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過去 豆腐是過年時(shí)的必備食品 現(xiàn)在 在鄉(xiāng)村依舊保留著這古老的風(fēng)俗 『磨豆腐』 歲末年終 人們到了臘月便忙活起來 鄉(xiāng)村的空氣中彌漫著過大年的味道
▲攝影：柯建國
磨豆腐50多年。 在溧水的永陽街道東山村尹莊，有一位年已八旬的老奶奶還在幫鄉(xiāng)親鄉(xiāng)鄰磨豆腐，老奶奶的手藝很好，每天都有周邊的村民早早過來排隊(duì)等著磨豆腐。
▲攝影：楊孝林 老奶奶一生都在與土地，與莊稼，與豆腐打交道。如今做傳統(tǒng)豆腐的已經(jīng)很少了，老奶奶還一直堅(jiān)持做。 這一堅(jiān)持就是50多年。
▲攝影：楊孝林 多道工序，傳統(tǒng)手藝。 要做出既好吃，又好看的豆腐，可不是件簡單的事，需要很多道工序。 一大早，天還沒有亮，老奶奶的豆腐坊就忙活起來了。
▲攝影：趙忠杰 做豆腐，首先要把豆子淘洗干凈，撿盡其中的壞豆，將挑選干凈的黃豆，放在桶里，浸泡上一晚。次日一大早豆子變軟，再研磨成糊狀。
▲攝影：王琴嵐 最早老奶奶是用石磨，后來買了這臺(tái)磨豆機(jī)，能把豆?jié){和豆渣分離。
▲攝影：楊孝林 灶膛添柴，大火熬煮，讓鐵鍋里乳白色的豆?jié){，慢慢煮沸。豆?jié){燒開，清香味便彌滿整個(gè)屋子。
▲攝影：柯建國 燒開的豆?jié){晾晾，就可以開始點(diǎn)豆腐了，點(diǎn)豆腐靠的就是經(jīng)驗(yàn)，漿水和豆?jié){的比例，多了少了都不行。等豆?jié){漸漸凝成白色小塊，豆腐花便做成了。
▲攝影：董曉寧 等到豆腐花冷卻，一點(diǎn)一點(diǎn)舀到事先準(zhǔn)備好的木制磨具里，把豆腐花包住，用木板、石頭等重物壓好，靜等豆腐成型。
▲攝影：柯建國 手藝傳承，兒子媳婦全上陣。 磨豆腐，看起來似乎并不復(fù)雜，但卻實(shí)實(shí)在在是個(gè)經(jīng)驗(yàn)活。老奶奶和她兒子和兒媳三個(gè)人，每天起早貪黑地在豆腐坊里忙活，只為信賴他們家這門手藝的人，能吃上一口可口的豆腐。
▲攝影：董曉寧
▲攝影：王琴嵐 鄉(xiāng)村的豆腐坊里感受消失已久，但依舊留在內(nèi)心深處的年味——過大年的味道。 漸行漸遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村，留給我們濃厚的鄉(xiāng)愁。在外打拼的你，早些回家過年吧！ |
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