從今天開始我們要介紹一下“五臟”養(yǎng)生，“五臟”為肝、心、脾、肺、腎。調(diào)理好了這“五臟”，身體其它臟器的功能也會隨之恢復(fù)。

第一篇：肝的養(yǎng)生。

首先我們簡要認識一下肝，肝臟分泌膽汁促進消化，是人體的解毒和防御屏障，合成人體多種必需的免疫蛋白、凝血因子等，內(nèi)存大量的血液，每分鐘經(jīng)過肝臟的血液可達1000毫升以上，這幾乎等同于人體1/5的血液，具有很強的可再生功能，行肝臟手術(shù)的患者，切除一半以上的肝葉，也能夠再生一個全新的肝臟。

中醫(yī)學的“肝”并不完全等同于解剖學上的肝臟，而是包含肝臟在內(nèi)的肝系統(tǒng)。肝通于春氣，生發(fā)之性最強；主疏泄，調(diào)暢氣血運行，調(diào)節(jié)情志，促進脾胃消化；主藏血，能儲藏血液，調(diào)節(jié)血量，防止出血。肝經(jīng)絡(luò)于膽，與膽相表里，我們常說肝膽相，說的就是肝和膽的關(guān)系密切,肝膽在位置上相近，功能上相互影響。肝主筋，其華在爪，肝血不足?？梢娭讣滓讛啵P(guān)節(jié)酸痛，易抽筋。肝開竅于目，在液為淚，肝血足則雙目清明，反之則會出現(xiàn)雙目干澀，視物模糊，頭暈頭痛，遇強光刺痛，迎風流淚等?，F(xiàn)代人長時間用電腦、手機，久視最易耗傷肝血，平時宜多吃綠色食物、胡蘿卜、動物肝臟，同時選服一些養(yǎng)肝明目之品，如枸杞子能益精明目，桑葚能養(yǎng)血明目，菊花能清肝明目。那么該如何養(yǎng)肝、護肝呢？

肝為剛臟，體陰而用陽，喜條達而惡抑郁。肝臟質(zhì)柔而性剛，陽易亢，陰易虧。陰血虧虛，不能濡養(yǎng)肝木，陰不制陽，導(dǎo)致肝陽上亢，肝風內(nèi)動，引發(fā)各種疾患；陽熱亢盛，又會加重傷陰。在治療上，肝氣當疏，肝陽當平，肝血當養(yǎng)，故在膳食養(yǎng)生上，我們不言補肝，而謂其調(diào)肝，意取剛?cè)嵯酀?，氣血暢達，陰陽平衡。

1.肝臟食養(yǎng)宜忌在食物選擇上，從肝的生理功能而言薺菜菠菜，能養(yǎng)肝氣；芹菜、馬齒莧、豌豆苗、茼蒿、綠豆、菊花能清肝火；薄荷、梅花、玫瑰花能疏肝氣；木瓜能柔肝；烏梅、枸杞子、桑葚能補肝腎精血。從現(xiàn)代藥理研究而言，胡蘿卜、洋蔥、西藍花含有豐富的胡蘿卜素、維生素A，能夠養(yǎng)肝抗癌；洋蔥中的硫化物還能抗炎抗衰老；西藍花中的黃酮類、吲哚類化合物，能加強解毒抗癌的功效；花生、玉米、燕麥含有豐富的不飽和脂肪酸、亞油酸、氨基酸，能護肝降脂；櫻桃、金橘富含維生素C、胡蘿卜素，能促進肝細胞修復(fù)；以臟補臟，各種動物類肝臟可以提供肝臟所需成分，適宜于肝血不足人群，但其中含有大量的脂肪，對于肝炎、脂肪肝患者并不適宜。具有養(yǎng)肝護肝作用的常用中藥有決明子、蒲公英、夏枯草、菊花等。肝病患者不宜過食辛味食物；辛屬金，克肝木，如辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜等；不宜食腌制、熏制類食物，如酸菜、泡菜、咸菜、熏魚、熏肉、培根、醬油等，此類食物含有大量亞硝酸鹽，會損害肝臟，并加重患肝癌風險；不宜食用高糖高脂類食物，否則會加重肝臟負荷；皮蛋中含有重金屬鉛，不宜多食。肝病患者禁酒，酒精在肝臟中代謝，會損傷肝細胞，嚴重者會引發(fā)酒精性肝損傷。

