【紅燒帶魚】

用料：帶魚,五花肉,冬筍,香菇,香菜,蔥蒜姜,鹽,味精,料酒,大料,生抽,米醋,胡椒粉,老抽,淀粉,花椒,蠔油,雞粉,白糖

做法：

蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片；五花肉切片。

帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。

加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均勻腌制20分鐘。

鍋內(nèi)放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好淀粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。

鍋內(nèi)下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然后加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。

【干煸杏鮑菇】

用料：杏鮑菇,干紅辣椒,蔥姜絲,胡椒粉,鹽,雞精,熟芝麻

做法：

1.杏鮑菇洗凈，撕成絲。

2.鍋燒開熱水，放鮑菇絲焯水，撈出放涼水過涼，撈出擠出水分備用。

3.辣椒切圈，蔥姜切絲。

4.炒鍋燒熱到油，把包菇絲放入大火編炒，炒制包菇絲干爽 ，微微發(fā)焦黃,盛出備用.

5.另起炒鍋到少許油，放干辣椒炒出香味，再放蔥姜絲。

6.再放包菇絲翻炒均勻，放鹽，胡椒粉，雞精，芝麻翻炒均勻，出鍋裝盤。

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材料：五花肉200g，卷心菜200g，青椒4-5個，紅椒1個，姜5g，蒜2瓣，豆瓣醬1湯匙，豆豉5g，料酒1茶匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙

做法：

1.五花肉放入水中出水4-5分鐘，之后取出冷卻備用。

2.卷心菜切成小塊。

3.姜蒜切成片。

4.青紅椒切成片。

5.將冷卻的五花肉切片。

6.高火加熱適量油，加入姜蒜炒香。

7.之后倒入五花肉片翻炒1分鐘，之后倒入豆瓣醬炒勻。

8.加入卷心菜，料酒，老抽，鹽和糖調(diào)味。

9.最后加入青紅椒，再翻炒1-2分鐘直到所有食材熟透。