們腸府的濁物。

豬腰也不錯(cuò)，對(duì)腎虛腰痛很有好處。小叔曾經(jīng)推薦一位朋友一周吃?xún)纱味胖傺?，大概吃了一個(gè)月，腰酸腰痛的癥狀大大緩解，關(guān)鍵這腰花的味道還真不錯(cuò)，她很愛(ài)吃。

雞肉：現(xiàn)在的人都在亂吃雞肉，最不應(yīng)該多吃雞肉的就是小孩子，雞肉最不應(yīng)該的做法就是炸雞翅

西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為雞肉屬于白肉，白肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要大于紅肉，但中醫(yī)不這么認(rèn)為，中醫(yī)認(rèn)為任何一種肉都是獨(dú)一無(wú)二的，不能說(shuō)這種肉就比那種肉好，關(guān)鍵是要吃對(duì)，吃錯(cuò)了就是毒藥，吃對(duì)了就是補(bǔ)藥。

雞肉，屬于大熱的肉食，有一股沖天的火氣，小伙伴們要記住一點(diǎn)哦，凡是飛禽，天上飛的都是火性。最早醒來(lái)的就是雞，聞雞起舞，雞叫三遍天就亮了，所以，雞屬升，有一股生發(fā)之力，五行之中最具生發(fā)之力的就是木了，東方生木。生發(fā)之力就是一股陽(yáng)動(dòng)之氣，就是一股蓬勃之力，象征著春天，象征著希望，象征著生命。

所以，雞肉陽(yáng)氣很足，吃多了就會(huì)上火，而小孩子陽(yáng)氣也很足，肝氣特別旺，與雞的性格非常相似。所以雞肉這種火性十足的肉不適合小孩子吃。雞肉的烹飪方式非常講究的，最錯(cuò)誤的一種烹飪方式就是油炸，西方人不講究這些，所以滿(mǎn)大街都是炸雞翅。中國(guó)人追趕時(shí)髦也加入瘋狂吃炸雞翅的隊(duì)伍之中，結(jié)果坑了下一代，好多小孩子出現(xiàn)早熟，積食，小兒多動(dòng)癥。

雞肉油炸了吃，這就是一劑美味的毒藥，火上澆油。一年吃一兩次，沒(méi)事，經(jīng)常吃，身體肯定要出問(wèn)題的。

東北人最會(huì)吃雞，他們的做法是小雞燉蘑菇。要去掉雞肉的火性，必須要燉，慢慢燉，再加入一些陰寒的食材反佐，蘑菇是非常陰寒的東西，剛好可以中和雞肉的溫燥。

陰虛火旺的人要少吃雞，陽(yáng)氣不足的人，虛弱的人，一天到晚萎靡不振的人可以多吃一點(diǎn)雞肉，可以借助雞肉的生發(fā)之性讓自己元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)。抑郁癥患者就適合吃雞肉，而那些脾氣暴躁一點(diǎn)就著的人還是少吃為好。

對(duì)了雞身上有一個(gè)寶，叫雞內(nèi)金，非常不錯(cuò)的藥材哦，生吃可以化身上一切瘀滯，包括結(jié)石、息肉、肌瘤，熟吃可以消積食，家有孩子的必定要準(zhǔn)備一些雞內(nèi)金，因?yàn)楹⒆犹菀追e食了，他們的后天脾胃非常虛弱。

羊肉：世上所有美好的食物都與羊有關(guān)，當(dāng)然也包括美食

羊大為美，善良的善，吉祥的祥，海鮮的鮮，肉羹的羹，與養(yǎng)有關(guān)的都是美好的東西。

中國(guó)人賦予羊溫順呆萌可愛(ài)的形象，但是，羊肉可一點(diǎn)不溫柔哦，羊肉和雞肉一樣也是火性的，只不過(guò)比雞肉弱一些，偏溫。為什么羊肉是溫性的呢？因?yàn)檠蚴巧B(yǎng)的，圈養(yǎng)是不可能養(yǎng)出羊的。散養(yǎng)的都帶有火性。

