主料：

豬蹄500g、茶葉適量、紅葡萄酒20ml、

紅、白糖20g、蔥1根、姜3片、鹽適量、雞精、

做法：

1. 豬蹄去毛洗凈剁成小塊

2. 入冷水鍋燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出備用

3. 蔥切段，姜切成

4. 鍋內(nèi)放油，放紅、白糖炒成糖色

5. 放入紅酒、蔥段、姜片、茶葉、水和豬蹄

6. 大火燒開(kāi)，改到砂鍋里小火燉煮，待豬蹄七八成熟時(shí)放鹽調(diào)味，煮至湯汁快收干即可出鍋

主料：

香菇、豬肉糜、蔥、生姜粉、生抽

老抽、料酒、細(xì)砂糖、色拉油、鹽

做法：

1. 鮮香菇洗凈；

將菇蓋與蒂分開(kāi)；
2. 將香菇蒂切成碎末備用；

豬肉糜加適量生抽、老抽、料酒、細(xì)砂糖、鹽攪勻；

3. 放入香菇蒂丁拌勻；

加入蔥花、生姜粉、少許色拉油拌勻；

4. 把調(diào)好的餡料均勻的釀到香菇中；入220℃預(yù)熱的烤箱，烤5分鐘，取出，在表面淋少許色拉油，繼續(xù)烘烤5分鐘即可。

主料：

雞翅8個(gè)、生抽2勺、姜片、蜂蜜、老抽少量 、料酒2勺

做法：

1. 雞翅沖洗干凈，用刀劃2條，用生抽、料酒、蜂蜜、姜片腌制1小時(shí)以上，如果親們喜歡口感好一點(diǎn)的，可以加一點(diǎn)生淀粉進(jìn)去

2. 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃

3. 將之前腌制的料倒入，少許老抽，加水沒(méi)過(guò)雞翅，中小火15分鐘，加入少量蜂蜜水，收濃湯汁即可

主料：

排骨、青椒、洋蔥、生姜、蒜、干辣椒、蔥、

料酒、鹽、淀粉、 生抽、雞精、糖、花椒、郫縣豆瓣醬

做法：

1. 排骨事先用水泡個(gè)10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽

2. 加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻

3. 鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再?gòu)?fù)炸一次，這樣排骨會(huì)更酥

4. 鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香

5. 加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進(jìn)行翻炒

6. 加入洋蔥和青椒，翻炒
7. 加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點(diǎn)綴一下，味道更香

主料：

牛肉300g 、洋蔥半個(gè)、黑椒醬1湯匙、水淀粉2湯匙、油、鹽

做法：

1. 牛肉逆絲切成片，洋蔥切塊。

2. 牛肉加1/2茶匙鹽，用手揉捏至鹽分完全被吸收。

3. 再倒入水淀粉，繼續(xù)揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。

4. 最后倒入1湯匙油，拌勻后放置15分鐘待用。

5. 鍋里倒少許油燒熱，放入牛肉片，入鍋后要盡快用鍋鏟將牛肉劃散。

6. 待牛肉翻炒至表面變白，放入一湯匙黑椒醬，翻炒均勻。

7. 放入洋蔥，大火翻炒均勻就可以關(guān)火了。

主料：

雞全腿1只、 熟花生米碎、蔥、姜、料酒 、醋

生抽 、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法：

1. 雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘。

2. 燜好的雞腿過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷。

3. 激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干。

4. 將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁。

5. 把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻。

6. 淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

主料：

雞翅中、洋蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、

雞精、黑胡椒粉、低粉、綠色辣椒

做法：

1. 雞翅洗凈，切小塊。加入鹽，洋蔥，姜片，雞精腌制30分鐘左右。腌好后，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用。

2. 青紅椒切碎備用。

3. 鍋入適量食用油，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆取出控油備用。

4. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可!

主料：

排骨、 料酒或米酒、醬油、白糖、白米醋、水、姜、蒜

做法：

1. 一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁

2. 生姜切片，大蒜去皮。

3. 排骨洗凈放入鍋中，加入姜蒜和沒(méi)過(guò)排骨的水。

4. 加入糖醋汁（一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋）。

5. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮。

6. 當(dāng)鍋中汁水快干時(shí)，開(kāi)大火，快速翻炒收汁，即可出鍋。燜煮過(guò)程大概要30分鐘。

主料：

排骨、甜玉米、花生米、姜片、小蔥、冰糖

生抽、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、油、鹽

做法：

1. 排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫；

2. 鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3. 炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過(guò)水的排骨；

4. 繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；

5. 加入沒(méi)過(guò)原材料的開(kāi)水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6. 大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)為小火， 下入小蔥結(jié)，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；

