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中國傳統(tǒng)點心之一桃酥，口感酥酥脆脆，香甜可口,也被稱為“中式曲奇”，相信許多人喜歡吃吧，尤其是對于家中的長輩來說，更是兒時最喜愛的小點心。酥脆的口感搭配上堅果和芝麻，吃起來不僅更香也更營養(yǎng)，尤其適合家中的老人和孩子。
無奈外面買回來的桃酥不是太油，就是太甜，感覺油和糖都不要錢一樣，吃一塊便膩口了。今天教你的“自制桃酥”，不用黃油，也不用費時間打發(fā)，做法如此簡單的健康糕點，快動手試試吧。這篇食譜我在17年發(fā)布過一次，今天我把視頻重新整理下，發(fā)一個高清版本的給你參考，希望你能零失敗學會
自制桃酥 【食材】 低筋面粉225克/ 糖粉80克 玉米油100ml / 雞蛋1個 /小蘇打2克 鹽1克 / 堅果適量 / 熟黑芝麻適量 [ 做法 ] - 1 -
碗中倒入玉米油、糖粉和鹽。 - 2 -
用手動打蛋器攪拌均勻。 - 3 -
另取碗打入雞蛋，攪拌均勻成蛋液。 - 4 -
將4/5的蛋液倒入盛放玉米油的碗中，留1/5的蛋液備用。 - 5 -
攪拌均勻成糊狀。 - 6 -
低筋面粉過篩入碗，再加入小蘇打。（低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。） - 7 -
用刮刀混合均勻至無干粉狀態(tài)，再放入堅果。（堅果可放杏仁、核桃仁等。） - 8 -
戴一次性手套，將面團和堅果混合均勻，捏成團。 - 9 -
取少許面團（約20克左右），在手中搓圓。烤盤鋪上油紙，將小面團整齊擺放在油紙上。 -10 -
用手掌將小面團輕輕按壓成餅狀。 -11 -
將剩余的蛋液刷在每個面團上。 -12 -
再撒上少許熟黑芝麻。（如果是生芝麻，可以先將芝麻放鍋中炒至能聞到芝麻香就是熟了。） -13 -
溫度160度，時間5-10分鐘預熱烤箱。預熱結(jié)束后將烤盤放入烤箱中層，選擇溫度160度，時間20分鐘。 -14 -
烤制結(jié)束后取出，放涼后食用，口感更酥脆。 -15 -
希望你從明天起，自己動手做桃酥，讓全家人贊不絕口！
TIPS 1 / 把面團按扁時，面團周邊會呈現(xiàn)出自然的裂紋。如果周圍沒有裂紋說明面團太稀，可適量增加低粉的用量；如果按扁時易散，則是面團太干，可加蛋液來調(diào)整。 2 / 桃酥密封冷藏，可保存半個月左右。
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