菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。一般經(jīng)常用來(lái)燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無(wú)抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

1，通腸導(dǎo)便、防治痔瘡。原因是菠菜里面含有大量的植物纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。

2，促進(jìn)人體新陳代謝。菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。

3，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力。這主要是因?yàn)椴げ酥泻腥~黃素、β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換成維生素A，能維護(hù)視力和上皮細(xì)胞的健康。增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

4，菠菜中含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中所含微量元素鐵，對(duì)缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用。

5，菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既可以抗衰老又能清潔皮膚。