魚(yú)加羊就是鮮，說(shuō)明這個(gè)羊肉與海鮮一樣是世上無(wú)比的美味。

越是美味的食物偏性越大，海鮮偏寒，羊肉偏溫。

羊肉最大的好處就是補(bǔ)心氣，強(qiáng)壯腎陽(yáng)，所有的肉食都是血肉有情之品，血肉有情之品都是補(bǔ)精血的，而羊肉又是補(bǔ)精血最好的肉食，真的是一個(gè)讓人感到春天般溫暖的肉食。

寒冬臘月，最溫暖的最滋補(bǔ)你的莫過(guò)于一道當(dāng)歸生姜羊肉湯，可以治療手腳冰涼，全身怕冷，月經(jīng)量少，痛經(jīng)等一切虛寒癥狀。

羊肉，簡(jiǎn)直就是專(zhuān)門(mén)為陽(yáng)虛的人特意準(zhǔn)備的。

鴨肉：一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的鴨子就蘊(yùn)含著中國(guó)人最智慧的養(yǎng)生哲學(xué)，外國(guó)人根本看不懂

外國(guó)人看不懂什么？看不懂一只鴨子為啥北方人要烤著吃，南京人要吃咸水鴨，廣東人要煲老鴨湯。

外國(guó)人看不懂情有可原，可是現(xiàn)在越來(lái)越多的中國(guó)人也看不懂那就要面壁思過(guò)了，因?yàn)槟汶x中國(guó)傳統(tǒng)文化太遠(yuǎn)了。

北方人吃烤鴨，是因?yàn)橐サ豇喿拥暮?，凡是水禽比如鴨子、鵝都是偏寒的，烤鴨就是用木火之性中和鴨子的寒性。南京人吃咸水鴨也是一樣的，也是用鹽鹵去掉鴨子的寒涼。廣東人怎么不吃烤鴨呢？因?yàn)閺V東人常年無(wú)冬，一年四季濕熱特別重，出汗多，流失的津液多，要補(bǔ)充這些津液咋整？最好的方法就是煲湯。

又濕又熱的地方，脾胃運(yùn)化不好，所以最適合享用非常容易吸收的湯湯水水。

而廣東人煲湯用的鴨子絕對(duì)不是嫩鴨子，一定是老鴨子，老鴨子的寒性已經(jīng)去得差不多了，所以煲出來(lái)的湯不寒。廣東人煲老鴨湯一定會(huì)放陳皮，陳皮可以燥濕化痰，理氣健脾，可以化掉鴨子的寒濕和滋膩。

燉出來(lái)的老鴨湯幾乎人人都可以吃了。

不過(guò)鴨子還是最適合陰虛的人吃。

看到這，細(xì)心的小伙伴問(wèn)了，小叔，你說(shuō)了補(bǔ)腎的豬肉補(bǔ)心的羊肉補(bǔ)肝的雞肉補(bǔ)脾的牛肉，咋獨(dú)獨(dú)沒(méi)有補(bǔ)肺的肉呢？

還真有！不過(guò)現(xiàn)在吃的不多，都用來(lái)做藥了。那就是驢肉！

俗話說(shuō)天上的龍肉地上的驢肉。驢肉偏陰，有一股收斂之性，肺就有宣發(fā)與收斂的功效，所以驢肉入肺。以驢的皮做出來(lái)的中藥阿膠更是入肺的，為什么說(shuō)阿膠是補(bǔ)血名品呢？就是靠驢皮這股收斂之性，可以斂血，把血收住，不讓它過(guò)度耗散。如果說(shuō)馬是耗散之性，需要鞭打，那么驢就是收斂之性，需要溫柔地對(duì)待，你越是抽打驢，驢越是不給你拉磨。

