題主說的“清血管”，指的大概是預(yù)防心腦血管疾病，很遺憾，我只能說不能。即使黑木耳中含有的黑木耳多糖具有降血脂和抗血栓的作用，但任何食物都不能治病。

我們都知道，黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的食用菌，并且味道鮮美。要知道黑木耳到底能不能真的清血管，還得從分析黑木耳中的重要活性成分——黑木耳多糖下手。

研究表明，黑木耳多糖具有多項藥理作用，其中包括調(diào)節(jié)免疫功能，降血脂，抗血栓，抗衰老，抗腫瘤，降血糖，抗凝血等多項重要作用，有學(xué)者曾經(jīng)對小鼠進行過實驗[1]，發(fā)現(xiàn)黑木耳多糖可以促使進食高脂肪膽固醇飼料的小鼠的總膽固醇含量、游離膽固醇含量、膽固醇脂含量、甘油三酯含量以及脂蛋白含量明顯降低，同時，有學(xué)者對家兔進行實驗研究[2]發(fā)現(xiàn)，黑木耳多糖可以明顯延長特異性血栓跟纖維蛋白血栓的形成時間，同時可以縮短血栓的總長度，并且減輕血栓的總濕重以及總干重，同時也可以減少實驗家兔的血小板數(shù)，減低血小板的粘附率和血液粘度，并且可以明顯縮短豚鼠血蛋白的溶解時間，降低豚鼠的血漿蛋白含量，同時升高纖融酶的活性，也就是說，黑木耳多糖在一定劑量范圍內(nèi)，可以起到降血脂和抗血栓的作用。

但是我們要清楚一點，首先，黑木耳中所含有的黑木耳多糖的量十分有限，我們平時一頓飯能吃到的黑木耳的量很少，通過其所能夠攝入的黑木耳多糖的量更加少了，根本不可能達到清血管的效果，除非天天吃，頓頓吃，但是這樣又會引發(fā)因為膳食不均衡所帶來的附加風(fēng)險。

而且要注意的是，黑木耳多糖目前只是對實驗動物研究發(fā)現(xiàn)有降血脂和抗血栓的效果，對人體是否能夠起到一樣的作用，以及要達到多大的劑量才能起到清血管的作用，目前科學(xué)家并沒有研究透徹。所以平常我們吃木耳，只要當(dāng)做普通的蔬菜吃一吃就可以了，不要奢望能靠木耳起到清血管或者治病的效果。

其實任何食物都一樣，并不能起到“食療”的效果，如果真的有，那最多也是心理效果，希望我的粉絲都可以不信謠，不傳謠。

參考文獻

[1]陳和生,孫振亞.黑木耳多糖的研究進展[J].時珍國醫(yī)國藥,2003,14(5):300-301.

[2]周國華,于國萍.黑木耳多糖降血脂作用的研究[J].現(xiàn)代食品科技,2005,21(1):46-48.

作者：廖鈺櫻 趙力超