之前，墨小編跟朋友為了約一頓飯，不遠(yuǎn)千里從郊區(qū)跋涉到市區(qū)。

進(jìn)入餐廳坐好后，漂亮的服務(wù)員小姐姐遞上了菜單。當(dāng)小編這邊好不容易把目光從小姐姐奪人的美顏上扳回，準(zhǔn)備點(diǎn)餐時(shí)！尷尬了...

誰！能！說！說！這！都！是！些！啥！

根本看不懂好嗎？

小編抱著手機(jī)查了左右有十分鐘，最終還是一咬牙一跺腳隨便一指就把餐給點(diǎn)了...

然而，這種極其委屈且尷尬的感受縈繞在心頭久久不能忘懷...

大概很多身在國外的朋友都會(huì)遇到這樣的事情，畢竟外國的菜單連個(gè)示意圖都不帶給的，全靠想象全憑猜...

所以，墨小編回到家一鼓作氣就整理了今天這篇超強(qiáng)西餐點(diǎn)餐攻略！

 

法式dinner

 

通常是用奶油一起焗烤。有些餐廳料理方式不同，像是搭配酥皮烘烤 (Escargots en Cro?te)。上菜的方式通常是一個(gè)小陶鍋里面有六個(gè)洞，塞了六支蝸牛。

法國三寶之一。大概有兩種吃法：一種是小火微煎直接吃，一種是鵝肝醬涂面包。

切成薄薄一片一片的香腸火腿盤，佐以腌漬小菜解膩，比如說腌橄欖 (Olives Marinées)，或是搭配切片起司 (Fromage)。

這是一種生絞肉小點(diǎn)，常見的主材料有牛肉(boeuf)、鮪魚(thon)、鮭魚(saumon)拌以牛油果、洋蔥與其他香料，不敢吃生的恐怕就不適合了。

通常餐廳會(huì)免費(fèi)奉上還可以免費(fèi)續(xù)。如果你想要抹奶油的話，跟餐廳要 'Beurre'。蒜頭是 ail，所以舉一反三，香蒜奶油是：Beurre d'ail (butter of garlic) 。

法國三寶之二，咸的魚卵醬，一點(diǎn)點(diǎn)使用量就可以帶出料理的風(fēng)味。越簡單的吃法越好，像是涂面包、沾小餅干、沙拉前菜配料等。

有沒有想過可樂餅這個(gè)稱呼是怎么來的？就是來自于這道法國炸肉餅的音譯啦。搗碎的土豆加上魚肉、雞肉或其他肉品油炸而成。

法式經(jīng)典湯品。法式洋蔥湯是牛肉湯頭加上奶油，口感濃郁、洋蔥絲入口即化。一般配著烤面包吃。

Potage 是奶油濃湯，味道濃厚，湯里面還有一些如香菜、洋蔥等辛香料的香味。有些餐廳管它叫 Vichyssoise。

真不知道怎么點(diǎn)，那就看一下餐廳有沒有每日例湯 soup of the day。有可能是洋蔥湯、番茄湯或是南瓜湯都不一定。

生菜沙拉上頭放了幾塊烤的熱熱稠稠的羊奶酪，害怕羊膻味的人也能吃！

Pates 是面條的意思，就是那種有面條的冷盤沙拉，通常還加進(jìn)番茄塊、火腿塊、西洋芹跟美乃滋。

主菜的法文是 Plat Principal，有些餐廳又會(huì)向下細(xì)分魚 (Poissons)、肉 (Viandes)、素食 (Végétarien)。

這里列出了一些非常有名的法國料理：

南法普羅旺斯地區(qū)的名菜，以魚熬出鮮味并加入番茄蔬菜還有多種香料作為湯底，再摻入青口、鮮蝦、各類魚肉及其他海鮮料的復(fù)雜料理，鮮甜可口。

肥嫩甜美又細(xì)膩的肉質(zhì)是這種深海貝長久以來都高居超人氣料理紅榜的原因。法式扇貝有許多種料理方式，常見的包括以白醬焗烤，濃郁的醬汁、香咸的起司與鮮嫩彈牙的扇貝肉。

Saumon = Salmon

mer = sea，英文就是 fruit of the sea，一大盤蝦蟹、貝類、蚌殼、生蠔 (Hu?tre) 等的大冷盤，給你檸檬汁和各式沾醬。

料理方式大多都是香煎淋醬，常用的是法式蛋黃芥末醬 (Dijonnaise)，就是那種黃黃稠稠、酸酸甜甜的醬汁。

嫩煎羊肋排

勃根地是著名的法國酒鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)氐牧侠頃r(shí)常用紅酒入菜，引此造就了這道經(jīng)典的法式料理。

