醉蝦

材料：河蝦或白米蝦；調(diào)料:白酒，海鮮醬，生抽，雞精，米醋，白糖，麻油，蔥花，姜末，蒜泥，辣椒末，香菜；

做法：1.取一小碗加海鮮醬，生抽，白糖，少許雞精，放入蔥花，姜末，蒜泥，辣椒末，香菜沖入開水用調(diào)羹調(diào)勻，加米醋和麻油待用；

2.取一深盆子放入洗干凈的,倒凈水分，放適量白酒，攪拌均勻倒出白酒，倒入調(diào)料即可

蠔油茄子

材料：茄子 1根、蠔油 2大勺、蔥花 適量、淀粉 1勺、白糖 1勺；

做法：1.準(zhǔn)備好材料。茄子切成條狀后放入水中浸泡。

2.調(diào)好淀粉水：把生粉，蠔油加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3.鍋內(nèi)放入多點(diǎn)油，把茄子放下去炸軟。撈起茄子用勺子壓一壓瀝下油。

4.鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。

5.倒入白糖翻炒均勻。最后淋上淀粉水勾芡 。撒上蔥花即可。

百葉結(jié)燒肉

材料： 五花肉250g、干百葉結(jié)100g、老抽一大匙、腐乳汁兩大匙、糖一小匙、鹽1/4小匙、八角三枚、桂皮一小塊、干山楂三枚、蔥一段、姜一小塊；

做法

1.五花肉切底面1cm見方的長(zhǎng)方塊；百葉結(jié)用溫水泡軟；

2.八角，桂皮，干山楂，蔥段，姜塊拍碎放入調(diào)味包；

3.鍋燒熱，放少許油，下肉塊翻炒至肉塊表面泛黃；

4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉塊表面上色，倒入開水沒過肉（500ml左右）；

5.大火燒開放入鹽和調(diào)味包，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，放入百葉結(jié)繼續(xù)燉40分鐘湯汁濃稠即可