腌黃瓜：醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹１６小時(shí)后，再用重物壓１０小時(shí)。辣椒切塊，姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內(nèi)即可。

酸菜：1.找一個(gè)干凈的鍋加入冷水燒開，然后將水晾涼（一定要涼透）玻璃泡菜壇子洗凈擦干備用，芥菜洗凈表面搓上鹽，晾干備用（一定不能有生水）2.把青菜放進(jìn)玻璃泡菜壇子里，加入生姜片，干辣椒，蓋上蓋子邊上放入冷開水封住口，放置兩周左右就能拿出來食用了。

腌蘿卜：蘿卜10斤、鹽2斤、大蒜0.5斤、胡椒粉2盒、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3兩，蘿卜先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去。然后把輔料拌入即可。

糖蒜：主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，腌制2周以上，可保存1到2個(gè)月。腌制好的糖蒜呈半透明狀，既沒有其他腌菜偏咸的口感，也沒有了蒜本身的辣味，口感酸甜嫩爽，老少皆宜。

蒜茄子：蒜茄子是東北的漢族風(fēng)味名菜。做蒜茄子要用紫色的細(xì)長條茄子，做法是把茄子上鍋蒸熟晾涼后填入蒜泥，再放入冰箱冷藏3到5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。

糖腌番茄：1、西紅柿洗凈，去蒂去頭2、切成5厘米厚薄的薄片3、在每片西紅柿之間均勻撒上白砂糖，再在上面均勻撒上少許白砂糖，腌制20分鐘左右即可。