又是一道來自勃根地的鄉(xiāng)村料理，香醇的紅酒燉雞就是把食材從牛換成雞啦。來學(xué)一下簡單法文， Coq = 雞，Vin = 酒。

油封的料理方式做法繁復(fù)耗時(shí)，保留住了肉質(zhì)細(xì)嫩的口感而且香味四溢。

這道菜源自于法國東部的阿爾薩斯，鄰近德國，料理文化也互相影響。就是酸菜燉土豆、香腸、咸豬肉或香腸等。

認(rèn)識(shí)簡單法文字，Poulet 念作 '撲累'。Poulet r?ti 是烤雞。

法國人愛吃兔肉，常見的料理方式是紅燒兔肉 (Lapin braisé)。念作 '拉胖'。

這道是輕食類的家常菜，多在午餐菜單上看到。乳酪味濃郁，餅皮香酥，常見的用料有火腿和菠菜。

直譯的話是 pot on fire 火上鍋，但就是蔬菜牛肉湯的意思。

沒有太多復(fù)雜的工法，但是滋味醇厚，軟爛清甜。

法國三寶齊活！物以稀為貴的松露多是調(diào)味用，松露的香氣有畫龍點(diǎn)睛之用，使得料理口感層次更豐富。

奶油薄餅有甜有咸，舉世聞名的法式點(diǎn)心。法文念法：把 r 發(fā)作 h 的音。

雞蛋布丁上面有一層烘烤的晶澄透亮的焦糖片。香氣誘人，布丁滑軟綿密。

可能是檸檬蛋糕、草莓蛋糕或是巧克力蛋糕，反正就是海綿蛋糕為基底的甜點(diǎn)。

袖珍精致的焦糖外殼甜點(diǎn)，里頭就是牛奶雞蛋面粉混和成的蛋糕體。

很香甜的奶油蛋糕點(diǎn)心，形狀是可愛的貝殼型， Costco 就有賣。

美麗夢幻的名字取自于白朗峰，栗子蛋糕。

英文是 thousand pages/layers

又稱為反轉(zhuǎn)蘋果塔，原本是一道失敗的作品，卻意外成為甜品中的經(jīng)典。焦糖蘋果上頭覆蓋著一片塔皮。

口感蓬松的甜品，柔軟輕盈的像在吃一朵云。

法式餐具擺放的位置是很有邏輯的，依據(jù)上菜順序由外到內(nèi)來使用餐具，千萬別混用。酒杯從2-4個(gè)可能都有，紅酒、白酒、餐前酒和點(diǎn)心酒。

 

意式dinner

 

典型的“西餐三菜”就是牛排、意大利面、披薩，

其中兩樣都是經(jīng)典的意大利菜，

可見意大利菜在大眾心目中地位之高。

意大利菜的用餐順序包括開胃酒、前菜、第一道菜、第二道菜（主菜）、甜點(diǎn)、咖啡和消化酒。

為了開胃的酒，一般酒精度較低。意大利人常常喝的是起泡酒Prosecco或是味美思Vermouth。

Antipasti, 單數(shù) Antipasto， 就是英語中 Appetizer 的意思，中文里面一般我們叫做“前菜”或者“開胃菜”，就是上主菜之前通常用來消閑的小吃。前菜并不是一定要點(diǎn)的。

腌肉通常會(huì)和不同的 cheese 放在一起組成拼盤，配上一些橄欖、辣椒、干西紅柿之類的小菜。

一種腌制的火腿肉, 要注意的是在意大利語里面 curdo 是生的意思，而 cotto 是熟的意思。很多人不吃生的，就可以點(diǎn) prosciutto cotto。

一種腌制的香腸，通常是發(fā)酵后風(fēng)干的牛肉或者豬肉。

意大利傳統(tǒng)的腌制豬肉，通常是用豬身上從頸部到第四或第五節(jié)肋骨的肉制成的。

煙熏豬肉

用豬肉腌制而成的意大利香腸，通常含有至少15%的肥肉。

不同蔬菜和 cheese 組合的沙拉也是意大利餐廳比較常見的前菜。

主料是西紅柿片、意大利干奶酪片（mozzarella) 和新鮮的薄荷葉，撒上鹽、胡椒和橄欖油。

意大利乳清干酪包裹的茄子或蘆筍，外面有時(shí)會(huì)再裹一層熏肉。

烤好的大蒜面包上面放一些配料，例如橄欖油、蔬菜、腌肉。

Primi 就是第一道菜，通常是意面、面團(tuán)子（Gnocchi），若是冬季的話，也可以是一份湯（Minestra）。

意大利朋友們對(duì)意面形狀也是相當(dāng)執(zhí)著...

