有多少人和我一樣！

提到北京的面，第一個想到的就是炸醬面！

但是就在昨天下午17時(shí)35分26秒...

當(dāng)一碗××面擺在我面前

我的嗅覺距離它的香氣只有0.01厘米時(shí)

我才發(fā)現(xiàn)！

北京的面中之王竟然是它！

不賣關(guān)子了！

它就是老舍的《茶館》里提到的爛肉面

相比炸醬面在北京城隨處可見

這碗面可是快要失傳了！

幸好最后一家正宗的店被我找到了

面館可是真隱蔽！

藏在連招牌都沒有的小胡同里

不到10平米的面館，一共就四張桌子！

還有每天只做10份的羊肉汆面

運(yùn)氣好也被我品嘗到啦~

北京城胡同里最后一碗爛肉面

好多人都慕名而來，就為了這獨(dú)一碗

爛肉面堪稱是老北京大茶館的代表美食了

過去它是窮人解饞的“開心丸”，肉都是些下腳料

所以非常便宜，味兒美還頂餓

不過現(xiàn)在生活好啦，用的肉都是豬五花和牛腩

面里的配菜有腌蘿卜、木耳、豬肉

得提前兩個多小時(shí)切成碎塊、燉至成鹵

咸香濃郁，肉和菜都燉的軟爛~

面裝在搪瓷盆里端上來，看著很有年代感

份量十足，用盆攪拌真是過癮 

煮好的面，店主還會問需不需要過水

過了水的面條夠筋道！夠爽滑！

面條吃起來真的很有嚼勁，

面香和鹵香讓人欲罷不能！

不過爛肉面并不是因?yàn)楹贸圆懦雒模?/span>

有人為了情懷，有人為了老舍筆下的味道~

老北京人兒愛吃羊肉

少不了這一碗羊肉汆面

不過一天限量10碗！

吃不吃得上看您的運(yùn)氣了~

羊肉和面是分開端上來的~

一碗熱騰騰的羊肉分量超足

趁熱倒在面上

這濃濃的湯汁兒讓人受不了！

冬天這么一碗羊肉真的幸福感爆棚了

面里有切的黃瓜絲兒，很爽口

大片大片的羊肉，又香又爛

重點(diǎn)是沒有什么膻味兒

搭配這過了水的粗面條，簡直了！

茄汆面

茄汆面也叫茄子肉丁面

顧名思義鋪了滿滿的茄丁和肉丁~

茄丁肉丁傻傻分不清楚~

管他三七二十一，味道都是一樣的醬香！

為什么到現(xiàn)在才加這勺秘制辣椒油

又香又辣~

喜歡吃辣就加起來，真的很香

老北京炸醬面

他家炸醬面自然也差不了?。?/span>

不吃對不起這么好味的京味面館

一份菜一份醬一份面，齊活！

開拌

沒錯就是這個味~好delicious

咸淡適口，醬足，拌好面也不干！

鍋挑臭豆腐面

嗯...看到這個鍋挑兒臭豆腐面，十分好奇

感覺好重口好chi激

一塊麻油臭豆腐一份面上桌！

這個！臭豆腐！

也太猛了吧！

這味道跟外面賣的炸臭豆腐不太一樣

真的是讓人顫抖的臭，

攪拌的時(shí)候我哭了

讓蒼天知道！我認(rèn)輸！

嗝~請放過我，你們自己去試吃吧

再來點(diǎn)姥姥家小菜吧

小碗燉牛肉

這是小碗嗎！是嗎！

這也太實(shí)打?qū)嵙税桑髩K燉爛的牛肉~

冒著熱氣香味四溢

自制肉皮凍

皮凍彈性十足

配上清爽的黃瓜

特別爽口！

燙青菜

里面是白菜和小油菜

看這滿滿的椒麻粉和芝麻

又香又麻！

從來沒吃過這么香的青菜！

蒜腸

還能吃到老北京蒜腸！

聞起來蒜味真濃

但吃著很香

酸辣豆芽

酸辣的豆芽也倍兒爽

可以就面吃！

情懷里的律姥姥面館

10平米的小店里，充滿了年代感

墻上的老舊光明日報(bào)，還有復(fù)古的擺件

好像在這里保留著過去的時(shí)光

律姥姥的手藝如今由孫子傳承下來

而且為了不破壞面的口感

不打包也不外賣

想吃就得來店里吃口熱乎的！

吃完逛逛胡同~

愜意的一天結(jié)束！

撰稿 |一顆湘琴

攝影 |八音