我們家的人都非常喜歡吃生蠔，之前在大連居住過一段時(shí)間，大連地區(qū)的生蠔非常便宜，且因?yàn)榭亢５脑蛏柗浅ｕr，肉更為厚實(shí)，其實(shí)沿海地區(qū)的生蠔價(jià)位都很便宜，因?yàn)榈赜虻奶厣?，海鮮產(chǎn)品的做法也很多，在各式各樣琳瑯滿目的海鮮中，最喜歡吃的還是烤生蠔，烤生蠔燒烤界“扛把子，烤生蠔最關(guān)鍵的調(diào)味品在于蒜蓉，生蠔好吃與否全在于蒜蓉醬上，烤生蠔用的蒜蓉醬可以制作各種菜品，扇貝、蝦、蒸菜都可以用到這種蒜蓉醬，所以烤生蠔秘方全在蒜蓉醬，如果和小編一樣喜歡吃海味的，記得收藏。

烤生蠔

烤生蠔可以說是沿海地區(qū)的特色小吃，宵夜必吃的一樣美食，把生蠔放在新鮮的炭火上烤制即可，小編愛吃的是一家小門店烤的生蠔，每次去吃的時(shí)候都喜歡和烤串的小哥嘮一會(huì)兒嗑，有一次嘮叨問到為什么他們家的生蠔與別人都不一樣味兒，烤串小哥告訴我，是因?yàn)楹芏嗫旧柕牡胤接玫亩际侨斓乃馊?，但他們家的蒜蓉與別人家的蒜蓉做法不同，比別人家多了一道工序，在熟蒜蓉中加入了三分之一生蒜蓉，這也是他們家烤生蠔的秘方。小哥說：“烤生蠔秘方，10個(gè)燒烤店9個(gè)做錯(cuò)，生蠔這樣烤才能擔(dān)得起燒烤界“扛把子”?！彼麄兗业纳柎_實(shí)非常暢銷，下面介紹一下烤生蠔的步驟，如果真的不喜歡出去吃，也可以自己在家做喲。

烤生蠔的做法

生蠔

1、烤生蠔用的都是新鮮生蠔，在買生蠔的時(shí)候可以直接讓賣家?guī)兔η碎_（當(dāng)然也可以自己回家處理，有的生蠔外面是裹著泥的，有的生蠔是沖洗干凈的，需要先將生蠔殼洗凈，在生蠔扁口一面用尖螺絲刀撬入，盡量插的深一點(diǎn)，左右滑動(dòng)使生蠔脫殼，不然生活光靠蠻力是掰不開的），將生蠔放入水中清洗，在撬生蠔的時(shí)候，生蠔中會(huì)進(jìn)入少量泥沙，可以多用水清洗兩遍，即可清洗干凈。

蒜蓉醬

2、準(zhǔn)備大蒜去皮，將大蒜用刀剁成蒜蓉，起火燒鍋，鍋中加入少量的食用油，與大蒜比例1:1即可，油開之后小火炒出大蒜香味兒，使得大蒜微微呈金黃色。將炒制好的熟蒜蓉盛出之后，再放入三分之一的生蒜蓉加入少量料酒、生抽、老抽、鹽以及雞精調(diào)味，味道比平時(shí)的菜略咸一些，這就是金銀蒜的做法，熟的叫金蒜蓉，生的叫銀蒜蓉。

烤箱烤生蠔

3、將清洗干凈的生蠔表面放上適量蒜蓉，然后放入烤箱下層，只開下火烤制20分鐘，在要出鍋時(shí)開上火，烤至1~2分鐘，蒜蓉微微變色就可以，如果家中沒有烤箱，也可直接用鍋蒸，味道沒有烤出來的焦糊感，卻也別具一番風(fēng)味。

烤生蠔

其實(shí)烤生蠔的秘方不怕告訴別人，一是因?yàn)檠睾５貐^(qū)生蠔很便宜，外面基本上賣10塊錢4個(gè)10塊錢5個(gè)，自己在家買新鮮的生蠔做完之后，還不如直接去燒烤攤吃更為方便，二是因?yàn)樯柼幚矸浅Ｂ闊?，自己家不能明火烤制，所以終歸與燒烤店的味道不同，不過小哥還說：別看做法上比別人多了一道步驟，這樣處理確實(shí)很麻煩，既然要把烤生蠔在燒烤界“扛把子”名號(hào)做出來，那蒜蓉醬肯定要做好，但10個(gè)燒烤店9個(gè)做錯(cuò)。

烤生蠔

雖然在沿海地區(qū)做烤生蠔的生意超級(jí)好，卻也不是所有人都喜歡做，因?yàn)橛泻芏嗳顺圆涣丝?。生蠔買回來之后都得自己處理。生蠔到貨之后外面裹著一層厚厚的泥，需要用高壓水槍沖凈，用專業(yè)的刀把生蠔撬開，每天都要處理一兩千個(gè)生蠔。有很多人笑稱，烤生蠔也是“力工”的一種。