肺主皮毛，皮主收斂，毛主宣發(fā)，所以驢皮是收斂中的收斂。以皮入皮，經(jīng)常吃一些阿膠對(duì)皮膚特別好。

海鮮：想說(shuō)愛(ài)你不容易，海鮮虐你千百遍，你卻對(duì)海鮮如初戀

在追求美味的道路上，中國(guó)人從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)，尤其是今天，山珍海味是割舍不了的眷戀，因?yàn)楹ｕr真的太鮮美了，很多人欲罷不能，即便被折磨成各種皮膚病，還是放棄不了對(duì)海鮮的熱愛(ài)。

因?yàn)樘r美了，所以海鮮偏性很大，什么偏性？寒濕特別重！小伙伴們一定要記住，凡是海里面的產(chǎn)品差不多都是偏寒的，深海里的產(chǎn)品更是寒中之寒，陰中之陰。海里面的那些喜歡安靜的比如鱉、螃蟹也是大寒的。淡水產(chǎn)品偏性好一些，雖然也寒，但沒(méi)有海里面那么重。

為什么沿海一帶的人多皮膚病患者？就是海鮮吃太多了，天天吃，把陰寒濕濁全吃進(jìn)身體里了，這些陰寒濕濁發(fā)出來(lái)就是各種皮膚病，牛皮癬，濕疹，蕁麻疹等等。

可是有一句話不是說(shuō)“魚(yú)生火肉生痰”嗎？海鮮這么寒，怎么會(huì)生火呢？應(yīng)該是寒才對(duì)啊。其實(shí)這句話是這樣理解的，魚(yú)生火，不是魚(yú)偏溫，而是海鮮這樣的食物需要消耗身體很多的陽(yáng)氣來(lái)化解它，陽(yáng)氣不足的人化解不了吃多了就變成垃圾形成痰濕留在體內(nèi)，這些痰濕就會(huì)化火，就好比沼氣池垃圾多了可以發(fā)熱發(fā)電一樣。這種火是漚出來(lái)的火。

我們經(jīng)常吃的鯉魚(yú)鯽魚(yú)有利水消腫的作用，還可以催乳。

說(shuō)說(shuō)水中的人參海參。如果說(shuō)陸地上最補(bǔ)陽(yáng)氣的食物是人參，那么海里面最滋陰的食物就是海參。所以海參偏性很大，適合陰虛火旺的人，陽(yáng)虛的人不要多吃，不要以為海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高就亂吃。

很多人喜歡的螃蟹也是滋陰的，螃蟹的吃法真的很講究的，一定要用紫蘇葉蒸，紫蘇葉可以解魚(yú)蝦之毒，很多人吃海鮮長(zhǎng)濕疹喝一點(diǎn)紫蘇葉茶就好了。螃蟹必須要蘸著姜汁，就著黃酒吃。最錯(cuò)誤的吃法就是一邊喝著涼茶或者冰鎮(zhèn)啤酒一邊吃螃蟹或者海鮮，遲早會(huì)得皮膚病。

如果你不這樣做，很多人吃完螃蟹就會(huì)腹瀉。

絕大多數(shù)海鮮都是偏寒的，有一個(gè)例外，就是牡蠣，或者叫蠔。牡蠣肉性質(zhì)比較偏平和，既可以滋陰又可以壯陽(yáng)。搞不清自己是陰虛還是陽(yáng)虛的人吃海鮮時(shí)候可以選擇牡蠣，但是不要生吃，最好炭烤。中醫(yī)用牡蠣的殼來(lái)做藥，叫做煅牡蠣，可以軟堅(jiān)散結(jié)，可以化痰，還可以重鎮(zhèn)安神，收斂虛火，加強(qiáng)腎的封藏能力。

總之海鮮一定不能多吃，吃的時(shí)候一定要用溫?zé)嵝辽⒌淖袅洗钆渲裕@樣才不至于暴殄天物，既享受了美味又滋養(yǎng)了身體。