材料：

鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽

做法：

1、魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀，目的在于把魚蒸透

2、取食鹽少許均勻涂抹在魚身上，腌制15分鐘

3、取魚裝盤，盤底及魚身上鋪姜片少許

4、燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘

5、熄火取出，將魚盤內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去

6、冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上，鋪上生姜絲、蔥絲

7、熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成

材料：

豬肉皮、蔥、姜、鹽、八角、干辣椒粉、油、生抽、陳醋、料酒、香葉

做法：

1、把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘

2、將肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），然后切成條

3、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多余的油脂

4、另起鍋開一鍋水（約3碗水），水開放入切好的肉皮

5、下蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉

6、放生抽和老抽個一小勺。（大家可酌情減量哦~）

7、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮發(fā)軟。差不多1小時后將調(diào)味料撈出，繼續(xù)小火煮，直至鍋內(nèi)的湯有粘性為止

8、待湯汁晾涼后，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型

9、食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調(diào)成汁拌一下即可

材料：

五花肉1000g、江米400g、大米100g、甜面醬4湯匙、醬油3湯匙、雞精適量、鹽2茶匙、白糖3湯匙、八角4枚、料酒2湯匙、蔥段適量、姜片適量、清水80毫升

做法：

1、買回新鮮的五花肉，洗凈瀝干，切成薄厚均勻的肉片

2、把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖，清水進(jìn)行腌制。喜歡甜口的，也可以多加白糖哦~

3、把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃

4、把炒好的米盛出，用搟面仗搟成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬別搟太碎

5、把米粉和五花肉攪拌在一起，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，腌制時間是3小時

6、五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉抹平，入蒸鍋大火蒸1個半小時

7、關(guān)火后，將碗倒扣在盤子中，拿開蒸碗即可食用

材料：

糯米200g，糖50g、核桃仁、葡萄干、蜜棗，水淀粉

做法：

1、將糯米浸泡4小時以上，瀝干水分

2、蒸籠布浸濕擠去水，將糯米均勻鋪在上面，隔水大火蒸20分鐘左右

3、取出蒸熟的糯米飯，加入白糖拌勻

4、取一大碗，排列好以上的果品

5、再鋪上糯米飯，再鋪一層果品，把剩余的糯米飯鋪滿碗內(nèi)，壓平

6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，取出飯碗，趁熱倒扣在盤中

7、炒鍋放火上，勾水淀粉，根據(jù)自己的口味水淀粉里適量放糖，淋到八寶飯上即可

材料：

豆腐，豬肉餡，油，淀粉，麻辣川味醬，白糖

做法：

1.準(zhǔn)備食材，鍋內(nèi)放入水，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起

2.熱鍋放入少許的油，將肉泥放入小火炒變色

3.加入川味醬炒出香味，依然是小火哦

4.加入適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開

5.轉(zhuǎn)中小火燒至入味，淋少許的水淀粉收汁，加點(diǎn)糖提鮮就可以出鍋了

材料：

腐竹50g、黃瓜200g、鹽適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、蒜泥適量

做法：

1.黃瓜去皮，拍小塊放入碗中

2.腐竹切小塊放入鍋中煮熟

3.煮熟的腐竹濾干水后也放入碗中

4.接著放入蒜泥，醋，醬油，雞精調(diào)味，最后撒上少許芝麻點(diǎn)綴即可

材料：

熟豬耳朵、青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻

做法：

1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細(xì)條

2、青紅椒洗凈后同樣切細(xì)絲，備用

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽

4、一湯匙香醋，拌勻

5、一湯匙白糖，拌勻提鮮

6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤

材料：

五花肉、鹽、冰糖、姜、醬油、八角

做法：

1、準(zhǔn)備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗

2、五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片

3、焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒

4、大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用

5、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒

6、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可 

7、將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。快速翻炒！讓每塊五花肉都裹上糖色，放入姜片繼續(xù)翻炒

8、加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右

9、收汁

材料：

紅辣椒、臘牛肉、鹽、油

做法：

1.臘牛肉洗干凈

2.洗凈好的牛肉，煮飯的時候放在電飯鍋內(nèi)蒸

3.蒸好的臘牛肉晾涼后切薄片

4.紅辣椒切段

5.鍋中放入適量的油放入臘牛肉，小火慢慢炒

6.接著放入紅辣椒一起炒

7.加入適量的鹽翻炒均勻即可

材料：

五花肉、韭菜、油、鹽、姜粉、白糖、醬油、醋

做法：

1、準(zhǔn)備好肉末，放上油（油是事先準(zhǔn)備好的，可以用炸過的油哦~）、鹽、醬油、白糖、少許的醋（去肉的腥味）、姜粉（也可以是姜末）

2、按照一個方向攪拌

3、肉拌好后，把切好的韭菜放上，記得先別攪拌，等包的時候再拌，這樣不容易出水

4、面和好，放在保鮮袋中醒著，十幾分鐘后就可以用了

5、面好了，往長了揉，這樣有力做劑子

6、切好后，立起來，壓扁即可

7、搟好就可以準(zhǔn)備包了，這個時候把餡拌在一起

8、把餡放在最中間，然后按照自己的習(xí)慣一捏就行了

9、水開，下餃子

材料：

糯米粉、芝麻、澄粉、板油、白糖

做法：

1、先做餡料，40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的豬油混合均勻，多揉幾次

2、然后分成8克的小劑子

3、把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的豬油，最后加10克開水，放冰箱冷藏一會兒就會凝固了，包時取8克一份

4、100克糯米面加60克冷水?dāng)嚢杈鶆?/span>

5、10克澄粉加10克開水?dāng)嚢杈鶆?/span>

6、然后將步驟4和步驟5揉好，就是湯圓皮了

7、分成10克左右的小劑子，取其中一個成小碗狀

8、包入湯圓餡

9、將湯圓揉圓即可

10、將所有的湯圓包好備用

11、鍋中放水，水開后，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底。當(dāng)湯圓浮起來，再過一分鐘左右，就煮好了

12、煮好的湯圓放入小碗中，再加適量的水就可以吃啦