2.調(diào)肝藥膳肝臟病變患者須分虛實，肝虛證多見肝陰血虧虛、陰虛陽亢肝實證多見肝氣郁結(jié)、肝火上炎、肝膽濕熱等。對不同證型治法各有不同。

(1)肝陰血虧虛證。此證多見于婦女、老人等體弱人群，或各種慢性肝病的后期；癥狀可見肝區(qū)隱痛，眩暈，眼睛干澀，視物模糊或成夜盲，肢體麻木，爪甲枯黃，婦女月經(jīng)量少或經(jīng)閉，夜寐多夢，舌淡紅少津液，脈細弦；累及腎陰不足則見腰膝酸弱，耳鳴耳聾。陰虛化火則可伴五心煩熱；累及心血虧虛，則伴見心悸、乏力、頭暈等。

【韭菜炒豬肝】組成：韭菜200克，豬肝200克，豆芽100克，調(diào)味品適量。

制作：新鮮豬肝切片，不必太薄，洗盡血水，放適量生抽、姜汁腌制15分鐘，裹生粉備用。韭菜洗凈，切段；豆芽摘掉豆芽須，洗凈，瀝干水分備用；鍋中放入植物油油熱迅速翻炒后起鍋備用，再放入姜蒜末爆香，加入韭菜、豆芽炒軟后加入豬肝，再翻炒2~3分鐘即可起鍋。

功效：養(yǎng)血補肝明目。制作簡單，味道鮮美，是某些地區(qū)餐桌上常見的一道家常菜，適合于各類人群。

【酸棗仁粥】組成：炒酸棗仁60克，百合30克，龍眼肉10克，粳米100克。

制作：酸棗仁炒至略黃，或直接用炒酸棗仁60克，有條件可研碎，利于有效成分析出，加清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火煎30分鐘，過濾、去渣取汁，加百合、龍眼肉、粳米煮粥，成粥后可加少量糖調(diào)味。

功效：養(yǎng)血補肝，養(yǎng)心安神。此粥適用于心肝血虛、睡眠不安、多夢、心悸、月經(jīng)量少等患者。

(2)肝陽上亢證。此證多見于高血壓、腦梗死后遺癥等心腦血管疾病或目擊疾患；癥狀可見頭暈昏脹，面目紅赤，性急易怒，失眠多夢，腰膝酸軟，舌質(zhì)紅，脈弦數(shù)；宜用滋肝陰平肝陽治法。若陰液大虧，肝陽亢逆無制，則可出現(xiàn)肝陽化風的急癥，待急性期過，后期調(diào)補亦可選用滋陰平肝的方法進行。

【芹菜蘋果汁】組成：西芹1棵，蘋果2個，檸檬半顆。

制作：西芹與蘋果洗凈，切塊,入榨汁機榨成汁，擠入檸檬汁，根據(jù)個人口味，可加適量糖調(diào)味，攪拌均勻即可飲用。

功效：清肝降壓，明目通便。此汁適用于高血壓、高血脂、脂肪肝、習慣性便秘患者。

【天麻魚頭湯】組成：新鮮魚頭1個，天麻15克，茯苓10克，姜3片，蔥白適量，白酒或米酒少量。

制法：魚頭洗凈，完全洗去血水為宜，斬半備用；與天麻、茯苓、蔥姜入砂鍋中燉煮，加酒去腥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉半小時，關(guān)火前加鹽調(diào)味即可。

功效：平肝息風,定眩健腦。此湯適用于高血壓、頭痛、眩暈癥、癲癇等病的調(diào)護。

(3)肝氣郁結(jié)證。此證多見情志抑郁，胸悶，常長吁短嘆，兩脅脹痛，婦女乳房脹痛，或痛經(jīng)(月經(jīng)來時小腹痛)或月經(jīng)不調(diào)，脈弦；宜用疏肝解郁治法，可常飲疏肝五花茶。若肝氣橫逆犯胃，則見嘔吐吞酸，腹脹噯氣，此時宜肝胃同調(diào)，疏肝和胃。

