總有點(diǎn)視覺(jué)疲勞

不如跟著鮮城君一起了解一下這些小眾餐廳

知道的人少，還逼格奇高~

在南京，吃生蠔首先想起的店一定是囧吉香。 

在古往今來(lái)的中外文學(xué)中，生蠔似乎是貴族的象征。生蠔，作為外國(guó)人眼里“留住時(shí)間的寶物”，在南京，也能輕松品嘗到。

穿過(guò)滿是南京小吃香味的獅子橋，經(jīng)過(guò)流光溢彩的吾悅廣場(chǎng)，轉(zhuǎn)彎進(jìn)入湖北路的一條小巷子，一面生蠔殼鋪成的墻壁，一個(gè)看似不起眼的店面，足以打破你對(duì)生蠔的全部想象。

“蠔吧”，顧名思義就是吃生蠔喝酒，囧吉香是一家主打生蠔的餐廳，一進(jìn)門就是裝滿啤酒的冰柜，以及食客們暢意品用生蠔的歡笑聲。

店內(nèi)的裝飾懷舊與輕松的格調(diào)，像極了電影畫(huà)面里的意境，店內(nèi)還有駐唱歌手定時(shí)演唱，伴隨著輕快動(dòng)人的民謠，也來(lái)聽(tīng)聽(tīng)鮮城君和大家聊聊  “生蠔” 。

 關(guān)于生蠔 

生蠔的品類多到你想不到！賞味生蠔也很考驗(yàn)食客的專業(yè)度。

長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)民眾習(xí)慣熟食生蠔（俗稱牡蠣）。蒜蓉、炭燒生蠔加啤酒燒烤都是經(jīng)典的夜宵好拍檔。

殊不知在國(guó)外吃生蠔，其實(shí)是講究且高雅的儀式。

生蠔一定要吃生的啊！ 

進(jìn)口生蠔是高級(jí)食材，卻在國(guó)內(nèi)遇到跟刺身一樣的尷尬局面，有人不敢輕易嘗試生食。

在囧吉香，每一只都新鮮即開(kāi)，你甚至可以看到飽滿而柔軟的肉體在你眼前微微卷縮，擠上幾滴檸檬去除海鮮固有的腥味，或者搭配特調(diào)的多款醬汁，一只入喉，豐潤(rùn)香腴的生蠔混著海水滑進(jìn)口腔，滿嘴都是鮮爽的滋味，別提有多過(guò)癮了！

鄧嘉文極品乳蠔

鄧嘉文乳蠔個(gè)頭不大，從冰柜直接取出撬開(kāi)，整齊地?cái)[放在圓盤周圍。

卡靈福德生蠔

卡靈福德生蠔外形比鄧嘉文稍微大一些，口感爽滑，回甘清甜。

|吃法一|

取一只生蠔放在手心，擠幾滴檸檬汁，用嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吮吸，“嗖”的一下，飽滿滑嫩的蠔肉劃入口腔，鄧嘉文特殊的榛果和青瓜香氣，伴隨著海水的鮮甜豐腴，回旋大海的波瀾壯闊在口中激蕩，給你獻(xiàn)上深情一“吻”。

|吃法二|

鋪上一勺紅蟹籽，再澆上少許tabasco。送入嘴里慢慢咀嚼，紅蟹籽的汁液一下子流淌在舌尖，蠔肉的鮮嫩與辣椒的刺激，升華了口感，口味與鮮度在味蕾形成變幻的綻放。

好馬配好鞍，好蠔配好酒，搭配生蠔有個(gè)非常個(gè)性化的搭配：愛(ài)爾蘭健力士黑啤和英國(guó)瑪斯通生蠔世濤黑啤。愛(ài)爾蘭每年的生蠔美食節(jié)，傳統(tǒng)的配生蠔酒類就是這兩款經(jīng)典的黑啤。用麥芽及蛇麻子釀制，口感綿密，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。生蠔的咸，交織酒里的麥香，共同譜寫(xiě)成夏日里一曲曼妙的樂(lè)章。

|吃法三|

夾一片三文魚(yú)鋪在蠔肉上，滴上自制的嗆辣汁，再佐以紅蟹籽，一下子滑入嘴里，刺激但不沖鼻，味道富有層次，蠔肉與三文魚(yú)形成鮮香的梯度遞進(jìn)，將大海的味道在口腔內(nèi)升華。

鮮城君強(qiáng)烈推薦海鮮塔，搭配北極貝、新西蘭紅蝦、貽貝，配以tabasco、法式芥末醋油汁等蘸料，可以挑喜歡的搭配，開(kāi)發(fā)N種吃法！

不管搭配什么，都是為了最后那一口滿足，只有大快朵頤，才是唯一不辜負(fù)這天賜恩物的途徑。

當(dāng)然，熱愛(ài)熟食生蠔的朋友，囧吉香也提供國(guó)產(chǎn)乳山生蠔。蒜香的誘人、芝士的醇香、剁椒的鮮辣、黑椒的濃郁，滿足味蕾的所有需求。只需短短幾分鐘，這一大盤就能被消滅干凈啦。

