今天是小年，再過一周就是春節(jié)了，未來幾天最忙的就是準備各種年貨，和各種走親訪友，更少不了大大小小的宴請和家宴。所以從現(xiàn)在開始就要準備宴客菜單了，今天推薦一道鍋塌豆腐的做法，食材簡單，但是味道卻異常鮮美，菜色金黃，特別有食欲。

鍋塌豆腐系屬鹵菜，是山東經(jīng)典特色菜之一，可葷可素。春節(jié)，餐桌上肯定少不了雞鴨魚肉，所以，今天咱們做一款純素的鍋塌豆腐。用料特別簡單，3塊錢的老豆腐，再加上其它輔料和調(diào)料，最多5元錢就可以做出一道鮮香美味的宴客大菜。而且做法特別簡單，只需要煎一煎，燉一燉，特別快手的一道菜。

如果你也喜歡這道菜，就趕快做起來吧。

5塊錢，就可以做一道經(jīng)典名菜，鮮香無比，新春宴客特有面子！

這道花錢最少的宴客大菜，可比大魚大肉更香！

【鍋塌豆腐】

【材料】老豆腐/雞蛋/淀粉/彩椒/蔥/姜

【調(diào)料】鹽/生抽/蠔油/白糖

【具體制作步驟】

1，把豆腐切成厚度約為0.5厘米左右的長方形豆腐塊。雞蛋打入碗中，攪散。

2，用筷子夾住豆腐塊先在表面沾上一層淀粉，再裹上一層雞蛋液。

3，平底鍋加入稍微多一點的食用油，把裹好淀粉和雞蛋液的豆腐塊放入鍋內(nèi)，小火煎至兩面金黃后盛入盤中備用。

4，調(diào)個料汁。準備一個空碗，加入1小勺鹽、1小勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油和2勺清水，攪拌均勻。

5，把彩椒切成彩椒碎，再取少許淀粉，加入清水后攪拌成水淀粉備用。

6，炒鍋燒熱，加少許油，倒入姜絲和蔥段，小火炒出香味。

7，把煎好的豆腐塊倒入鍋內(nèi)，再把調(diào)好的料汁到入鍋內(nèi)，大火燒開后，調(diào)小火煮3分鐘讓豆腐更入味。

8，燉至豆腐入味，倒入水淀粉勾芡。

9，大火收汁，收成自己喜歡的稠度就可以關(guān)火盛出了。

10，把豆腐盛入盤中，再把鍋里的湯汁澆在豆腐上。再撒上香蔥碎和彩椒碎，這盤鍋塌豆腐就完成了。

小貼士：

1，豆腐一定要選擇老豆腐，也就是北豆腐，這樣豆腐不會碎，好操作，味道也更香。

2，調(diào)制料汁時一定要加入清水稀釋，如果全部用生抽和蠔油來做料汁味道會太咸。

3，喜歡吃辣的小伙伴可以把彩椒換成紅尖椒，把紅尖椒切成圈，在豆腐出鍋之前放入鍋內(nèi)，味道更好。