7. 加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；

8. 揭開(kāi)蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可； 

9. 裝入小鐵鍋中， 撒些小蔥段。

主料：

鴨腿、啤酒、蔥、姜、干辣椒、醬油、

料酒、冰糖、油、花椒

做法：

1. 姜切片，蔥切段，干辣椒切小段

2. 鴨腿切小塊，涼水中加料酒，蔥姜，花椒，焯水。燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出鴨肉

3. 鍋中燒熱油，放蔥姜干辣椒爆香，倒入焯好的鴨肉翻炒

4. 烹入料酒，醬油，啤酒全部倒入淹沒(méi)鴨肉

5. 放入冰糖，大火煮開(kāi)

6. 小火燉至湯汁收干，起鍋，撒上蔥花即可

主料：

豬蹄、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、

生抽、老抽、八角、香葉、桂皮

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：處理干凈的豬蹄、小蔥結(jié)、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。

2. 八角香葉桂皮放入小紗包中封口，做成香料包。

3. 豬蹄焯水后放入溫水中軟化，刮去豬毛。

4. 蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和處理好的豬蹄一起放入碗中，腌制15分鐘。

5. 香料包、小蔥結(jié)、冰糖、和腌制好的豬蹄一起放入電飯煲內(nèi)膽中，注入清水和豬蹄齊平。合上蓋子悶煮兩小時(shí)。

主料：

牛腩、西紅柿、胡蘿、土豆、蔥、姜、蒜

做法：

1. 牛腩入冷水鍋燒開(kāi)一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個(gè)燉肉料包，壓半小時(shí)左右關(guān)火

2. 西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好

3. 蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用

4. 點(diǎn)火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒

5. 將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽

6. 大約半小時(shí)后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了

7. 用深盤裝，上面撒小蔥花即可。

主料：

酸白菜、金針菇、肥牛、泡椒、蒜、青紅杭椒

蔥姜蒜、黃辣椒醬、鹽、糖、雞精

做法：

    1. 金針菇去根，酸白菜去根切絲。青紅杭椒切圈，泡椒切碎。生姜切片，蔥切     段，大蒜切片。

2. 鍋里倒油，放入蔥姜蒜煸香，加入3大勺黃辣椒醬，炒出香味。加入泡椒和酸白菜，翻炒幾下，加小半鍋水，燒開(kāi)，加入金針菇。加入1勺鹽、1大勺糖、半勺雞精調(diào)味，煮制入味后將菜撈出，放入碗底。

3. 將肥牛下入湯底中，微微燙熟即可撈出，放在菜的上面。將湯底澆在菜上，撒上青紅杭椒圈，澆上熱油即可。

主料：

雞腿、八角、香葉、冰糖、

清水、老抽、生抽、食鹽

做法：

1. 將雞腿洗凈，放入砂鍋中。

2. 加入適量的八角、香葉、老抽、鹽、生抽、冰糖、食鹽。

    3. 加入適量的清水，腌制兩小時(shí)。

4. 腌制好的雞腿，大火煮滾，用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫。

5. 小火煮20分鐘，即可關(guān)火。

主料：

瘦肉、干木耳、干黃花菜、黃瓜、雞蛋、料酒、生抽、

蛋清、水淀粉、食用油、花椒、蔥姜蒜末、生抽、鹽、雞精

做法：

1. 先把黑木耳和干黃花菜洗干凈，泡發(fā)20分鐘，然后將木耳撕成小塊，黃花切段，黃瓜切菱形片。

2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌勻，腌5分鐘。

3. 雞蛋磕入碗中，打散，在熱油鍋中炒散，然后盛出備用。

4. 炒鍋再放些油，油溫?zé)岷蟮谷肴馄?，炒至變色立即盛出?/span>

5. 炒鍋再次添油，放入花椒待變色出香味后把花椒撈出，放如蔥姜蒜末炒香，加入木耳和黃花菜翻炒均勻，然后加入黃瓜片，翻炒幾下即可加入炒過(guò)的肉片和雞蛋，翻炒一分鐘，加入生抽和鹽調(diào)味，再倒入一小勺泡木耳和黃花菜的水，繼續(xù)翻炒至黃瓜稍稍變軟，最好加入，加入些雞精，炒勻出鍋。

