黃瓜味甘、清甜，具有清熱解毒，減脂瘦身的功效。尤其是帶皮生吃，營養(yǎng)特別豐富。黃瓜被稱為”蔬菜中的水果“，可以洗凈直接食用，但是最美味的吃法還是涼拌。涼拌黃瓜，可甜可咸，清脆爽口，是一年四季都特別受歡迎的菜品。

一盤美味的涼拌黃瓜，除了選擇比較優(yōu)秀的黃瓜，也就是脆嫩脆嫩的那種，調料汁是非常關鍵的。優(yōu)秀的黃瓜搭配美味的料汁，成品自然差不了。

涼拌黃瓜可以做得很普通，隨便拍一拍，也就是平時的拍黃瓜，搭配上美味的料汁也是非常好吃的，但是如果是節(jié)日聚餐，可以把涼拌黃瓜做得更好看更有節(jié)日的氣氛，比如今天分享的這個做法。先把黃瓜削成薄薄的黃瓜片，再給它做個美美的造型，整齊地擺在盤中，普通的食材，簡單的小菜加入一點小心思，就變得高大上了，擺上餐桌肯定會讓人眼前一亮。

春節(jié)越來越近了，涼菜也是餐桌上必備的菜品，這道菜就非常合適。

黃瓜這樣做最入味，料汁鮮美，黃瓜爽脆，一盤吃完回味無窮。

【蓑衣黃瓜】

【食材】黃瓜/干辣椒/大蒜/鹽/白糖/生抽/香醋/香油

【具體制作步驟】

1，先把黃瓜用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗干凈。用刀切去黃瓜的頭和尾，再用削皮器把黃瓜削成薄薄的黃瓜片，如圖。

2，把削好的黃瓜片卷起來，如圖擺放在盤內(nèi)。

3，將干辣椒（能吃辣的可以換成新鮮小米椒）切成小段，大蒜切成蒜末。

4，現(xiàn)在開始準備料汁。干辣椒碗內(nèi)加入少許白芝麻，鍋內(nèi)加入適量食用油，把油燒至冒煙，然后把熱油澆在辣椒上，制成辣椒油。

5，再往辣椒油內(nèi)加入適量鹽、白糖、1勺生抽、2勺香醋和少許香油，攪拌均勻，調成料汁。

6，把調好的料汁澆在擺好的黃瓜卷上，這樣一盤好看又好吃的涼拌黃瓜就做好了，是不是特別有食欲呢？

小貼士：

1，選擇黃瓜最好選擇顏色碧綠，質地比較嫩的。另外，不要挑選太粗的黃瓜，如果黃瓜的直徑超過削皮刀的刀長，削出的黃瓜片就不完整了。

2，黃瓜片削的盡量薄一些，這樣更容易入味，口感也會更爽脆。

3，生抽是咸的，所以調制料汁時可以先嘗嘗料汁的咸度，再酌量加入鹽。還有，加入的白糖和鹽一定要充分攪拌，使其全部融化為止。