【蘿卜絲雞肉丸子湯】

材料:雞胸肉300克、白蘿卜1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個(gè)、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2湯匙、

做法：

1.將白蘿卜削去皮洗凈，香菜擇洗干凈，雞胸肉切去筋膜

2.將白蘿卜先切成片，再切成細(xì)絲，雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末

3.將雞肉泥放在大碗內(nèi)，加入少許鹽，蔥姜末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，淀粉，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，如果比較干，攪動(dòng)時(shí)分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入姜末，蘿卜絲，燒開煮2-3分鐘

5.關(guān)小火，讓湯保持微開狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當(dāng)丸子全部下入鍋內(nèi)后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關(guān)火

6.加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調(diào)味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿卜絲丸子湯就做好了，是不是看著有食欲呢

【白蘿卜海帶湯】

材料：干海帶、白蘿卜、大骨棒、鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、

做法：

1.將干海帶放在用清水浸泡5小時(shí)以上，再清洗干凈，洗去泥沙

2.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，燒開煮幾分鐘，撈出洗凈，鍋內(nèi)再重新加入水，下入骨棒，姜片，料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)

3.期間，將白蘿卜去皮洗凈，再將白蘿卜切成滾刀塊

4.將海帶切成條，再將海帶條打成結(jié)，其余依樣做好

5.到時(shí)間后，下入白蘿卜塊，海帶結(jié)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘

6.到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，撒上蔥花和白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。

【羊肉蘿卜絲湯】

材料：羊肉片250克、白蘿卜1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.食材備齊，白蘿卜去皮洗凈，將白蘿卜用擦絲器擦成絲

2.將香菜擇洗干凈，切成末、蔥切末、姜切末

3.鍋加水燒開，下入一半的姜末，蝦皮，燒開

4.下入白蘿卜絲，燒開，再下入羊肉片燒開，撇去浮沫，加入鹽調(diào)味，關(guān)火

5.下入剩下一半的姜末，再加入蔥末、香菜末、白胡椒粉攪拌均勻即可

【山藥大骨湯】

材料：大骨棒1根、山藥1根、胡蘿卜1根、鹽適量、姜2片、陳皮1塊、白醋幾滴

做法：

1.鍋內(nèi)放適量的水，把洗干凈的大骨放進(jìn)用大火燒開，煮5分鐘出盡血水，關(guān)火，把大骨撈出洗凈。

2.姜洗干凈切片，陳皮洗干凈切片待用

3. 把焯水的大骨、姜、陳皮放進(jìn)砂鍋內(nèi)放適量水，滴幾滴白醋，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮1.5小時(shí)

4.在煮大骨期間把胡蘿卜洗干凈切滾刀塊，山藥去皮洗干凈切塊備用

5.到時(shí)間后，下入山藥和胡蘿卜，小火煮半小時(shí)，到時(shí)間后加入鹽調(diào)味，撒上些蔥花即可

【砂鍋豆腐丸子湯】

材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、

做法：

1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細(xì)膩些，丸子成型好

2.將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個(gè)方向攪拌上勁，變得粘稠。

3.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。

4.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。

5.關(guān)小火，讓湯保持微開狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。

6.當(dāng)丸子全部下入鍋內(nèi)后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。

【香菇油菜肉片湯】

材料：鮮香菇200克、油菜3棵、豬肉150克、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1湯匙、雞精1茶匙、

做法:

1.準(zhǔn)備好所需材料，香菇去蒂，洗凈，油菜洗凈

2.把油菜切成兩段，油菜葉和油菜梆分開放，將香菇切成片

3.豬肉切成片，放在盤內(nèi)，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，抓勻，再加入淀粉，抓勻，腌制10分鐘

4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用

5.鍋內(nèi)重新加入水，燒開，加入姜絲，下入焯好水的香菇，煮5分鐘

6.將肉片抖散下入鍋內(nèi)，燒開，攪拌均勻，將肉片煮至顏色發(fā)白

7.下入油菜梆燒開，煮2分鐘，再下入油菜葉和雞精，燒開，煮至油菜葉顏色變深綠，關(guān)火，加入鹽調(diào)味，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可

【小白菜豆腐丸子湯】

材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙 做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，小白菜擇洗干凈

2.將豆腐切成小塊，將小白菜切掉根部，再將小白菜切成寸段

3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，姜末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個(gè)方向攪拌均勻

4.鍋加水燒開，加入姜末，豆腐塊，燒開，煮5-6分鐘，關(guān)小火，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內(nèi)（或者用勺子挖出丸子的形狀）

5.開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深即可，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，加入白胡椒粉、香油攪拌均勻，盛出即可

【鯽魚豆腐菌菇湯】

材料：鯽魚1條、豆腐1/2塊、白玉菇100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、

做法：

1.將鯽魚去鱗去鰓，內(nèi)臟收拾干凈，腹內(nèi)的黑膜要去除干凈，那個(gè)黑膜比較腥，在魚身上兩邊各劃3刀

2.鍋加油燒熱，放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃

3.將鍋內(nèi)加入熱水，姜片，蔥段，放入煎好的鯽魚，水要多放一些，因?yàn)橐蠡鹬谢鸢局?，避免中途水不夠添?/p>

4.大火燒開，煮15分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，煮至湯濃白

5.期間，將豆腐切成小塊，白玉菇去根，洗凈，如果蘑菇比較粗，可以撕成兩半

6.將白玉菇和豆腐放入鍋內(nèi)再繼續(xù)煮10分鐘

7.到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，在加入白胡椒粉攪拌均勻即可，也可按個(gè)人口味加些香菜調(diào)味