主料：

雞胸脯肉、黃瓜、胡蘿卜、蔥、蒜、鹽、

醬油、豆瓣醬、料酒、 糖、醋

做法：

1. 黃瓜，胡蘿卜，蔥，切成塊，大小依據(jù)自己喜好

2. 將醬油，蒜瓣，糖，醋調(diào)成汁備用

3. 將雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻腌制

4. 鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，乘盤待用

5. 將調(diào)好的調(diào)料汁倒入鍋中翻炒，加入豆瓣醬炒紅，然后加入胡蘿卜和炒過(guò)的雞肉

6. 最后將蔥和黃瓜放入，翻炒兩下即可

主料：

鹽肋排、 生菜、生姜、蒜頭

黃酒、米醋、白砂糖、生抽、

做法：

1. 肋排跺成小段洗凈和生姜一起放入適量冷水的鍋中，大火燒開(kāi)將肋排焯水后撈出瀝水。

2. 鍋燒熱，加少許油潤(rùn)下鍋，下蒜和肋排翻炒至變色。

3. 加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燜燒半個(gè)小時(shí)左右。

4. 燜燒過(guò)程中每隔幾分鐘要翻一下鍋，以免粘鍋底。湯汁快收干時(shí)候，關(guān)火。

主料：

牛腱子肉、洋蔥、姜、蒜、耗油、紅燒醬油、黃豆醬

冰糖、鹽、生抽、桂皮八角、香葉，白芷等大料、干辣椒

做法：

1. 牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬，1勺生抽，1勺耗油，一勺紅燒醬油調(diào)成醬汁。

2. 在電壓力鍋內(nèi)加入適量水，沒(méi)過(guò)牛肉，將糖，大料和醬汁放入。

3. 蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調(diào)節(jié)到70把牛肉壓熟，此過(guò)程約40分鐘。

4. 牛肉壓好后，待壓力鍋排氣后把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。

5. 煮到湯汁濃稠時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出晾涼切片即可。

主料：

雞腳、小米椒、小青椒、香菜、圓蒜、姜、

醬油、陳醋、雞精、芝麻油、冰水、料酒

做法：

1. 雞腳洗凈去掉趾尖，切成兩塊方便浸泡入味。

2. 一鍋水開(kāi)后放入姜、料酒，下雞腳，煮8分鐘撈起浸泡在冰水中，以皮肉緊致，口感爽脆。

3. 香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入醬油、陳醋、雞精、料酒、芝麻油拌勻，用筷子沾取試味至酸辣適合。

4. 雞腳從冰水中撈出瀝干水分，把調(diào)好的料同放入大碗中混合均勻。

5. 拌好的雞腳裝入保鮮盒中置于冰箱冷藏過(guò)夜。中途把保鮮盒倒放一次，以便雞腳完全入味。

主料：

豬肉餡、荸薺、雞蛋 、鹽、蔥花、黃酒

玉米淀粉、蠔油、胡椒粉、白糖、生抽 

做法：

1. 荸薺洗凈備用

2. 豬肉剁碎后加入荸薺和一顆雞蛋，攪拌均勻

3. 加入蔥花、鹽巴和淀粉

4. 朝一個(gè)方向攪拌上勁

5. 油燒至八分熱的時(shí)候，放入做好的肉丸子

6. 炸至金黃即可撈出

7. 另取一鍋，倒入丸子，加入適量水大火燒開(kāi)，改小火燜燒約12分鐘，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出

8. 西蘭花焯水燙熟，圍在盤子邊上就行了

主料：

羊排、胡蘿卜、土豆、蔥白、姜、八角、

香葉、干辣椒、山楂片、花椒、

小茴香、冰糖、生抽、料酒、鹽、油

做法：

1. 羊排洗凈，入涼水下鍋，開(kāi)鍋焯好后撈出。

2. 胡蘿卜、土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。

3. 備好各種香料和冰糖，蔥白、姜切好，香料放到調(diào)料盒中。

4. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均勻，使羊排上色炒香。

5. 加入醬油增色、提鮮，加料酒去膻，翻炒均勻。

6. 放入調(diào)料盒、蔥姜干辣椒，加入適量的開(kāi)水蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。

7. 燉至八成熟時(shí)放入胡蘿卜、土豆塊，加入適量的鹽調(diào)味，燉至胡蘿卜、土豆軟爛即可。

主料：

雞胸肉、包菜、香菇、胡蘿卜、

蔥、雞蛋、料酒、耗油、淀粉

做法：

1.雞胸肉一大塊剁碎，香菇兩三個(gè)，蘿卜半根，蔥白，也剁碎，蔥葉留起來(lái)備用，剁好的雞肉放碗里，兩只雞蛋打散，分幾次加入蛋液用筷子攪拌上勁兒加香蔥碎，料酒，一大勺耗油，一勺淀粉，繼續(xù)攪拌，在加香菇碎，和胡蘿卜碎一起攪拌均勻

2. 將圓白菜底部用刀削去，在小心的將葉子完整的剝下來(lái)，我是最外面那一層沒(méi)有要。再放滾水里焯一下。

3. 把拌好的雞肉餡兒盛適量在菜葉1/3處

4.先左右卷起菜葉，在從前往后卷到末端，

5. 卷好后用香蔥葉綁一下

6. 鍋里水燒開(kāi)后再放入包好的白菜卷兒，大火蒸十分鐘左右