【疏肝花茶】組成：玫瑰花，白菊花，茉莉花，臘梅花，佛手。

制作：其上各等份,一次各取10克為宜，加水1000毫升，滾水煎開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，可適當加冰糖或蜂蜜調(diào)味，代茶飲。

功效：疏肝理氣，清熱除煩，開郁和胃。

【解郁豬蹄湯】組成：豬蹄250克，佛手10克，陳皮10克，姜6片，紅棗6枚，鹽、白胡椒等調(diào)味品適量。

制作：豬蹄去毛，處理干凈，清水洗凈，過沸水汆燙去血水，撈出后再過一次涼水，斬塊備用，其他料洗凈后用紗布包，與豬蹄同入鍋中，加水適量，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉煮2~3小時,待豬蹄軟爛，加適量鹽、白胡椒調(diào)味。

功效：理氣解郁，養(yǎng)血調(diào)肝。

(4)肝火上炎證。此證可見于高血壓、慢性肝炎和慢性膽囊炎以及慢性胰腺炎急性發(fā)作、神經(jīng)官能癥、神經(jīng)衰弱等疾患；癥狀可見兩脅下疼痛，或見膽囊點壓痛，可伴見頭昏頭痛,眩暈，耳鳴如潮，面紅目赤，口苦咽干，脅肋不舒或灼痛，煩躁易怒不寐或多噩夢，便秘，尿黃赤，舌質(zhì)紅，苔黃燥，脈弦數(shù)；宜用清瀉肝火治法。

【菊花羊肝湯】原料：鮮羊肝300克，鮮菊花瓣30克，雞蛋3個，蔥、姜、料酒、香油、鹽、白胡椒等調(diào)料適量。

制作：將菊花瓣洗凈備用，姜洗凈切薄片，蔥切成蔥花，雞蛋去黃留清，與豆粉調(diào)成蛋清豆粉，羊肝洗凈，片去筋膜，切薄片，用料酒、鹽、蛋清豆粉漿好。鍋內(nèi)加豬油燒至六成熱時，下姜片煸出香味，加清水約1000毫升，再放入菊花瓣同煮,煮至湯沸時，用筷子輕輕將肝片撥散，放鹽、白胡椒，起鍋前撒上蔥花，裝碗,淋入香油。

功效：清肝瀉火,養(yǎng)肝明目。

【夏枯草海帶豬骨湯】組成：夏枯草30克，海帶100克，豬骨250克，姜3片,鹽適量。

制作：原料洗凈備用，豬骨過沸水,去除血水，夏枯草用紗布包后入鍋與豬骨、海帶、姜片同煮,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時，加入適量鹽調(diào)味即可。

功效：清肝瀉火,軟堅散結(jié)。此湯適用于肝硬化、肝癌、甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺癌等屬肝火旺盛證患者的調(diào)護。

(5)肝膽濕熱證。此證可見于慢性活動性肝炎、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、慢性胃炎、消化道潰瘍急性發(fā)作、急性睪丸炎等病；癥見脅肋脹痛，口苦嘔惡，腹脹納差，大便秘結(jié)或不爽，小便短赤，舌紅，苔黃膩,脈弦數(shù)，或身目發(fā)黃(黃疸)，或寒熱往來，甚或寒戰(zhàn)高熱；宜用清利肝膽濕熱治法。

【清炒蒲公英】組成：鮮蒲公英300克，各種調(diào)味品適量。

制作：將蒲公英去雜洗凈，瀝干水；油鍋中加入蔥、姜、蒜爆香，放入蒲公英翻炒至略軟，加鹽、醬油等調(diào)味即可。

功效：清熱祛濕。易腹瀉患者不宜食用。

【玉米薏苡仁粥】組成：玉米粒100克，薏苡仁100克，粳米100克。

制作：前一夜將薏苡仁洗凈，加清水泡好備用，放入玉米粒、粳米,煮開后，以小火煮至黏稠粥狀即成。

功效：清熱利濕。

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