16年的大廚透露萬能糖醋汁的配方，簡單易學，年夜飯必備

萬能糖醋汁其實很簡單，5個要點記住就能萬無一失。

5個要點也是5個順序：5水，4茄，3糖，2醋，1粉。所有的糖醋汁都離不開這10個字。

也就是說5勺清水，4勺番茄汁，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，而且順序也是54321。就是說先放5勺水，再放4勺番茄醬攪拌均勻，之后放3勺白糖提味，再加2勺醋起酸，最后加1勺水淀粉勾芡就可以啦。

16年的大廚透露萬能糖醋汁的配方，簡單易學，年夜飯必備。

糖醋魚

1.鱸魚1條洗凈，將魚切成花刀，每隔兩厘米左右豎切一刀，加適量鹽，料酒腌制15分鐘。

2.生姜，大蒜瓣，大蔥切成末，適量淀粉加入少量清水稀釋成糊狀，將魚掛糊。

3.鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤。

4.鍋里留少許底油，放入蔥，姜，蒜末翻炒出香味，加入少許清水，加入番茄醬，白糖炒化，加入醋白醋，最后水淀粉勾芡調(diào)成汁。

5.把糖醋汁澆在魚上即可。

糖醋排骨

1.先將300克排骨洗凈焯水，用1勺料酒，1/2勺生抽，1/3勺老抽，1/3香醋腌制15分鐘后撈出控干水分。

2.起鍋燒寬油，油溫6成熱時下入腌制好的排骨，炸至兩面金黃撈出裝盤，在炸的過程可以根據(jù)自己口味，喜歡脆的就炸的時間久一些。

3.鍋清洗干凈。放入5勺清水，4勺番茄汁，3勺白糖，用小火熬化。

4.倒入炸好的排骨翻炒，最后加入2勺醋，加水淀粉勾芡即可以啦。