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春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。冬天膳食養(yǎng)生，你可不能錯過埋在地里的“根”！ 孫偉 主任醫(yī)師 江蘇省中醫(yī)院 冬季為什么要吃“根”？ 春生夏長，秋收冬藏。根生長在地下，屬于“閉”，和冬藏正好相應(yīng)。另外，在冬季植物將天地精華盡吸收于根部，根部蓄積的能量非常充沛。 冬季養(yǎng)生3法寶：冬筍、蘿卜、山藥不能少！ 1 冬筍  冬筍最突出的功效是“潤”。經(jīng)常心煩、吃過多的肉食的青壯年和一些老年人容易出現(xiàn)大便干結(jié)，這時候吃一些冬筍，可以潤腸通便，清熱除煩。
《隨息居飲食譜》中提到竹筍還有“甘涼舒郁、降濁升清、開膈消痰”的功效。冬筍能消痰，幫助人體升清降濁，讓人保持心情愉悅。  冬筍含有的天冬氨酸讓它比春筍還要鮮，再加上它的肉質(zhì)比較細(xì)膩，涼潤之性非常好，很多人愿意在冬季吃冬筍。 冬筍怎么吃？湘菜冬筍炒臘肉可以成為你的選擇。
 臘肉有溫補(bǔ)之性，但在烤制的過程中，又增加了溫燥之性。冬筍的涼潤之性可以制約臘肉的溫燥之性，溫和涼潤加在一起，不僅口感得到提升，還能抵消掉肉的油膩之性，讓這盤菜變得補(bǔ)而不膩、爽而不素。 香菇以冬天產(chǎn)的為最好，所以又名冬菇。冬菇遇上冬筍，就成了大名鼎鼎的燒二冬了。冬季養(yǎng)生菜——燒二冬，一起跟大廚學(xué)做素?zé)S吧~ 2 蘿卜  在冬季，蘿卜“通”的功效非常突出，它不僅能通大便，還可通小便。
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，但南方和北方冬季吃蘿卜進(jìn)補(bǔ)存在差異，不可以一概而論。 北方人冬季多吃青蘿卜，青蘿卜通氣、去邪的力量更強(qiáng)。腸道通氣之后，人體內(nèi)的清氣得以上升，頭腦就會更清醒靈活。 南方人冬季更適合吃白蘿卜，白蘿卜通的作用雖然沒有青蘿卜強(qiáng)，但是白蘿卜的水分多，通潤作用更突出。  很多人在冬天喜歡吃牛羊肉，此時不妨用白蘿卜和其一起燉煮，不僅可以瀉火化痰，還能解油膩，美味又健康。
冬天吃肉可以搭配白蘿卜，如果想要生吃或者涼拌可以選擇青蘿卜。常見的蘿卜有什么不一樣的做法嗎？冬季養(yǎng)生菜——油吃白蘿卜，快跟大廚學(xué)習(xí)一下~ 3 山藥  冬季吃得油膩礙了脾胃或者脾胃本身就虛弱的人，不妨用些山藥補(bǔ)脾胃。山藥不僅能補(bǔ)脾胃，還能滋補(bǔ)肺和腎，三臟氣陰同補(bǔ)。
山藥進(jìn)補(bǔ)溫而不燥，既益氣又養(yǎng)陰，其中懷山藥的功效最佳。 |
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