岐黃視界 我們知道, 四大調(diào)料,俗稱“調(diào)味四君子”。這四種調(diào)料千百年來被我們中國人無比推崇,因為其有非凡的功效。 一. 蔥姜蒜椒,對人體有著神奇效力 蔥,能通陽、發(fā)散、去腥膻;姜,能暖胃、除腥;蒜,有消毒殺菌的作用;花椒,則能溫中氣。這四物為溫?zé)嶂{(diào)味,但這四種調(diào)料在夏天可以入菜。因為,中醫(yī)認(rèn)為防寒涼,不僅僅是秋冬的事,即使在夏天人體內(nèi)也有寒氣,吃點蔥姜蒜椒能防體內(nèi)寒涼太過。 蔥、姜、蒜和花椒之類,是日常生活必備的調(diào)味品,如果在爆炒、清蒸、煲湯時加入他們,一定會提升食物的味道。但是,中醫(yī)上認(rèn)為蔥姜蒜椒廚房調(diào)味品,除了能提升味道外,還有相應(yīng)的藥性作用,在平時我們做菜時,只要善于使用,調(diào)整得當(dāng),這些調(diào)味品就能變?yōu)橹尾【热说摹吧袼帯?。因為蔥姜蒜椒廚房調(diào)味品,具有消毒、殺菌、鎮(zhèn)痛、健胃、降血壓等神奇之療效。 (1)蔥,能夠保護(hù)我們的血管------蔥,能提香氣、去異味,在做一些寒性大的蔬菜時,可以多放蔥來烹調(diào),能夠起到緩和脾胃的作用。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)證實并發(fā)現(xiàn),蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素,對痢疾桿菌、葡萄球菌都有抑制作用,可增強人體免疫力,預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。 (2)姜,食物中的阿司匹林------生姜,具有清胃、促進(jìn)腸內(nèi)蠕動、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能。生姜中含有的一種特殊物質(zhì)主要成分和阿司匹林接近,所以,生姜就具有了和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風(fēng)濕疼痛的作用,對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等都有一定效果。 (3)蒜,現(xiàn)代生活中的天然抗生素------大蒜,以超強的殺菌能力聞名。這是因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質(zhì),當(dāng)它進(jìn)入血液后就會轉(zhuǎn)換成大蒜素,可以在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。但是過量食用大蒜,會在殺死腸內(nèi)致病菌的同時把腸內(nèi)的有益菌殺死,所以,建議每天吃大蒜不要超過4瓣,且不能空腹食用?;加形秆?、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者,最好不要生食大蒜。 (4)花椒,廚房香料藥房的中藥------花椒,味辛、性熱,有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。還能使血管擴(kuò)張,從而起到降血壓的作用。如服食花椒水,還能驅(qū)除寄生蟲。 |
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