一種細(xì)長型的意面。

通心粉

寬面，通常跟白醬 Alfredo 一起吃。

螺旋面

又寬又扁的千層面，最古老的意面之一。

蝴蝶面

意大利餃子，里面通常會(huì)包芝士和其他料。

天使的發(fā)絲，一種非常細(xì)的面。

意大利雜菜濃湯，里面的蔬菜可以是豆子、洋蔥、西芹、紅蘿卜、番茄、土豆等等，有時(shí)湯中還會(huì)加意面或飯。

意大利燴飯，是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質(zhì)地的意大利經(jīng)典料理。高湯通常以肉、魚、或蔬菜為基底。許多燉飯會(huì)加入奶油、酒、以及洋蔥。

第二道菜Secondi，通常是牛肉、雞肉、雞蛋或魚肉，而且第二道菜通常會(huì)是菜單里面最貴的部分。

雞肉

意大利牛排

意大利羊排

意大利語的“蝦”，蝦在意大利菜里算是個(gè)不可或缺的角色。

長得很像英語單詞“salmon”，就是三文魚啦！

貝殼類海鮮拼盤

 omelette蛋餅

甜點(diǎn)Dolci，提拉米蘇（Tiramisu），意式奶凍（Panna cotta），杏仁小餅（Amaretti）等等，都是意大利的超級(jí)美味的傳統(tǒng)甜點(diǎn)。

最經(jīng)典的提拉米蘇，大家都很熟悉，提拉米蘇里面會(huì)含少量的酒，就要配咖啡！

包著一層脆脆的酥皮的意大利乳清干酪。

類似布丁的煮熟的奶油甜品。

在意大利語中，macchiare是英文“stain”的意思，也就是說在temitasse的咖啡杯中在caffè中加一點(diǎn)點(diǎn)熱牛奶。

這是一杯盛在demitasse杯的Caffè，旁邊附帶一杯放有少許冷的或是溫?zé)岬呐Ｄ倘萜鳌Ｓ械目Х瑞^會(huì)讓你自己加牛奶，有的不會(huì)。

卡布奇諾不陌生，是espresso和蒸過的泡沫牛奶一起調(diào)和的咖啡，通常盛在大的杯中（tazza），有很明顯的一層牛奶泡沫。

英文中又叫 “l(fā)ong' coffee, 是用 espresso 機(jī)器做出來意大利式的濃縮咖啡，混合兩倍的水。

 

希臘菜

 

希臘菜有著典型的地中海風(fēng)格，以清淡典雅、原汁原味為特點(diǎn)。

羊肉，奶酪和酸奶是主料。

生活在澳洲的朋友都會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的希臘移民非常多。因此，希臘菜也是大家外出用餐的好選擇。

一般沙拉都是用蛋黃醬等拌制，但是希臘的沙拉的調(diào)味卻非常簡單，只有上等的橄欖油、海鹽、檸檬汁、牛至葉和黑胡椒。

很多希臘餐廳都有用到魚的菜肴，一般在希臘餐廳魚都是按重量稱重販賣的，做法就是用橄欖油煎和烤制兩種了。

羊肉是希臘的特色了，希臘最常見的烤羊肉調(diào)味料有百里香、迷迭香和牛至。

希臘烤串（Souvlaki ），通常會(huì)用大串串上大塊的肉類，和洋蔥土豆之類的蔬菜，烤串上的肉有羊肉，牛肉，豬肉，魚肉等，有可能還有章魚肉。

番茄煨飯是非常經(jīng)典的希臘菜肴，不僅僅是番茄，紅甜椒和茄子也適合做這道菜，將炒熟的米飯放入烤熟的番茄中。

茴香酒是希臘最著名的酒，吃海鮮的絕配?？胺Q希臘國酒，因?yàn)槟壳跋ＥD是唯一有權(quán)生產(chǎn)它的國家。茴香酒是一種烈酒，也算是一種甜酒。

有了這篇攻略，大家以后去西餐廳時(shí)，該點(diǎn)什么，什么好吃，就一目了然了！

生活在國外，試試地道的西餐，也不失為一種浪漫吶！