生蠔是主題，但囧吉香其他的美味也不能錯(cuò)過(guò)！

潮汕的牛肉火鍋雖盛名遠(yuǎn)揚(yáng)

但卻不及川味火鍋普及

鮮紅的牛肉涮入沸騰的湯底

伴隨熱氣和香味

你定會(huì)愛(ài)上這個(gè)“牛肉的臻選之味”

每次經(jīng)過(guò)新街口的臻牛潮汕牛肉火鍋

鮮城君都得忍不住咽幾下口水

  好牛  

作為南京唯一一家有自己的屠宰場(chǎng)的潮汕火鍋店，牛肉新鮮，是最大的特色。每天都是現(xiàn)殺現(xiàn)送，現(xiàn)宰現(xiàn)吃。

明檔廚房，看得見(jiàn)的真材實(shí)料，極大程度上保證了肉的原始風(fēng)味和新鮮度。每一塊色澤鮮紅，紋理細(xì)膩。

不管怎么翻轉(zhuǎn)，都不掉一片肉！這是對(duì)牛肉新鮮程度最好的驗(yàn)證。

與無(wú)辣不歡的川味火鍋不同，吃潮汕牛肉火鍋一般采用清湯鍋。聽(tīng)起來(lái)寡淡無(wú)味，然而內(nèi)容卻不簡(jiǎn)單。湯底選用高鈣牛骨精心熬制，充分釋放骨髓里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以說(shuō)是非常健康養(yǎng)生了！

待鍋中湯沸騰之后，按慣例，盛一碗清湯喝下， 湯底還可以添加芹菜末，餐前喝湯墊墊底，十分養(yǎng)胃。

一頭牛只有不到39%的部分可以拿來(lái)做火鍋，所以牛肉珍貴，好牛肉更加珍貴！潮汕人有與眾不同的牛肉哲學(xué)：肉并不是入口即化的好，而是對(duì)牙齒有著微妙的抵抗力和反彈，才算是一口有品格的肉。

滿滿一桌的肉，不知從何下手。潮汕人涮肉的順序與時(shí)間也有講究。老板推薦顧客品嘗的順序是從瘦到肥：三花腱→匙柄→匙仁→吊龍→脖仁→胸口油。

三花為牛的前腿肌腱，五花為后腿肌腱。深紅色的肉片紋理清晰，看著就非常誘人。因?yàn)閹Ы?，所以很有嚼勁。三花腱肉質(zhì)緊實(shí)，彈性豐富。如果對(duì)這股彈筋有著偏執(zhí)，就嘗嘗五花腱帶來(lái)的筋肉感。

匙仁是牛肩胛內(nèi)側(cè)里脊最佳的部位，也是口感最好的地方。吃起來(lái)比匙柄更加甜嫩，肉質(zhì)非常柔軟，均勻地布滿雪花紋脂肪，薄薄的一片都能透出光。涮熟的匙仁筋肉結(jié)實(shí)，將口感提升到了極致。

吊龍是牛脊背上一條長(zhǎng)肉，是吃火鍋必點(diǎn)曲目。說(shuō)起吊龍大家肯定很陌生，但是說(shuō)起西冷牛排你們肯定不陌生，吊龍就是選用這個(gè)部位。

吊龍一側(cè)帶了肥肉，保持著三分肥七分瘦的最佳比例。在鍋里一燙就熱，味道嘛，簡(jiǎn)單概括就是軟嫩細(xì)膩而肉汁鮮甜！

脖仁又叫做雪花牛肉，是最為珍貴的一部分！位于牛的肩胛肉中最靠近頭的部位。肉質(zhì)上佳，脂肪油如雪花般秘密分布在肉中，爽口又有嚼頭。上好的脖仁是鮮紅的，肉片紅白相間，如大理石般艷麗。

看起來(lái)像黃油似的奶黃色的片狀肉，其實(shí)是牛前胸部位的一小塊脂肪。一頭牛只有一斤多，相當(dāng)精貴。并且這個(gè)部位越煮越香醇、越爽脆！吃到口中酥脆無(wú)渣，滿口脂香，嘗過(guò)以后往往難以割舍！

這里的涮肉可不是像平時(shí)吃火鍋那樣，把肉放鍋里煮一會(huì)兒熟了就行，因?yàn)檫@里的牛肉片統(tǒng)一切得很薄，涮肉需要“三起三落”，新鮮程度則是口感的保證。

一盤盤切好碼齊的肉片，經(jīng)筷子一撥滑進(jìn)漏勺，趁著熱氣夾起一片放入秘制醬料中一滾，入口便是鮮甜飽滿到忍不住閉上眼。

與年齡無(wú)關(guān)，食物精美的外形和可口的味道，總能讓人激動(dòng)的跳起來(lái)。

華燈初上的時(shí)候，在報(bào)恩寺的琉璃燈塔照耀下，享受一頓美味的晚餐，著實(shí)美妙。