大家好，我是生活中的小能手。又來和大家分享生活小常識啦，每天都有更新哦！

馬上過年啦！小編也提前祝大家新年快樂！過年的時候人們的飲食上也會有很大的變化，以前的時候人們的生活并是不是太富裕，所以過年的時候我們都盼望著能夠吃大魚大肉，可以說是一年中最歡樂的時光了，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，不僅對食物的健康要求很高，還十分重視食物的口感和味道。我們今天分享的就是怎么將肉類做的口感和味道俱佳。大家都知道肉類的烹飪方法有很多，煎炸煮燜炒數(shù)不勝數(shù)，其中最常見和最受歡迎的就屬于炒了，炒是一種簡單的烹飪方法，但是其中對于火候的的要求也是非常高的，一不小心就會將肉片炒的過老，這樣不僅影響口感，吃起來十分柴，而且營養(yǎng)流失也很多，這也是人們最為關(guān)心的一個飲食問題了。今天小能手就和大家分享一下怎么處理肉類才能將肉炒的口感細嫩，營養(yǎng)健康。

其實大家在炒肉的時候之所以會將肉炒的又老又柴，主要是有些人在炒肉片的時候再洗干凈肉片的時候直接將肉片下鍋，對于油溫的掌控也不是很到位，所以炒出來的口感很不好，那么我們該怎么樣處理肉類才會避免出現(xiàn)這樣的問題呢？小編告訴大家無論炒什么肉類切記不要直接下鍋，加上這兩個步驟，炒出來的肉口感味道俱佳！

第一步：事先腌制肉片。

我們在切好肉片的時候，清洗一下，然后配置腌制的材料，以豬肉為例的話，一般小編會用食鹽、蛋清、花生油等加入到事先準備好的肉片中，用筷子攪拌均勻，大概腌制個半個小時左右，這樣既可以使肉片更入味，還能夠時口感嫩滑。如果豬肉中有肥肉也有瘦肉，小編的建議是先割下來一點肥肉下鍋煸香，炒出豬油，這樣再將瘦肉下鍋，這樣炒出來的豬肉也更加的香。

第二步：注意油溫的掌控，在油達到六成熱的時候再將肉片下鍋。

我們在腌制完肉片后，在鍋中倒入油，這時候千萬不要著急下鍋，如果油溫過低的話，會使肉片粘鍋，造成鍋底上的肉片焦糊，做出來的顏色形狀也是十分不好看；但是如果油溫過高的話，肉片一下鍋就會炸得很老，這樣就影響口感了。所以油溫六成熱的時候是下鍋的絕佳時機，那么我們怎么樣才能判斷油溫六成熱呢？當我們看到油的泡沫基本消失，用筷子攪動的話還會發(fā)出些許的響聲，這樣的話就是中溫油了，就可以下鍋翻炒了。

加入以上兩個步驟之后炒出來的肉片肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)健康，大家在過年炒肉的時候一定要注意哦，好了就和大家分享到這里，如果大家還有什么心得的話，可以再下方評論分享哦！歡迎轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注，祝大家新年快樂！