一般拿稻谷去加工廠碾米是不收取費(fèi)用的，只要留下稻谷加工后米糠、碎米、稻殼即可。稻谷經(jīng)加工后產(chǎn)生約20%的稻殼、15%的碎米和10%的米糠等副產(chǎn)物，這些副產(chǎn)物中含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、淀粉、膳食纖維等。在我們生活中，常把碎米、米糠當(dāng)飼料，稻殼用于釀酒或當(dāng)做燃料，若僅僅用這些副產(chǎn)物作飼料或當(dāng)燃料等用途，頗有些浪費(fèi)資源。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展，如何綜合利用成為了關(guān)注的焦點(diǎn)。下面筆者與大家聊聊這些副產(chǎn)物的利用。

一、米糠的利用

近兩年來(lái)，糧油企業(yè)在積極推動(dòng)米糠油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，且在《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》也提出要“積極發(fā)展米糠油”，到2020年將“米糠等副產(chǎn)物利用率達(dá)到50%以上”。

米糠主要由種皮、小碎米和米胚組成，主要成分有膳食纖維等碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，還含有植酸、礦物質(zhì)、維生素、谷維醇等多種生理活性物質(zhì)，具有通便、降低膽固醇、抗癌護(hù)膚等保健功能。因此，有以下幾種用途：

1、經(jīng)提取工藝獲得米糠油、植酸、膳食纖維等產(chǎn)品，可用于加工食品油、化妝品、醫(yī)藥用品等。

2、將米糠水解液中添加礦物質(zhì)、低聚糖等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，經(jīng)發(fā)酵可以獲得高濃度的γ-氨基丁酸。

3、以米糠為原料開(kāi)發(fā)功能性食品，目前主要有米糠面包、米糠面條、米糠營(yíng)養(yǎng)素等。

4、作優(yōu)質(zhì)的飼料原料，可用于家禽飼養(yǎng)，也可作為飼料添加劑。作飼料建議盡量選用脫脂米糠，按一定比例（一般不超過(guò)15%）。

在國(guó)內(nèi)大部分米糠均用于作飼料，僅少量由于加工米糠油，這與發(fā)達(dá)國(guó)家（日本的米糠綜合利用率接近 100%）在利用上有很大差距。

二、碎米的利用

碎米是碾米過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，其成分與整粒米完全相同，只不過(guò)不好賣(mài)。大多數(shù)碎米用作飼料或釀酒，附加值不高，但近年開(kāi)發(fā)了一些新型營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，具有較好的市場(chǎng)前景。

1、米茶

米茶是湖北、湖南等地的特色產(chǎn)品，將大米或碎米經(jīng)焙炒、煮制加工后制作的米制品，食用時(shí)用清水煮制成一種金黃色或棕色的清湯飲品，是民間夏季防暑降溫的佳品，既可代替米飯，又具有茶的功效。

2、蒸粉

蒸肉粉是粉蒸肉的重要輔料，主要以碎米為原料，經(jīng)淘洗、蒸煮晾干或烘炒、磨粉、拌料、過(guò)篩、包裝制作而成，使用時(shí)與五花肉、蔬菜、水果等拌勻后蒸制而成。

3、米乳飲料

米乳飲料富含大米蛋白或氨基酸、肽類(lèi)，是以碎米、糙米或米糠等為主要原料，經(jīng)酶解或發(fā)酵后制得的谷物型蛋白飲料。

4、米制品專(zhuān)用粉

米制品專(zhuān)用粉是以大米或節(jié)碎米等為主要原料，經(jīng)粉碎、復(fù)配、混合等工序加工成的，適于制作湯圓、米線、米發(fā)糕等米制品的專(zhuān)用粉。專(zhuān)用粉通常需采用糯米、早秈米等具有一定特性的特殊水稻品種為原料米。

三、稻殼的利用

谷殼是礱谷過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物。谷殼含豐富的木質(zhì)素、戊聚糖和二 氧化硅等成分，可以作為能源、建筑材料，制作安全環(huán)保的一次性餐具，作為釀造白酒的輔料等，但經(jīng)濟(jì)效益不顯著，深加工利用率較低。主要有以下幾種利用：

1、加工成稻殼板材或稻殼砧板。比如稻殼砧板，就是將稻殼研磨成顆粒物，加入纖維素、淀粉等天然原料，通過(guò)高溫、高壓一體成型制成。

2、是釀造白酒的優(yōu)良填充劑，主要是能起到酒醅淀粉濃度的調(diào)節(jié)，稻殼具有彈性，起到疏松作用，減少蒸餾事故的發(fā)生。

3、從稻殼灰中提取的二氧化硅，用于制造輪胎膠料的補(bǔ)強(qiáng)劑。

4、大棚蔬菜、草莓栽培中，在糞肥中加入稻殼，能有效提高土壤透氣性，改良土壤結(jié)構(gòu)；或冬天在地里鋪一層稻殼，有效降濕、增加地溫，翻到土里，能疏松土壤等作用。

總結(jié)，從當(dāng)前發(fā)展來(lái)看，以下幾種綜合方式較好：一是米糠制備米糠油，餅粕制作飼料，谷殼、碎米作為白酒的輔料，谷殼做鍋爐能源，燃燒殘余物制成過(guò)濾材料、建筑材料或提取二氧化硅。二是碎米為原料，生產(chǎn)蒸米制品專(zhuān)用粉。三是以碎米、米糠為原料生產(chǎn)富含γ-氨基丁酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)制品。