辣椒油是冬天的必備的一種調(diào)料，吃面條，下餃子都離不開(kāi)辣椒油，這是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N調(diào)料，辣椒獨(dú)特的香氣能讓人開(kāi)胃有食欲，作為無(wú)辣不歡的人，最好每一餐都要有辣椒下飯，那么自己在家怎樣熬出買(mǎi)來(lái)的辣椒油那樣的美味呢？ 川菜大廚：炸辣椒油，4種材料缺一不可，比買(mǎi)的更美味!

辣椒油是冬天的必備的一種調(diào)料，吃面條，下餃子都離不開(kāi)辣椒油，這是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N調(diào)料，辣椒獨(dú)特的香氣能讓人開(kāi)胃有食欲，作為無(wú)辣不歡的人，最好每一餐都要有辣椒下飯，那么自己在家怎樣熬出買(mǎi)來(lái)的辣椒油那樣的美味呢？ 川菜大廚：炸辣椒油，4種材料缺一不可，比買(mǎi)的更美味!

熬辣椒油配方:

準(zhǔn)備食材：辣椒面、花椒面、食鹽、大蒜、姜片五香粉、菜籽油、芝麻、蔥頭

制作方法：

1、這四種材料五香粉、菜籽油、芝麻、蔥頭就是首先將食材倒入碗中進(jìn)行均勻的攪拌，將花椒面、辣椒面、進(jìn)行1:1的攪拌，沿著順時(shí)針?lè)较蚨鄶嚢鑾状巫屖巢母玫娜诤显谝黄穑詈脺?zhǔn)備一個(gè)比較大的碗。

2、冷鍋冷油一根筷子放入鍋中，筷子周?chē)套痰拿芭莸臅r(shí)候?qū)⑹[頭拍碎放入鍋中熬煮，開(kāi)小火慢慢的熬煮，讓蔥頭的香味慢慢釋放出來(lái)，將切好的蒜片和切好的姜片一起放入鍋中熬煮等到熬出香味，將這些大料一一撈出，將熬煮好的油倒入剛剛攪拌好的辣椒面中，記住不能一次性全部倒進(jìn)去，第一次倒入一半，用筷子沿著順時(shí)針?lè)较驍嚢?，成糊糊狀時(shí)倒入鍋中此時(shí)開(kāi)小火迅速翻炒，將火熄滅，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可出鍋撒上芝麻即可裝瓶。

這樣熬出來(lái)的辣椒油不會(huì)焦還能將辣椒油的香味完全熬煮出來(lái)，在熬辣椒油之前將蔥姜蒜一一熬煮出香味，這樣辣椒油吃起來(lái)口感層次更豐富，先將熬好的油和辣椒面攪拌，再倒入鍋中再熬煮一次，這樣辣椒面的香味能更完全的釋放出來(lái)，比熱油直接潑在辣椒面上會(huì)更有味道。

在關(guān)火之后才能將芝麻放入鍋中，避免因?yàn)楦邷刂ヂ闊?，如果蔥頭的加入是讓油有味，那五香粉和花椒面的加入則是讓整個(gè)辣椒面的口感層次變得更加豐富。花椒面不僅增香，還能提升辣椒的整體口感，芝麻更是點(diǎn)睛之筆。

川菜大廚：炸辣椒油，4種材料缺一不可，比買(mǎi)的更美味!熬辣椒油的方法你學(xué)會(huì)了嗎，快動(dòng)手試試吧。