年糕是很多地方過(guò)年必不可少的東西，寓意著“年年高升”，它的好彩頭和好味道都讓人欲罷不能。

傳統(tǒng)的打年糕做法比較復(fù)雜，自己在家打年糕已經(jīng)不大可能了，可以自己在家試試這紅糖核桃年糕，做法更簡(jiǎn)便些。

面粉搭配紅糖、核桃蒸制而成，吃起來(lái)甜糯不膩，蒸食、煎食都是極好的，非常適合作為飯后甜點(diǎn)。

食材

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糯米粉150克、小麥淀粉45克、木薯粉5克

核桃仁、松子仁、紅糖、椰汁

[ 做法 ]

- STEP 1 -

紅糖加水煮化，放涼

- STEP 2 -

加入適量椰汁，攪勻

- STEP 3 -

將糯米粉、小麥淀粉、木薯粉混合

- STEP 4 -

紅糖水倒入面粉中，攪成順滑的面糊，放一旁備用

- STEP 5 -

紅糖加少量水，不斷攪拌，熬成糖油關(guān)火

- STEP 6 -

趁熱倒入面糊中，攪勻

- STEP 7 -

面糊過(guò)篩，吃起來(lái)口感更細(xì)膩

- STEP 8 -

準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入半碗面糊入蒸鍋蒸30分鐘左右

- STEP 9 -

撒上核桃仁、松子仁

- STEP 10 -

淋上面糊，再蒸15分鐘左右

蒸好趁熱吃，軟軟糯糯的，直接切會(huì)比較粘刀，可以等冷卻后切，吃之前再?gòu)?fù)蒸，或者放鍋中煎一下再吃，表面脆脆焦焦，內(nèi)在柔軟。

紅糖水一定要放涼后倒入面粉中，不然就變成燙面了；而糖油要趁熱倒入面糊中，糖油變涼容易凝固。

核桃和松子要提前烤熟或者炒熟，堅(jiān)果隨個(gè)人的喜好加，愛(ài)吃什么就可以多加一點(diǎn)。

好看又好吃，可以提前準(zhǔn)備準(zhǔn)備，回家露一手啦！

一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。