【油菜粉絲丸子湯】

材料：油菜250克、豬肉200克、粉絲1把、香油1湯匙、姜2片、蔥1段、鹽適量、料酒1/2湯匙、

做法：

1.將粉絲提前放在溫水中浸泡，將粉絲泡發(fā)至無硬心

2.將油菜葉子剝開，放在清水中浸泡，投洗干凈，撈出控凈水，葉子稍大一些的切成兩半

3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，姜末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個(gè)方向攪拌均勻上勁

4.鍋加水燒開，下入姜末煮1-2分鐘，關(guān)小火，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內(nèi)（或者用勺子挖出丸子的形狀）

5.將丸子都下入鍋后，開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）撇去浮沫

6.下入油菜，燒開，煮制1-2分鐘，油菜顏色變深綠，下入泡發(fā)好的粉絲，撥散，加入鹽調(diào)味，關(guān)火

7.淋入香油，攪拌均勻即可，喜歡吃白胡椒粉的，也可加一些白胡椒粉調(diào)味

【排骨菌菇豆腐湯】

材料：豆腐1塊、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡蘿卜1/2根、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料,將豆腐切成小塊

2.蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干凈

3.鍋加水，加入料酒，姜片，冷水下入排骨，將排骨焯透，撇去浮沫，將排骨撈出用溫水洗凈待用

4.鍋內(nèi)重新加入水燒開，下入姜片，排骨，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，煮40分鐘

5.下入豆腐，胡蘿卜塊、蟹味菇、白玉菇，燒開，煮10分鐘

6.到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，加入蔥花，白胡椒粉攪拌均勻即可，喜歡吃香菜的可以加點(diǎn)香菜調(diào)味

【冬瓜骨頭湯】

材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將骨棒洗凈，鍋加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，燒開，撇去浮沫，煮盡血水后撈出洗凈

2.鍋內(nèi)重新加入水，一次性將水放足，燒開，下入骨棒，加入兩片姜，燒開，小火煮制1小時(shí)

3.期間，將冬瓜切去皮、去瓤，再切成塊

4.到時(shí)間后，下入冬瓜繼續(xù)煮10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止，關(guān)火，加入鹽調(diào)味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油調(diào)味

【海帶豆腐骨頭湯】

材料：豆腐1塊、海帶適量、大骨棒1根、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，淋入料酒，將水燒開，煮5-6分鐘，將骨棒撈出洗凈

2.鍋內(nèi)再重新加入水，放入蔥段、姜片，大火燒開，煮幾分鐘，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)

3.期間，將泡發(fā)好的海帶洗凈，洗去泥沙，將海帶切成片。

4.將豆腐先切成片，再將豆腐切成小塊待用。

5.到時(shí)間后，放入豆腐和海帶，大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15-20分鐘。

6.到時(shí)間后，關(guān)火，加入鹽調(diào)味，再加入白胡椒粉和蔥花即可。

【菠菜丸子粉絲湯】

材料：豬肉250克、菠菜250克、粉絲1把、雞蛋1個(gè)、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、十三香1/2茶匙、

做法：

1.將粉絲放在溫水中泡發(fā)，泡發(fā)至粉絲變軟無硬心即可

2.菠菜摘去老葉，投洗干凈，切去根部，再切成寸段，豬肉剁成肉泥，要剁得細(xì)泥一些，蔥姜切成末。

3.將豬肉放在大碗中，加入少許鹽，料酒，十三香，雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌上勁，變得粘稠

4.鍋加水燒開，下入姜末，關(guān)小火，讓湯保持微開狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中

5.當(dāng)丸子全部下入鍋內(nèi)后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來

6.下入菠菜，燒開，菠菜很容易熟，煮變色就可以了

【羊肉片菠菜粉絲湯】

材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉絲1把、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙 做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，菠菜摘洗干凈，切去根部，將菠菜葉剝下來待用

2.將粉絲提前放在溫水中泡軟

3.鍋加水燒開，下入姜末煮2分鐘，下入羊肉片，燒開，撇去浮沫

4.下入菠菜，煮1-2分鐘，下入粉絲攪拌均勻，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，淋入香油，加入胡椒粉攪拌均勻，盛出即可

【小白菜豆腐大骨湯】

材料：大骨棒1個(gè)、小白菜1把、北豆腐1塊、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，瀝凈水，將豆腐切小塊，小白菜切成段

2.鍋加水，冷水下入骨棒，加入1湯匙料酒，燒開，撇去浮沫，將骨棒撈出，洗凈

3.鍋內(nèi)重新加入水，放入姜片、蔥段，放入骨棒，大火燒開煮幾分鐘，轉(zhuǎn)小火，煮1小時(shí)

4.到時(shí)間后，下入豆腐，煮10分鐘，下入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深綠，關(guān)火

【白菜蝦皮海帶湯】

材料：海帶1塊、白菜1/2棵、蝦皮1/2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.將干海帶放在清水中泡發(fā)一天，期間換水一到兩次。泡發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，口感越軟，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整泡發(fā)時(shí)間。

2.將白菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再將白菜片成片。

3.將海帶洗去泥沙，投洗干凈，切成片，蔥切蔥花，姜切片。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蝦皮，炒香。下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至稍變軟。

5.加入適量水，下入海帶，再加入鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉制15分鐘。到時(shí)間后關(guān)火，撒上蔥花和白胡椒粉攪拌均勻，盛出即可。