過年最饞的8道涼菜，做法簡(jiǎn)單，拌一拌就能端上桌，一上桌就搶光！它們有酸的有甜的、有香的也有辣的，酸辣開胃，脆嫩爽口，幫助消化，春節(jié)家宴最受歡迎了！

【第1道：酸甜蘿卜】食材：白蘿卜、醋、冰糖、紅辣椒、鹽。步驟：1.白蘿卜洗凈，去皮，用刀切小條，放鹽拌均，腌制10分鐘，撈出蘿卜，倒掉鹽水。2.蘿卜放入大的玻璃碗，冰糖、紅辣椒，然后倒入適量的醋，放涼燒開的冷水，浸沒蘿卜條，吃的時(shí)候攪拌均勻。

【第2道：涼拌木耳西蘭花】食材：西蘭花、木耳、甜辣椒、大蒜、洋蔥、香蔥、油、鹽。步驟：1.木耳提前用冷水浸泡4小時(shí)，西蘭花洗凈切小朵，2.煮鍋倒入適量的清水煮沸，放入木耳汆燙熟；3.把煮鍋洗凈，適量的清水煮沸，把西蘭花放入鍋里汆燙是，撈出，過冷水。4.西蘭花和木耳瀝干水之后都放入玻璃大碗里，用炒鍋，把洋蔥、甜辣醬，大蒜，油、鹽爆香，加入大碗里拌均。

【第3道：涼拌蓮藕】食材：蓮藕、圣女果、生姜汁、檸檬沙拉汁。步驟：1.新鮮蓮藕去皮，洗凈切薄片，2.清水煮沸，放入蓮藕片，大火汆燙熟；3.過冷水的蓮藕片撈出，把生姜汁、檸檬沙拉醬加入拌均；接著放一點(diǎn)圣女果，增加口感食欲。

【第4道：涼拌木耳】食材：木耳、甜辣椒、洋蔥、大蒜、香油、油、鹽、茴香。步驟：1.木耳提前泡發(fā)，煮鍋倒入清水煮沸，放入木耳，汆燙熟；2.煮熟的木耳撈出，瀝干水，倒入盤子，喜歡吃爽口的，可以過冷水，口感會(huì)好些。3.用炒鍋，煸炒辣椒、大蒜、洋蔥，放鹽、香油。炒好的調(diào)料，倒入木耳的大碗里，放茴香，然后拌均即可吃。

【第5道：涼拌土豆絲】食材：土豆、豆芽、紅辣椒、香菜、陳醋、辣椒麻油、橄欖油、生抽、鹽。步驟1.土豆去皮，切絲，用鹽水浸泡3分鐘。2.清水煮沸，放入豆芽汆燙撈出，接著放土豆絲、少許鹽煮熟，撈出過冷水。3.土豆絲、豆芽，裝入一個(gè)大碗里，放調(diào)料拌一拌。

【第6道：涼拌菜皮蛋】食材：皮蛋、蒜末、生抽、香蔥、辣椒、油、麻辣油。步驟1.皮蛋去殼，切塊，一個(gè)皮蛋可以切八塊，均勻碼入盤子。2.熱鍋，除香蔥之外的所以調(diào)料放入鍋里，煸炒香，淋到皮蛋上，撒點(diǎn)香蔥。

【第7道：手撕涼拌杏鮑菇】食材：杏鮑菇、香蔥、大蒜、辣椒、油、鹽、生抽、芝麻油、麻油、生姜絲。步驟1.杏鮑菇洗凈放入鍋里煮熟，放入鍋里，大火煮熟，撈出、過冷水。2.放涼的杏鮑菇，用手順著條紋，從下至上撕下一條條。3.熱鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，把蒜、生姜是煸香，在放辣椒炒香。再放芝麻油、麻油、生抽煮沸。熱油拌杏鮑菇會(huì)更加香。

【第8道涼拌萵筍】食材：萵筍1、清香米醋、冰糖、辣椒、鹽。步步驟 1.萵筍去皮，切絲，放鹽腌制3-5分鐘，2.撈出萵筍絲，瀝干鹽水，放入一個(gè)大盤子，上面放冰糖、辣椒；倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分鐘之后吃口感更好。