我主要的心得體會是老板的個人心力要強，面對挫折或者挑戰(zhàn)的時候，力量要強大，否則很容易選擇放棄。

第二個是，要有快速的學習能力，因為老板面對的永遠都是一些未知的、未涉及的領域，如果自身的學習能力很弱，就會成為整個企業(yè)的發(fā)展瓶頸。

——信良記創(chuàng)始人李劍

如果把公司的每個事業(yè)部、每個部門、每個員工，都比作一顆沒有打磨過的珍珠。那老板的管理角色，就應該是將他們精心打造成價值連城珍珠項鏈的工匠。

這一年，我盡量降低出現(xiàn)在他們面前的頻率，而將重點放在明確公司的戰(zhàn)略目標上，以及對技術研發(fā)的沉淀上。

我認為抓大放小的關鍵是：鎖定短期目標——高效運作部門配合；放眼長期目標——企業(yè)核心價值觀的融合。只有對楊國福經(jīng)營哲學中的愿景與價值觀完全認同，一切終將順理成章。

——楊國福麻辣燙創(chuàng)始人楊國福

老板的本職工作有3項：

一是確定方向；

二是選好團隊，這里主要考慮兩類人，股東與合作伙伴＆中層管理人員。

三是制定規(guī)則。企業(yè)內(nèi)部的運行機制、管理方法。

現(xiàn)實的殘酷在于，很多老板經(jīng)常陷入各種瑣碎的小事中，后廚幫忙、買菜、前廳救急，一天下來累得話都不想說，長期下來累個半死，問題反而越來越多，根源就是忽略了老板的本職工作。

凡是內(nèi)部管理一團糟的餐廳，不管是單店還是連鎖品牌，都屬于各崗位員工搞不清楚自己的本職工作。老板為員工確定的本職工作合理，每個人都做好自己的本職工作，就能讓一家餐廳有序運轉。

——豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅

老板首先要懂業(yè)務，其次要懂人性。

懂業(yè)務是指潛心研究自己的商業(yè)模式、管理、組織架構、未來趨勢。

懂人性是指學會分錢，學會激勵、學會溝通。

事做對了，人用對了，沒有不發(fā)展的。

——仔皇煲創(chuàng)始人薛國巍

作為一個企業(yè)老板，最重要的是懂得如何排兵布陣。

誰負責進攻，誰負責防守，什么時候該進攻，什么時候該防守，創(chuàng)始人都要考慮到。

這一年，我們重新調整了整體的管理架構，讓進攻的人專心進攻，防守交給其他人把關。比如，成立了監(jiān)審部，引進了風控。

未來餐飲行業(yè)，一定越來越規(guī)范化。設置這個崗位，就是讓企業(yè)從“治病”變成“防病”。

另外一方面，我們過去是以人的領導為主，一個人給他其他人分配工作任務?，F(xiàn)在變成了以具體事情為導向，大家集合在一起，都為這個事兒、這個目標來服務。

——將太無二創(chuàng)始人邢力

做一個老板要學會抓大放小，專業(yè)的人做專業(yè)的事。

在創(chuàng)業(yè)的早期可能每一個老板都是全才，任何事都親力親為。

但是當企業(yè)發(fā)展到一定階段的時候，一定要術業(yè)有專攻。要學會使用人才，更多從宏觀角度去考慮問題。

——黃記煌創(chuàng)始人黃耕

讓大伙都去承擔，才能贏得市場。

老板不好當，每個人有自己的方式。去年我們認真思考了企業(yè)文化，重新梳理了管理干部的角色、職責。

主要表現(xiàn)在培訓上，把督導、主管和經(jīng)理變成工作重心，以往他們更多地是到門店去檢查，現(xiàn)在給他更多權利和責任，績效和門店的業(yè)績掛鉤。

比如以前像警察，現(xiàn)在更像醫(yī)生，他要知道門店的問題在哪里，并且?guī)椭纳?，推動業(yè)績。包括招商、選址等績效跟他所負責的門店業(yè)績都有關聯(lián)。

——犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉

我在管理上的思考就是，管店是個難事兒。原麥山丘不應該是一個面包店品牌，而應該是一個面包品牌，它售賣的是產(chǎn)品本身，而不應該像星巴克一樣售賣空間和場所。

每天都管理幾百家上千家店面，這不是我們擅長的，也不是我們應該做的事情。所以，我們的團隊需要做的就是，不斷深刻洞察用戶的產(chǎn)品需求。

每個團隊都有自己的長處和短板，你的團隊有什么，擅長什么、能做什么。每個管理者都要有向內(nèi)看的思維和能力，不要因為最近市場的風向、資本都在往某一個領域去轉，自己也跟著去做，否則可能會死得很慘。

——原麥山丘創(chuàng)始人姚天

跟伙伴們一起去抓公司核心的東西。我覺得不太能完全利用管理邏輯中的授權分配、各管一攤兒，主要業(yè)務還是需要和伙伴們一起去干。

——57度湘創(chuàng)始人汪崢嶸

開餐廳，能真正有用、能讓你餐廳更輕松賺錢的人，才叫人才，才是你應該好好去對待的；

反之，不管對方身份再顯赫，經(jīng)歷再牛逼，嘴巴再能說，一旦不能給你的餐廳帶來價值，那就純粹是花錢給自己找大爺，盡量避免這樣的情況。

如果遇到了，給對方一個改正的方法和機會，如果不改，自以為牛逼，拿著曾經(jīng)的經(jīng)歷和身份夸夸其談，那最好的方法是：讓他滾蛋，越快越好！

——豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅

中層即是管理層，招聘時就要讓其充分了解認同團隊，確定錄用要遵循“人品大于能力”的原則；

入職后老板要放權，用人不疑，疑人不用，在企業(yè)文化、企業(yè)規(guī)章制度下，放手中層去干；

老板與管理層不僅僅是雇傭關系，有條件，有要求，有時間，要把中層發(fā)展成為合作伙伴；諾不輕許，老板要誠信，許諾中層的人、財、物要兌現(xiàn)。

——本味鮮炒雞創(chuàng)始人李少輝

把話說透，把愛給夠。這是今年我在管理上最大的心得。

把話說透，就是老板不要讓下面的人去猜，是什么就是什么，一切只要對公司、對組織有益，事實是正確的，就擺在桌面上說清楚，不要為了顧及個別人的面子，做表面上政治正確的事情，實則造成內(nèi)耗。

把愛給夠，很容易理解，就是讓員工在組織里幸?？鞓?。

——樂凱撒創(chuàng)始人陳寧

員工只要不犯原則性錯誤，我一般都睜一只眼閉一只眼，人無完人，給員工一定的空間去釋放。

學會尊重所有崗位的人。老板試著把自己全部都晾到一邊去，不要事事躬親。讓員工發(fā)揮主動性。

事實證明，這樣團隊更和諧，錯誤率更低了，大家更開心了。

——彼酷哩烤全魚創(chuàng)始人田學偉

管理上我覺得，更多把個人心得轉化為體系建設，然后再向組織內(nèi)部推廣，這樣公司才能有長期持續(xù)的發(fā)展，也真正有利于提升效率，實現(xiàn)好的結果。

——57度湘創(chuàng)始人汪崢嶸

任何一個企業(yè)都必須依靠一定的制度來管理，否則將陷于混亂。

可以結合企業(yè)的實際情況，將人情管理作為制度管理的潤滑劑，在建立制度、科學規(guī)范管理的基礎之上，適當考量人情，制度會執(zhí)行得更順利。

企業(yè)要搭建平臺，建立PK機制。能適應者，留。不能適應者，淘汰。

——黑白電視老長沙吃貨鋪創(chuàng)始人鄧付紅

餐飲行業(yè)普遍從業(yè)門檻低，加強學習培訓就很關鍵。設立個工會主席，談談心，謀謀福利。

把對員工的關懷甚至具體到怎么讓他們舒服地洗熱水澡，第一次到城里的孩子們，教他們怎么辦銀行卡怎么坐地鐵。

——本味鮮炒雞創(chuàng)始人李少輝