不知何時(shí)起，“麥片潮”越刮越熱，有的人希望吃麥片減肥，有的人希望吃麥片調(diào)節(jié)血糖，有的人希望它能預(yù)防一些慢性疾病……麥片真可謂“養(yǎng)生之王”了，那么燕麥片是不是真的如此好呢？

燕麥“名不虛傳”

燕麥?zhǔn)敲绹?guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選出的“全球十大健康食物”之一，而且是唯一上榜的谷類(lèi)，因此，它的好處肯定不是妄言！

燕麥中蛋白質(zhì)含量居于禾谷類(lèi)糧食的首位，約為大米、小麥的1.6-2.3倍；而且含有8種人體必需氨基酸，其配比也十分合理，人體利用率很高。

燕麥含有豐富的維生素，其中維生素B1、B2含量比大米高；維生素E含量高于面粉；同時(shí)，燕麥的礦物質(zhì)含量也很豐富，包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。特別是鈣的含量明顯高于小麥粉、稻米、小米、蕎麥面等。

燕麥片中有兩種膳食纖維，可溶性的和不可溶性的。其中可溶性膳食纖維主要由β-葡聚糖組成，約占總膳食纖維量的1/3。

β-葡聚糖能降低膽固醇，在一定程度上起到預(yù)防心血管疾病的作用。據(jù)研究顯示，一個(gè)高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低約8%的壞膽固醇。

此外，它還能提高巨噬細(xì)胞的活力，增強(qiáng)人體免疫力；促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)，維持腸道菌群平衡，有效緩解便秘、腹瀉癥狀。

β-葡聚糖的含量和燕麥的粘稠度有關(guān)：含量越高，燕麥片越粘稠。將燕麥煮成粥更有利于β-葡聚糖釋出。

燕麥好處多，但現(xiàn)實(shí)中，你吃進(jìn)肚子里的燕麥可不一定是“真”的燕麥。

“真、假”燕麥要分清

不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的燕麥種類(lèi)繁多，往往讓人挑花了眼！

這種燕麥片是用燕麥粒直接軋制成，最大限度地保留了麥片原有的各種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是各種礦物質(zhì)和維生素；另外，純燕麥片不添加蔗糖、香精等，不會(huì)增加額外的熱量。

這類(lèi)燕麥片需要煮10分鐘或者微波爐加熱5分鐘左右才可以食用。

這類(lèi)燕麥片被碾壓更薄更碎，甚至呈現(xiàn)粗糙的粉末狀，通常不需要經(jīng)過(guò)熬煮，直接用開(kāi)水沖泡即可。

因過(guò)于加工，存在于燕麥麩皮中的可溶性膳食纖維遭到了損失，但好處在于方便，而且口感更容易接受。

現(xiàn)在市場(chǎng)上越來(lái)越多的燕麥片會(huì)混合堅(jiān)果、水果干，直接用牛奶或水沖泡，口感很好，很受歡迎。

但此類(lèi)麥片會(huì)混合其他谷物，如玉米、大麥等；有些甚至經(jīng)過(guò)膨化處理，還添加了糖精等添加劑……不僅養(yǎng)分流失，保健功能全無(wú)，熱量、糖分、脂肪均是高得嚇人！

另外，還有一種燕麥棒，是在餅干中添加了燕麥，也屬于“能量炸彈”！

這也就是為什么你吃著“燕麥”，體重、血糖等卻沒(méi)有降下來(lái)的原因。

如何挑選燕麥片？

燕麥中的營(yíng)養(yǎng)成分如β-葡聚糖等，主要存在于燕麥麩中，也就是包裹燕麥最外層的皮。因此，買(mǎi)燕麥的時(shí)候要選擇那些加工少、顆粒大的，顏色是白里面透著微黃的。

小麥片、麥片雖然只有一字之差，成分卻有天壤之別。麥片里會(huì)添加較多的糖、添加劑，雖然口感很好，但營(yíng)養(yǎng)卻大打折扣！

不要選擇添加奶精、植脂末、植物油的產(chǎn)品，這類(lèi)燕麥片含有較多的反式脂肪酸和飽和脂肪酸，反而會(huì)增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

選擇燕麥在成分表中排在首位的產(chǎn)品，因?yàn)榇祟?lèi)產(chǎn)品的燕麥含量一般都會(huì)在50%以上。

小貼士：盡管有些麥片中會(huì)顯示添加了鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，但若是燕麥比例較小也不推薦購(gòu)買(mǎi)。實(shí)際上，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必就比純燕麥高！

如果覺(jué)得純燕麥口感差，難以接受，可以加些蜂蜜調(diào)味，或者將其添加在粥中混煮。

燕麥片能長(zhǎng)期吃嗎？

有些人認(rèn)為麥片好處多，直接拿它替代主食，先不說(shuō)選擇的是不是正宗的麥片，即使是純正的燕麥片也不能長(zhǎng)期食用！

燕麥中含有豐富的膳食纖維，若攝入過(guò)量，會(huì)影響鈣鐵鋅等的吸收，易導(dǎo)致貧血癥狀；還會(huì)增加腸道內(nèi)的產(chǎn)氣量，引起消化問(wèn)題。

建議每周食用不超過(guò)4次，每次都維持在40克左右。