我家年夜飯必吃的一道菜，簡(jiǎn)單一炒，軟糯Q彈，比大魚(yú)大肉還香。還有幾天就要過(guò)年了，相信很多人都在忙碌著準(zhǔn)備年貨和年夜飯了。大多數(shù)人準(zhǔn)備的年夜飯都很豐富，每個(gè)菜各自都有自己的寓意，比如我家年夜飯必吃的這道炒年糕，它又叫“年年糕”，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

在我們中國(guó)，很多地方都有過(guò)年吃年糕的習(xí)俗，年糕又有紅、黃、白三種顏色，其中白色年糕最為常見(jiàn)。而小編今天分享的是我們贛南客家特產(chǎn)的黃年糕，它是用粳米和糯米加適量的黃梔子果實(shí)（一種可食用的天然色素）制成，口感比白年糕細(xì)密滑膩，軟糯Q彈，我們當(dāng)?shù)厝硕挤Q(chēng)之為黃元米果。接下來(lái)小編就把這道年糕的做法分享給大家，這是年夜飯最受歡迎的一道菜，寓意年年高升，軟糯Q彈，比大魚(yú)大肉香。

【炒年糕】

【準(zhǔn)備食材】：黃年糕3塊，蒜苗2根，小米椒3顆，食用油，鹽，生抽。

【做法】：首先把年糕切成片，曬干的年糕很硬切不動(dòng)的話，就把年糕先放水里浸泡，泡軟了會(huì)更好切。

把蒜苗斜切成段，蒜白和蒜葉分開(kāi)，小米椒切成段。

接下來(lái)開(kāi)始炒年糕，鍋里倒入適量的食用油燒至六七成熱，下入年糕翻炒，如果年糕太黏的話就撒點(diǎn)水，有點(diǎn)水分的年糕就不會(huì)總黏成一團(tuán)了。翻炒至年糕變軟后，加入適量的鹽和生抽。

翻炒均勻后，把小米椒和蒜白下入繼續(xù)翻炒。

將年糕炒制熟透后，放入蒜葉翻炒均勻，這道又軟又Q彈，比大魚(yú)大肉還受歡迎的炒年糕就做好了。年糕本來(lái)就是熟制品，很容易炒熟的，所以這道菜也特別簡(jiǎn)單快手，喜歡吃的趕緊試試吧~

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